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Cocinados en una olla de cocción lenta o en la estufa, los frijoles caritas de cocción lenta no son solo para el Año Nuevo. ¡Los frijoles caritas son una comida saludable e independiente o pueden ser parte de otras recetas deliciosas! Esta receta es vegana y sin gluten.
No solo para el año nuevo.
Mamá hizo guisantes de carita en la olla de cocción lenta y participó en mi amor por estos pequeños guisantes. En el pasado, siempre comíamos algún tipo de jamón o kielbasa con frijoles caritas, y aparentemente solo lo comíamos en la víspera de Año Nuevo ().
¡Es una tradición en el sur comer frijoles caritas el día de Año Nuevo para tener buena suerte! Los como con bastante frecuencia ahora sin carne, menos el kielbasa… o el jamón.
Acerca de Black Eyed Peas
Los guisantes de ojos negros, también conocidos como guisantes de ojos negros, son pequeños centros energéticos de nutrición y no solo para la buena suerte de Año Nuevo. Estas legumbres están disponibles todo el año, llenando y haciendo una gran comida. Los frijoles caritas son altos en fibra, proteína, magnesio, ácido fólico y bajos en calorías. Lo mejor de todo es que los frijoles caritas son bastante baratos, especialmente cuando se compran a granel.
Los frijoles caritas no necesitan ser sumergidos, pero pueden serlo. El tiempo de cocción solo se acorta ligeramente si los guisantes se sumergen primero.
Ingredientes para guisantes cocidos a fuego lento
Busque black-eyed peas en contenedores a granel al mejor precio. Esto es lo que necesitarás para la receta:
- Guisantes de ojo negro secos
- Cebolla – roja o amarilla
- pimiento verde y rojo
- ajo fresco
- Tabasco
- humo liquido
- Mostaza
- hoja de laurel
- Sopa
El humo líquido ofrece un sustituto sutil pero efectivo para cualquier sabor ahumado que pueda ofrecer la carne.
RELACIONADO: ¿Te gustan los guisantes de ojos negros? ¡Prueba mi receta de pan de maíz con camote y frijoles negros!
Cómo hacer guisantes de cocción lenta Black Eye
Esta receta vegana de caupí tiene todo el sabor de los guisantes sin carne cocinados tradicionalmente. Aquí está cómo hacerlo:
- PrimeroComience con guisantes de ojo negro secos. No es necesario que lo remojes, pero si lo haces, el tiempo de cocción solo se reduce ligeramente.
- De acuerdo conDespués de separar y enjuagar, coloque los guisantes directamente en la sartén con los pimientos, el ajo, la cebolla, el humo líquido, la mostaza, el laurel y el caldo/agua. Esto es lo mismo para la olla de barro y la estufa.
- Otcocine los guisantes (sin remojar) en la olla de barro a fuego alto durante unas 4-5 horas o a fuego lento durante unas 6-7 horas O en la estufa durante unos 50 minutos.
La edad de los frijoles, los cambios de temperatura en la olla de cocción lenta y los guisantes remojados o no remojados afectarán el tiempo de cocción de los frijoles antes de que estén listos. Utilice los tiempos de cocción como guía. tlos guisantes estarán listos cuando estén tiernos pero no blandos.
Algunas notas sobre la receta.
- ¿Olla de barro o estufa? He incluido cómo hacer estos guisantes en la olla de cocción lenta y en la estufa, empapados o sin remojar.
- Encienda el fuego agregando más Tabasco o jalapeños picados.
- Encuentra humo líquido en tu supermercado donde venden barbacoas y otras salsas picantes y encuentra la lista de ingredientes más simple con palabras que puedas decir.
- También por más acción vegetariana, Elija agregar col rizada, acelgas o col rizada. Agregue las verduras a los frijoles caritas en la olla de barro unos 20 minutos antes de que estén listos para comer, cocine en la estufa durante unos 10 minutos.
- Para una sopa/guisoTransfiera aproximadamente 2-3 tazas de guisantes y líquido de cocción a una licuadora y mezcle la mezcla. Vuelve a agregarlo a la olla.
- Sirva con su receta favorita de pan de maíz o pruebe mi pan de maíz sin gluten.
- La edad de los frijoles caritas, si remojarlos o no, y los cambios en la temperatura de la olla de cocción lenta afectarán el tiempo de cocción de los frijoles antes de que estén listos. Pruebe los guisantes a medida que se acercan a los tiempos de cocción sugeridos en la receta. Los guisantes estarán listos cuando estén tiernos pero no blandos.
Otras formas de amar los guisantes vegetarianos de ojos negros
Esta receta de guisantes negros de cocción lenta no solo es fácil, sino que los guisantes también son versátiles. Use guisantes en otras recetas como:
- Guisantes cajún Guisantes de ojos negros y verdes
- Rollos de repollo Black Eyed Pea a la barbacoa
- Black Eyed Peas con col rizada ahumada y queso parmesano
- Harissa Peas Black Eyed Peas con okra y col rizada
Frijoles de ojo negro vegetarianos en olla de cocción lenta
Cocinando en una olla de cocción lenta o en la estufa sin remojar ni remojar, los guisantes negros vegetarianos de la olla de cocción lenta no son solo para el Año Nuevo. ¡Los frijoles caritas son una comida saludable e independiente o pueden ser parte de otras recetas deliciosas! vegano + sin gluten | La edad de los frijoles caritas y las variaciones de temperatura de la olla de cocción lenta afectarán el tiempo de cocción de los frijoles antes de que estén listos. Los guisantes estarán listos cuando estén tiernos pero no blandos. Tiempo de preparación 20 minutos Cocción Lenta (sin remojo) 4 horas 30 minutos Tiempo total 4 horas 50 minutos Plato: Componente, Cena Cocción: Americana Porciones: 6 tazas (1630 g) Calorías: 288 kcal
Ingredientes
- 1 ½ taza (270 g) de caupí secos
- 2 dientes de ajo, picados
- 140 g de cebolla roja/roja, en dados medianos, aproximadamente una cebolla pequeña
- ½ taza (70 g) de pimiento rojo picado, aproximadamente 1/2 campana mediana
- ½ taza (70 g) de pimientos verdes cortados en cubitos, aproximadamente 1/2 campana mediana
- 2 cucharaditas de Tabasco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de humo líquido
- 1 cucharadita de mostaza amarilla
- 1 hoja de laurel
- 5 tazas (1,1 kg) de caldo de verduras 4 tazas (880 g) si usa guisantes húmedos (se puede usar una combinación de 1/2 caldo y 1/2 agua)
- 1/4 taza (6 g) de perejil picado para decorar
Instrucciones
- Decide el método de cocción (olla de cocción lenta o estufa) y si sumergirás o no los guisantes. No es necesario que lo remojes, pero si lo haces, remójalo toda la noche en suficiente agua para cubrir los guisantes aproximadamente una pulgada. Lave y escurra los guisantes antes de cocinarlos. El remojo reduce ligeramente los tiempos de cocción.
- cocinar guisantesMida, lave y clasifique los guisantes asegurándose de que estén libres de piedras y tierra. Elija el método A o B cocinar los guisantes A. Para la vasija de barro: Agregue ajo, cebolla, pimiento, tabasco, sal, humo líquido, mostaza, laurel y caldo de verduras (5 tazas de caldo/agua si usa guisantes sin azúcar, 4 tazas si usa guisantes remojados) a la olla de cocción lenta. Mezcle los ingredientes, ponga la tapa en la olla de cocción lenta. guisantes sin tostar: Cocine a fuego alto durante unas 4-5 horas o cocine durante unas 6-7 horas. guisantes empapados: Cocine a fuego alto durante aproximadamente 3 1/2 – 4 1/2 horas o bajo durante aproximadamente 5 1/2 – 6 1/2 horas.B. Para la estufa: En una cacerola mediana u horno holandés, agregue los caupí, el ajo, la cebolla, el pimiento, el tabasco, la sal, el humo líquido, la mostaza, la hoja de laurel y el caldo de verduras (5 tazas de caldo/agua si usa guisantes sin azúcar, 4 tazas si usa guisantes mojados). Deje hervir, cocine a fuego lento o cocine a fuego lento durante 45 minutos a una hora, sin tapar. Si los guisantes comienzan a secarse, agregue más caldo/agua según sea necesario. Los guisantes remojados tardan un poco menos en cocinarse que los guisantes remojados.
- La edad de los frijoles y las variaciones de temperatura de la olla de cocción lenta afectarán el tiempo de cocción de los frijoles antes de que estén listos. Comience a revisar los guisantes antes de que terminen los tiempos de cocción indicados. Pruebe los frijoles para obtener textura. Los frijoles están listos cuando están tiernos, todavía tienen un Sin embargo, no son suaves. Probar para ajustar la sal.
- Sirva los guisantes con o sin caldo, decore con perejil. Los guisantes también se pueden servir como sopa. Simplemente mezcle alrededor de 2-3 tazas en una licuadora y regrese el puré a la olla con los guisantes enteros restantes. Revuelva y vierta en tazones.
- Guárdelo en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por tres días o en el congelador hasta por dos semanas.
Los grados
La edad de los frijoles caritas y las variaciones de temperatura de la olla de cocción lenta afectarán el tiempo de cocción de los frijoles antes de que estén listos. Los guisantes estarán listos cuando estén tiernos pero no blandos. Estos guisantes se congelan bien y se pueden usar en otras recetas.
La comida se proporciona en un presupuesto (por porción) y de forma gratuita. Si esta información es importante para usted, verifíquela de forma independiente.
Calorías: 288kcal | Carbohidratos: 54 g | Proteína: 18g | Grasa: 1g | Grasa saturada: 1 g | Sodio: 1496 mg | Potasio: 1015mg | Fibra: 10g | Azúcar: 11g | Vitamina A: 2364 UI | Vitamina C: 71 mg | Calcio: 110mg | Hierro: 7mg
