Soy un acaparador de tomates.
No quiero serlo, pero todos los veranos, cuando voy al mercado de agricultores, tengo esta forma de olvidar que ya tengo tomates en casa, y después de una semana más o menos, me encuentro mirando una montaña de tomates puntiagudos. Y aunque puedo palear tomates frescos uno tras otro casi sin aliento, llega un punto en el que tengo demasiados y tengo que *hacer* algo con ellos.
Este plato es una de mis formas favoritas de cocinar tomates. Se ensambla en unos 30 segundos; el horno hace el resto. Me encanta la calidad floral del orégano aquí, pero puedes usar tomillo o romero o cualquier otra hierba que te guste. Usa tu queso feta favorito; Prefiero la leche de oveja, que es agradable y especiada, pero también he usado queso feta de vaca. De cualquier manera, el queso debe estar lo suficientemente salado como para que no necesite sal adicional.
Cuando el plato está listo, lo saco usando trozos de pan crujiente para recoger trozos de queso y tomate, usando el interior blando para absorber el jugo. Digo que este plato puede alimentar a 4 como aperitivo, pero puedo cancelar la mayor parte yo mismo. Debe ser el acumulador en mí. —Vvvanessa
Ingredientes
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2-3 tazas de tomates cherry, sin tallo, lavados y secos
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8 onzas de queso feta en bloques cortado en 2 platos del tamaño de una tarjeta de juego
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8-10 ramitas de orégano fresco
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pimienta negra
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, y más para terminar
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baguette u otro pan duro y crujiente
indicaciones
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Caliente el horno a 400ºF.
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Vierta los tomates en una fuente de 8″x8″. Coloque la mitad de las ramitas de orégano encima de los tomates. Coloque las rebanadas de queso feta sobre el orégano y cubra con el orégano restante. Agregue una pizca de pimienta negra recién molida y luego un chorrito de aceite de oliva por todo el plato.
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Cocine hasta que el queso feta esté dorado y los tomates se hayan ablandado y exprimido el jugo, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
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Retirar del horno y servir caliente con abundante pan y aceite de oliva virgen extra al gusto.
