Focaccine de levadura con compota de ruibarbo y fresas (también versión sin levadura)

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¿Quién puede decir que no a los bollos frescos con una buena taza de té? Ni yo, ni Chris, ¡y ciertamente no nuestros hijos!

Nos encantan los niños cuando vuelven de un viaje a Gales con sus abuelos con un hermosa fiesta de téRebosante de bocadillos (sí, nosotras optamos por los de pepino, huevo y berros, los de queso y remolacha), el cheesecake, los macarons y estos scones caseros.

La fiesta fue servida en vajilla por Portmeirion, quien patrocinó esta publicación, y ME ENCANTÓ el resultado. Portmeirion actualmente está ejecutando una campaña #GetTogether, todo para unir a las familias. Creo que es muy importante involucrar a la familia. fuera de la mesa para comer y conversar (¡en realidad tengo este mensaje en mi página de ‘quién soy yo’ durante los últimos 5 años!). por cierto, y únase a una comida realmente deliciosa.

Tuve que leer detenidamente las nuevas colecciones en el sitio web de Portmeirion y elegir mis piezas favoritas, seamos sinceros, fue suficiente para hacer que mi cabeza diera vueltas. Básicamente lo quería todo. Elegí la hermosa colección blanca de Sophie Conran porque me encanta su elegancia simple. Hay tantas piezas para elegir, por lo que es una de esas colecciones que puedes construir con el tiempo.

sabiendo que sería semana del té de la tarde (12-18 de agosto) Cuando publiqué esto, sentí que la combinación perfecta para el plato grande sería una gran cantidad de bollos de frutas.

Estuve experimentando con recetas de levadura recientemente, así que pensé en compartir mi receta de panes de levadura, que es una excelente manera de usar los desechos de levadura cuando se trata de alimentar la levadura.

También compartiré información sobre:

• Cómo preparar un aperitivo de fermentación natural
• Una compota rápida y fácil de ruibarbo y fresas si quieres algo especial
• Cómo hacer una versión de masa madre de estos sándwiches

Empezando por los bocadillos, añadimos primero trozos de mantequilla fría sin sal a la harina y una pizca de sal. Frote la mantequilla y la harina hasta que se combinen (o use una licuadora elegante como yo), luego agregue las pasas y el azúcar.

Mezcle 250 g de masa agria con leche tibia y extracto de vainilla, luego corte esta mezcla húmeda en la mezcla seca con un cuchillo, hasta que se mezclen.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada y alisa con las manos hasta obtener un grosor de unos 3 cm. Luego corta los círculos de la masa. Deberá remodelar la masa varias veces, pero debe obtener 8 rollos más grandes o 10 rollos ligeramente más pequeños.

Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada y cepille la parte superior con un poco de leche o huevo (utilicé el huevo para un acabado más dorado). Luego hornee en el horno durante unos 13-15 minutos hasta que suba y se dore. Retire del horno y deje enfriar.

Mientras tanto, coloque el ruibarbo picado, las fresas y el azúcar en una cacerola con agua corriente. Coloque una tapa en la sartén y cocine suavemente a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que el ruibarbo se haya descompuesto. Agregue más fresas durante los últimos cinco minutos de cocción. Apague el fuego y deje enfriar.

Abra los panecillos y rellénelos con crema agria, compota de fresas de ruibarbo y unas rodajas de fresas frescas.

¿Quieres darle un estilo similar a tu mesa?

• Usa colores pastel claros servilletas de lino – ¡No tienen que coincidir! Usé servilletas de color rosa claro, azul claro y turquesa claro.
• Llene las botellas de vidrio pequeñas con Flores frescas. Esta es una excelente manera de esparcir algunos ramos de flores.
• niveles Juego de platos: colocar los platos laterales más pequeños encima de los platos más grandes te da más de la mesa sentimiento elegante.
• diferentes alturas – Además de los frascos de flores frescas, agregué un florero un poco más grande y más alto. También usé una selección de platos pequeños y grandes, soportes para pasteles bajos y un soporte para pasteles más alto. El uso de diferentes alturas hace que la mesa sea más hermosa. Impresionante.
• Usar cubiertos hermosos, simples y elegantes como la colección blanca Sophie Conran de Portmeirion. En mi mesa, usé el juego de taza y plato blanco, soporte para plato de pastel pequeño blanco, plato de pastel blanco grande, tetera blanca, jarra de leche blanca, platos grandes y platos pequeños.
• ¡Abundancia! Nadie quiere una mesa de té barata. Los bollos estaban con crema y mermelada cuajada (solo lo mejor, el resto se mantuvo en rebanadas para que no nos desperdiciáramos si no podíamos comerlos todos), los sándwiches y el pastel de queso estaban cubiertos con salsa de arándanos, así que .
• toques finales – Agregué macarons de colores pastel a cada uno de los platos y también llené los vasos con rosa y limonada. rodajas de limon. He incluido una remolacha vibrante en bocadillos para una profunda color contrastante y la tarta de queso estaba cubierta con menta fresca de un forro de color.

Aquí está ese pastel de queso en el plato pequeño para pastel, que es más pequeño en diámetro pero un poco más alto que el plato más grande que usé para los muffins. ¡Tan lindo!

¡Para celebrar la semana del té de la tarde con estilo, Portmeirion te da la oportunidad de ganar una fantástica selección de vajilla de tu elección! Haga clic aquí para acceder al sitio web de Portmeririon para participar en el concurso y conocer los términos y condiciones completos.

Cómo hacer sándwiches de masa agria con compota de ruibarbo y fresa:

Scones de levadura natural con compota de ruibarbo y fresas

Sándwiches de masa madre con compota de fresa y ruibarbo. Panecillos suaves y ligeros con un giro que utiliza residuos de levadura para agregar sabor.

Curso: té de la tarde, bocadillos

Cocina: Británica

Ingredientes

Ácidos de levadura madre:

• 3 1/3 tazas (400 g) de harina leudante (o sustituya la harina normal (para todo uso) + 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 taza (115 g) de mantequilla fría, en cubos
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza (100 g) de azúcar dorada o granulada
• 1 taza (150 g) de pasas
• 1 1/4 taza (250 g) de levadura natural
• 1/2 taza (120 ml) de leche entera tibia
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 huevo pequeño, ligeramente batido

Compota de fresas y ruibarbo:

• 2 tazas (300 g) de fresas picadas
• 2 tazas (250 g) de ruibarbo cortado en cubitos
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharada de agua

Atender:

• 10 cucharadas de crema agria
• 5 fresas en rodajas

Instrucciones

• Precaliente el horno a 200°C / 400°F y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona. Coloque la harina, la sal y la mantequilla en un tazón grande y frote con las yemas de los dedos hasta que desaparezca la mayor parte de la mantequilla. Agregue el azúcar y las pasas y mezcle rápidamente.

• En un recipiente aparte, mezcle la levadura, la leche y el extracto de vainilla. Vierta 3/4 de la mezcla inicial en la mezcla de harina y use un cuchillo redondo para mantener la mezcla unida. Agregue más masa inicial y trabaje suavemente hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. No trabaje demasiado, o tendrá sándwiches duros.

• Extiende la masa sobre una superficie enharinada y alisa con las manos hasta que quede de unos 3 cm de grosor.

• Use un cortador redondo enharinado (para evitar que se pegue) y corte los bollos. Usando un cortador de 7 cm (2 3/4 pulgadas) debería dar 10 rollos o un cortador de 8 cm (3 1/8 pulgadas) debería dar 8 rollos. Asegúrese de presionar el cortador hacia abajo en lugar de girarlo; de lo contrario, obtendrá sándwiches que se vuelven un poco extraños. Recoja la masa restante, vuelva a trabajar suavemente y corte los rollos restantes hasta que se agote toda la masa.

• Coloque en una bandeja para hornear preparada, cepille con huevo para lavar en el horno durante 13-15 minutos hasta que estén doradas.

• Retire del horno, deje enfriar.

• Para la compota, coloca la mitad de 1 taza (150 g) de fresas, ruibarbo, azúcar y agua en una cacerola mediana.

• Tape y caliente a fuego medio durante 25-30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ruibarbo se haya descompuesto.

• Agregue las fresas restantes y cocine por otros 5 minutos hasta que estén blandas.

• Apague el fuego y deje enfriar.

• Para armar los sándwiches, córtalos por la mitad y unta cada sándwich con una cucharada de crema agria. Espolvorear una cucharada de compota de fresas de ruibarbo y añadir unas rodajas de fresa. Coloque la parte superior del bollo hacia abajo y repita con los bollos restantes.

• Sirva con la compota de ruibarbo de fresa restante.

Notas de recetas

Cómo preparar un aperitivo de fermentación natural:

** nota ** este es un proceso mínimo de 7 días: utilicé una versión ligeramente modificada de la masa madre con harina King Arthur. Para empezar necesitarás:

• 1 taza (120 g) de harina integral
• 1/2 taza (120 ml) de agua caliente

Siempre que alimentes tu aperitivo, necesitarás:

• 1 taza (120 g) de harina para todo uso
• 1/2 taza (120 ml) de agua fría

Instrucciones: 1er día: Mezcle la harina y el agua en un recipiente grande no reactivo (utilicé un frasco grande de vidrio). Debe tener al menos 1 litro (alrededor de 1 litro) de capacidad para permitir el crecimiento. Mezclar todo hasta que esté bien combinado. libremente Tape el frasco y déjelo reposar en una habitación cálida durante 24 horas. 2 º día: Deseche la mitad de la levadura de la botella y alimente con 1 taza (120 g) de harina para todo uso y 1/2 taza (120 ml) de agua fría. Mezcle bien, cubra ligeramente y deje reposar en una habitación cálida durante 24 horas. 3er dia Debe estar un poco brillante ahora. Repita los pasos del día 2: deseche la mitad del iniciador, alimente, mezcle y cubra, pero en el día tres necesita hacer puré y alimentar dos veces (aproximadamente 12 horas de diferencia). 4to dia Repetir el desguace dos veces al día, mezclando el pienso y la tapa. Días 5-7: Repita las sobras dos veces al día, alimente la mezcla y cubra hasta que se obtenga una levadura vigorosa (alta, burbujeante). Puede recibirlo tan pronto como el día 5 o puede demorar algunos días. *** Una vez que se alcanza esta etapa, puede usar la levadura sobrante para hacer sándwiches y guardar la levadura sobrante en el refrigerador, desenvolverla y alimentarla una vez por semana (utilícelas para hacer pan de levadura fantástico).

Cómo hacer una versión sin levadura:

Para hacer una versión de masa fermentada, agregue 4 cucharadas adicionales de harina a la mezcla seca. Luego, reemplace la mezcla húmeda (base, leche y vainilla) con 1 huevo grande, 1 taza más 3 cucharadas (285 ml) de suero de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Siga las otras instrucciones de pan de levadura de la misma manera.

La información nutricional se refiere a un bocadillo, relleno de nata y mermelada.

hola soy nicky

Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.

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