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Estos cremosos frijoles dominicanos, sazonados con ajo, cebolla, chile cubanelle y adobo, cocinados en olla instantánea o a presión, son la guarnición vegetariana perfecta o el plato principal sin carne.
frijoles dominicanos
¡Chicos, les espera una sorpresa! Cuando mis primos me visitaron hace unas semanas desde República Dominicana, me mostraron cómo hacer estos deliciosos frijoles dominicanos hechos desde cero con frijoles rojos secos. En República Dominicana, estos frijoles se sirven diariamente en la mayoría de los hogares. No hay carne en estos frijoles, por lo que son excelentes para los vegetarianos. Por supuesto, si quieres servirlos junto con algunas chuletas de cerdo, bistec o Pollo Sabroso, ¡eso también es genial! Para obtener más recetas de frijoles de inspiración latina, pruebe mis Frijoles mexicanos, Frijoles negros rápidos al estilo cubano y Frijoles rápidos al estilo puertorriqueño.
¿Cómo se sirven los frijoles dominicanos?
Arroz con frijoles rojos cocidos, o Habichuelas Guisadas es una de las comidas más comunes en cualquier mesa dominicana. Suelen servirse con arroz blanco con explotar (el arroz crujiente en el fondo de la sartén). Estos frijoles son cremosos y espesos, deben cubrir el arroz y pegarse. No deben quedar aguados, ni deben verse como frijoles mexicanos fritos.
¿Cómo se hacen los frijoles dominicanos desde cero?
Estos frijoles dominicanos se pueden preparar en una olla a presión o en una olla instantánea. He incluido instrucciones para ambos.
Lo que diferencia a estos frijoles dominicanos de los frijoles colombianos y brasileños es que son cremosos y casi como una salsa que se pega al arroz. El truco para hacerlos cremosos es mantener el agua en la que remojas los frijoles durante la noche y cocinarlos en la misma agua.
Mientras los frijoles se cocinan en la olla a presión, saltee el ajo, el chile cubanelle, la cebolla morada, el cilantro y los condimentos. No es necesario cortar el pimiento, la cebolla o el cilantro en trozos pequeños, ya que los retirará después de la cocción. Si no puede encontrar un cubanello, use un pimiento de Anaheim.
Cuando los frijoles estén cocidos, tome aproximadamente el 25% de los frijoles y el líquido y mezcle en una licuadora. Luego vuelva a ponerlos en la olla con las hierbas y cocine los frijoles hasta que estén espesos. Deseche el cilantro, la cebolla y el pimiento y disfrute de su comida. ¡No puedo esperar a que los pruebes!
Qué servir con frijoles dominicanos
Sirva los frijoles rojos sobre arroz y disfrútelos como entrada principal sin carne ni guarniciones. Los tostones, el aguacate en rodajas o la ensalada son un excelente acompañamiento si los prepara como plato principal. Como mi primo es colombiano y su esposa dominicana, cocinan con una fusión de sabores. Mi prima asó unos bistecs a la parrilla para acompañar con frijoles y arroz y terminó con el Ají colombiano, una salsa picante verde picante, que pueden ver en la foto aquí. Agrega sabor y brillo a todo el plato, pero también puede usar unas gotas de salsa picante.
Método de superficie de cocción
Para cocinar en la estufa, use una olla grande para remojar los frijoles durante la noche. Cuécelos en la misma agua, tapados a fuego lento. Tan pronto como hiervan. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos, al menos 1 hora, luego siga el resto de las instrucciones. Como hay algo de evaporación en una olla en comparación con una olla a presión, es posible que deba agregar un poco más de agua. Siga los otros pasos como se indica en los pasos 4 a 9.
variaciones
Si quieres picar todas las verduras y dejarlas en los frijoles en lugar de sacarlas, seguirán siendo maravillosas.
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frijoles dominicanos
158 calorías 8.5 proteínas 25.5 carbohidratos 2.5 grasas
Estos cremosos frijoles dominicanos, sazonados con ajo, cebolla, chile cubanelle y adobo, cocinados en olla instantánea o a presión, son la guarnición vegetariana perfecta o el plato principal sin carne.
- 1 kilo de frijoles rojos secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1/4 manojo de ramitas de cilantro
- 1 cebolla roja, cortada en 8 piezas
- 1 pimiento Cubanelle, cortado en 4 piezas
- 2 cubitos de caldo de pollo, yo uso Maggi (o vegetariano para vegetarianos)
- 1 1/2 cucharadita de salsa de adobo
- sal kosher, o al gusto
- arroz blanco, para servir (no contado en macros)
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Coloca los frijoles en la olla a presión o instantánea y cúbrelos con agua de manera que queden 5 cm por encima de ellos (10 tazas).
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Remojar durante la noche, pero no escurrir.
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Al día siguiente, cubra y selle la olla a presión (o Instant Pot) a fuego medio cuando la olla alcance la presión alta durante 20 minutos. Liberación natural.
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Mientras suelta la presión, en una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-bajo y agregue el ajo, la pasta de tomate, el cilantro, la cebolla morada, el pimiento, el caldo y saltee por unos 10 minutos, revolviendo. .
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Abre la olla a presión cuando salga el vapor, retira el 25% de los frijoles y el líquido y transfiere a la licuadora. Mezclar bien y volver a la sartén.
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Agregue la salsa de adobo y la sal (alrededor de 1 cucharadita) o al gusto.
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Agregue las verduras salteadas a los frijoles y lleve a ebullición a fuego medio. (En Instant Pot, use el botón de saltear).
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Hervir destapado a fuego medio-bajo hasta que la consistencia sea cremosa y el líquido se reduzca, unos 30 minutos, revolviendo constantemente.
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Retire el cilantro, el pimiento y la cebolla y sirva sobre arroz. Rinde 9 tazas.
Para cocinar en la estufa, use una olla grande para remojar los frijoles durante la noche. Cuécelos en la misma agua, tapados a fuego lento. Tan pronto como hiervan. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos, al menos 1 hora, luego siga el resto de las instrucciones. Como hay algo de evaporación en una olla en comparación con una olla a presión, es posible que deba agregar un poco más de agua. Siga los otros pasos como se indica en los pasos 4 a 9.
Tamaño de la porción: 3/4 taza, Calorías: 158 kcal, Carbohidratos: 25,5 g, Proteínas: 8,5 g, Grasas: 2,5 g, Grasas saturadas: 0,5 g, Sodio: 617,5 mg, Fibra: 5,5 g, Azúcar: 1,5 g
Palabras clave: frijoles dominicanos, habichuelas rojas, frijoles instantáneos, frijoles rojos de olla a presión, frijoles rojos
