Por si no sois conscientes de la extraordinaria sencillez de las recetas en la olla, os presento mi favorita del momento, repetida en los últimos meses.
Tomo el halibut o salmón, las verduras, el limón, la sal y el aceite y lo aso todo en media sartén. Cada molde contiene 2 raciones generosas, por lo que para 4 personas te recomendamos repartir la receta en 2 moldes (o más si preparas más de 4).
Aunque por la foto pueda parecer que todo va al horno junto, primero vienen las verduras sin el pescado, después de 15 minutos de horneado, añado el pescado, en este caso el salmón. El salmón se cocina rápidamente, así que vigílelo. Por lo general, no toma más de 8 minutos para hornear, dependiendo del tamaño. Puedes acelerarlo cortándolo en porciones.
Mis fotos muestran cebollas verdes cortadas durante mucho tiempo, pero recomiendo cortarlas en rodajas un poco más pequeñas para asarlas más a fondo. Los espárragos se cocinan un poco más rápido para que puedas asarlos sin cortar.
Para el cuscús, corté la cabeza de coliflor en trozos y luego la lavé un poco más que el arroz de coliflor. Solo evita procesarlo hasta que se vuelva blando. El eneldo y la ralladura de limón son esenciales para el cuscús, y también espolvoreo eneldo fresco picado sobre el pescado y las verduras (no se muestra en la foto).
¡Las sobras también son geniales!
Salmón Hoja De Espárragos
El limón asado es delicioso, así que no olvides agregarlo a las sartenes cuando agregues el salmón (o antes).
Porciones: 4 porciones
Calorías: 327kcal
Ingredientes
- 24 onzas de filete de salmón
- 1 kilo de espárragos en punta
- 6 cebollas verdes, peladas y cortadas en trozos
- 1 manojo de eneldo fresco, picado o seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425°F.
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Prepare 2 bandejas de media hoja con papel pergamino o tapetes antiadherentes.
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Limpiar el fondo de los espárragos para eliminar el fondo duro y leñoso.
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Cubra los espárragos y las cebollas verdes en el aceite y espolvoréelos con aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal.
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Corta el limón por la mitad, exprime la mitad del limón sobre las verduras y extiéndelas sobre cada molde, dejando espacio para que el salmón continúe después. Retire todas las semillas y reserve la otra mitad para el salmón.
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Mientras se cocinan las verduras, rocíe el salmón con aceite de oliva, la sal restante, el eneldo picado y un poco de jugo de limón.
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Coloque las verduras en el horno durante 15 minutos, luego abra el horno y agregue el salmón a las sartenes junto con el limón.
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Cocine por otros 8 minutos o hasta que el salmón esté listo.
Nutrición
Calorías: 327kcal | Carbohidratos: 5 g | Proteína: 36 g | Grasa: 18 g | Grasa saturada: 3 g | Grasa poliinsaturada: 5 g | Grasa monoinsaturada: 9 g | Colesterol: 94 mg | Sodio: 368 mg | Potasio: 1065 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 925UI | Vitamina C: 6 mg | Calcio: 48 mg | Hierro: 4mg
Cuscús De Coliflor Con Eneldo Y Limón
Para el cuscús, corté la cabeza de coliflor en trozos y luego la lavé un poco más que el arroz de coliflor. Solo evita procesarlo hasta que se vuelva blando.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 116kcal
Ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor o 2 cabezas pequeñas, recortadas y procesadas hasta obtener la consistencia de cuscús
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/4 de cucharadita de sal o un poco más, al gusto
Instrucciones
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Caliente una sartén o cacerola grande a fuego medio.
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Agregue el aceite a la sartén.
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Agregue el cuscús de coliflor a la sartén y cocine por unos minutos.
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Apague el fuego y agregue la ralladura y el jugo de limón y agregue al cuscús.
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Añadir el eneldo y mezclar con el cuscús.
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Servir caliente o tibio.
Nutrición
Calorías: 116kcal | Carbohidratos: 11 g | Proteína: 4g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 5 g | Sodio: 209 mg | Potasio: 637 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 4 g | Vitamina A: 1UI | Vitamina C: 105 mg | Calcio: 47 mg | Hierro: 1mg
