Tu guía para hacer Las MEJORES fresas cubiertas de chocolate. Es más fácil de lo que piensas conseguir fresas con chocolate gourmet perfectas para el Día de San Valentín, el Día de la Madre o cualquier ocasión especial.
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Nos encantan las recetas especiales de San Valentín, desde pasteles de lava hasta panna cotta y, por supuesto, el pastel de terciopelo rojo. Si eres fanático de los postres románticos, ¡estas fresas cubiertas de chocolate son imprescindibles!
Vídeo de fresas cubiertas de chocolate
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Por qué te encantará esta receta
Estamos compartiendo nuestros consejos sobre cómo derretir y templar el chocolate de la manera correcta para obtener fresas cubiertas de chocolate brillantes y no pegajosas que tienen un poco de crujido cuando las muerdes.
También compartimos nuestra técnica para mojar fresas en chocolate y cómo decorar fresas. Es sorprendentemente fácil hacer esas adorables fresas de esmoquin o un ramo de fresas.
Ingredientes
Para hacer fresas cubiertas de chocolate simples, realmente solo necesitas dos ingredientes:
- Chocolate medio amargo – chispas o barras de chocolate
- fresas – cosecha fresas grandes con tallos vibrantes
El mejor chocolate para mojar fresas.
Necesitará chocolate semidulce u oscuro para templar. Para que funcione el templado, el chocolate debe tener manteca de cacao en sus ingredientes. Estas son excelentes opciones:
- Bares Ghirardelli
- Trader Joe’s Pound Plus Chocolate de Bélgica
- Waffles de chocolate con guitarra.
¿Puedo usar caramelos derretidos?? Los caramelos oscuros son chocolates compuestos y contienen ingredientes distintos a la manteca de cacao. Puede usarlos, simplemente disuélvalos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Cómo hacer fresas cubiertas de chocolate:
- preparar las fresas – enjuagar y secar bien con papel absorbente. Inserta brochetas si las usas.
- derretir el chocolate – Coloque 2/3 de su chocolate picado en un recipiente al baño maría (una cacerola con aproximadamente 1 pulgada de agua hirviendo) y revuelva con una espátula durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté casi derretido y 110˚F, luego retírelo inmediatamente de la cacerola .calentar y colocar sobre una toalla.
- Agregar el chocolate restante: Agregue el 1/3 restante del chocolate y revuelva continuamente hasta que el chocolate se enfríe a 90˚F.
- sumerja las fresas: Tire de las sábanas hacia atrás para usarlas como asa. Sumerja y enrolle la fresa en el chocolate hasta que esté completamente cubierta, dejando que el exceso gotee en el recipiente. Colóquelos en papel pergamino (si está ensartado, coloque el pincho en un bloque de goma espuma).
- Decora las fresas: usando chocolate blanco, nueces picadas y chispas. Mira el video tutorial para ver cómo hicimos las fresas de esmoquin.
Si el chocolate se enfría: regrese el tazón de chocolate al baño maría y caliente el chocolate a 90 °F (ya no está caliente), revolviendo constantemente.
Preguntas comunes:
¿Puedo teñir chocolate blanco?
Puede usar colorante alimentario en el chocolate blanco, pero evite el colorante alimentario a base de agua. Usa colores en gel.
Qué hacer con las sobras C.¿allí?
Extienda el exceso de chocolate en una película adhesiva, déjelo enfriar, luego córtelo y guárdelo para un proyecto futuro. Puedes hacer lo mismo con chocolate negro o blanco.
¿Puedo derretir chocolate en el microondas?
Sí, pero el microondas tiene un mayor riesgo de quemar el chocolate. Coloque el chocolate picado en un recipiente apto para microondas y caliente durante 30 segundos, revuelva, luego caliente otros 30 segundos, revuelva y caliente en uno o dos incrementos de 15 segundos hasta que el chocolate se derrita mientras revuelve. Mantenga la temperatura del chocolate entre 90˚-95˚F.
¿Por qué se debe templar el chocolate?
El templado es un método de calentar y enfriar el chocolate para estabilizarlo y obtener un chocolate que tenga un buen brillo, se adhiera a él y no sea pegajoso al tacto.
¿Qué es una caldera doble?
Una caldera doble o “baño maría” es una manera fácil de calentar suavemente los ingredientes con vapor. Puede hacer una caldera doble usando una olla mediana llena de aproximadamente una pulgada de agua hirviendo. Coloque un recipiente con borde encima de la sartén de modo que el recipiente quede por encima del borde de la sartén sobre el vapor (sin tocar el agua).
Consejos para hacer fresas cubiertas de chocolate
- fresas secas – secar bien con papel absorbente. El agua evitará que el chocolate se pegue y lo hará opaco. Es más probable que las fresas mojadas se pongan blandas en el refrigerador.
- El agua es enemiga del chocolate derretido. Evite poner agua sobre el chocolate mientras se está templando o detendrá el chocolate, lo hará grumoso y lo secará. Use un tazón con borde para evitar que entre el vapor y asegúrese de que el tazón y la espátula estén secos.
- usar un termómetro para verificar la temperatura del chocolate y retirarlo del fuego cuando alcance los 110˚F. Nunca debe estar a más de 120˚F o quemará el chocolate. Los tazones de vidrio retienen el calor, así que retírelos rápidamente y colóquelos sobre un paño de cocina para evitar que se sobrecalienten.
- Remueve el chocolate continuamente. a medida que se enfría a la temperatura de inmersión ideal de 85 a 90 ˚F.
ventaja
Las fresas cubiertas de chocolate son mejores dentro de 1 o 2 días después de hacerlas, ya que el chocolate hará que las fresas suden. Guarde sin tapar a temperatura ambiente durante 1 día y refrigere sin tapar durante la noche si lo prepara con anticipación.
Espero que estés inspirado y emocionado de probar las fresas cubiertas de chocolate hechas en casa. Diviértete, sé creativo y etiquétame en las redes sociales para que pueda ver tus hermosas fresas.
Otras recetas de fresas:
Si te gustan las fresas con chocolate, no querrás perderte estas recetas con fresas frescas.
receta de fresas cubiertas de chocolate
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 30 minutos
La guía definitiva para hacer las MEJORES fresas cubiertas de chocolate. Puedes crear hermosas fresas de chocolate gourmet perfectas para cualquier ocasión especial.
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de elaboración: $8-$12 (varía según la temporada)
Palabra clave: fresas cubiertas de chocolate
Cocina americana
Curso: Postre
Calorías: 90
Porciones: 25 fresas grandes
Para las fresas cubiertas de chocolate:
-
2 libras de fresas grandes, tallos adjuntos (30-35 cuentas)
-
300ml chocolate semiamargo en barras o chips*, (picado si usa barras)
Rellenos opcionales:
-
Trozos de chocolate blanco, derretido para mojar y templar
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Frutos secos picados (nueces, pistachos, almendras)
-
Copos de coco, finamente picados
-
salpicaduras de colores
-
azúcar abrasivo coloreado
-
chispas de chocolate
-
Chocolate blanco, para derretir y templar
-
Galletas oreo, trituradas
Prepara las fresas:
-
Lava las fresas y sécalas bien con papel absorbente. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear (pegue las fresas, si lo desea, en un bloque de espuma).
Cómo derretir chocolate:
-
Derrita dos tercios (8 onzas) del chocolate negro picado al baño maría durante aproximadamente 2 minutos, revolviendo constantemente hasta que el chocolate esté casi derretido y alcance los 110 °F (nunca más de 120 °F o el chocolate se quemará).
-
Retire inmediatamente el recipiente del fuego y colóquelo sobre un paño de cocina. Agregue el 1/3 restante de las chispas de chocolate sin derretir y revuelva constantemente hasta que se enfríe a 90 °F (la temperatura de remojo ideal es de 85 a 90 °F). Si está demasiado caliente, agregue más chispas de chocolate. Si comienza a enfriarse, vuelva a colocar el recipiente en el baño de agua para que alcance los 90 °F.
Cómo mojar fresas:
-
Trabajando una fresa a la vez, tire de las hojas hacia atrás para usarlas como mango. Luego sumerja y enrolle en chocolate hasta que esté cubierto uniformemente. Levantar la fresa y escurrir el exceso de chocolate. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con cera o pergamino (o colóquelos en un bloque de espuma si usa brochetas).
Para decorar las fresas:
-
Espolvorea con nueces, migas o chispas mientras el chocolate está húmedo para que se pegue. Cuando el chocolate semiamargo esté solidificado, puedes espolvorear y decorar con chocolate blanco derretido.
*Utilice chocolate real con manteca de cacao incluida como ingrediente, como las barras Ghirardelli o el chocolate belga Trader Joes Pound Plus.