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Los frijoles de mantequilla cremosos tienen mucho sabor a jamón ahumado. Son tan espesos y cremosos, y son un gran acompañamiento para cualquier comida sureña.
Esta receta fue adaptada de recetas de platos del sur profundo Y es fenomenal. Las alubias nunca han sabido tan bien.
Tienes que hacer estos frijoles para ver cuánto saben. Y mientras estás en eso, haz un lado de pan de maíz para servir con ellos. Son tan carnosos y deliciosos que puedes servirlos con arroz para una comida completa.
Para hacer los frijoles cremosos, comience a hervir 1 libra de frijoles secos, cubiertos con agua. Retire del fuego, tape la cacerola y déjela en remojo durante 1 hora.
A medida que los frijoles se remojen, comenzarás a desarrollar todos los sabores de los frijoles. Cocine un poco de cebolla, apio y zanahoria en un poco de grasa de tocino hasta que estén tiernos. Luego agregue el jamón ahumado picado, 2 codillos de jamón, un tazón grande de caldo de pollo, 4 tazas de agua, 2 hojas de laurel, ajo en polvo, hojuelas de pimiento rojo, tomillo seco y chiles. Cocine estos ingredientes durante 1 hora, luego agregue los frijoles, 4 cucharadas de mantequilla y un poco de condimento cajún. Cocine durante 60 a 90 minutos, hasta que los granos de mantequilla estén tiernos y el líquido se espese.
¡No vas a creer lo increíblemente carnosos que son estos frijoles!
más lados del sur
Curso: recortar
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 2 horas y 5 minutos.
remojar los frijoles: 1 hora
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Porciones: 8 porciones
Los frijoles de mantequilla cremosos tienen mucho sabor a jamón ahumado. Son tan espesos y cremosos, y son un gran acompañamiento para cualquier comida sureña.
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1 kilo de frijoles secos
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1 cucharada de grasa de tocino o mantequilla
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1/2 taza de cebolla picada
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1/3 taza de apio en cubos
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1/4 taza de zanahorias picadas
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1 1/2 tazas de jamón ahumado picado
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2 rebanadas de jamón
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1 caja de caldo de pollo (32 onzas)
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4 tazas de agua
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2 hojas de laurel
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1 cucharadita de ajo en polvo
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1/2 cucharadita de tomillo seco
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1/4 cucharadita de pimienta negra
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1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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4 cucharadas de mantequilla
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1/2 cucharadita de condimento cajún o criollo
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Lave y separe los frijoles, quitando los pedazos rotos. Coloque en un horno holandés u olla y cubra con 1 pulgada de agua. Llévalo al fuego. Coloque la tapa en la sartén y retire del fuego. Dejar reposar durante 1 hora.
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Mientras tanto, en una olla grande u horno holandés, caliente la grasa de tocino a fuego medio.
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Agregue la cebolla, el apio y las zanahorias y saltee hasta que quede suave, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
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Agregue el jamón, el jamón, el caldo de pollo, el agua, la hoja de laurel, el ajo en polvo, el tomillo, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo.
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Llevar a ebullición y reducir el fuego para continuar hirviendo. Cocine a fuego lento durante 1 hora.
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Después de que los frijoles hayan reposado durante una hora, escúrrelos.
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Agregue frijoles, mantequilla y condimento cajún o criollo a la mezcla de caldo de pollo después de hervir durante 1 hora. Continúe hirviendo durante 60 a 90 minutos. Si el nivel del líquido desciende demasiado (es decir, no todos los frijoles están sumergidos), agregue más agua.
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Retire los jamones. Deje que se enfríe un poco, retire la carne del hueso, córtela y vuelva a colocarla en la sartén.
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Sirva como está como guarnición o sirva con arroz con una guarnición de pan de maíz como plato principal.
Receta adaptada de Deep South Dish
