Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.
En algún lugar entre un guiso espeso y una sopa, estos frijoles y verduras caldosos de Lima son alimentos saludables y asequibles. Estufa y olla instantánea.
Habas y verduras en caldo
Las judías verdes y las verduras son el plato perfecto para los domingos porque solo necesitan un poco de preparación por adelantado para que puedas dejarlas hervir. Los resultados son un caldo profundamente sabroso y frijoles súper tiernos. Prepárelos en la estufa los fines de semana o en Instant Pot si los quiere listos en menos de una hora, los probé en ambos sentidos. Otras de mis recetas favoritas de frijoles son estos frijoles dominicanos, frijoles puertorriqueños y frijoles mexicanos con queso.
Los frijoles de lima secos tienen una textura increíblemente mantecosa cuando se cocinan de esta manera, pero cualquier frijol funcionará con este método. Piense en esta receta como una plantilla: use los frijoles secos, las hierbas y las verduras saludables que tenga a mano y sus aromas favoritos. También puede agregar corteza de queso parmesano si tiene uno cerca; agregará un sabor profundamente sabroso.
Ingredientes para Frijoles De Lima En Caldo
- Verdura: Apio, zanahoria, cebolla amarilla, col
- Tocino: Si eres vegetariano, sigue leyendo para obtener instrucciones sobre cómo hacer frijoles sin carne.
- Habas secas o cualquier frijol blanco
- Aromático: Ajo, tomillo fresco, limón, sal
como ser vegetariano
Si eres vegetariano, saltea las verduras en dos cucharadas de aceite de oliva y agrega ocho onzas de baby bella o champiñones blancos en rodajas junto con la cebolla.
Qué comer con judías verdes
Servir el caldo de alubias con pan o algún cereal saludable como arroz salvaje, espelta o cebada. Este plato también sería genial con una simple ensalada verde al lado.
Cómo almacenar, congelar y recalentar frijoles
Estos granos de lima se pueden almacenar en el refrigerador hasta por cinco días. También se congelan muy bien y durarán hasta tres meses en recipientes aptos para el congelador. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en el microondas.
Otras recetas de frijoles que te encantarán:
Habas y verduras en caldo
299 calorías 19,5 proteínas 44 carbohidratos 6,5 grasas
En algún lugar entre un guiso espeso y una sopa, estos frijoles y verduras caldosos de Lima son alimentos saludables y asequibles. Estufa y olla instantánea.
- 4 onzas de tocino, rebanado en el centro, cortado en trozos de ½ pulgada
- 2 tallos de apio, en rodajas finas
- 2 zanahorias, en rodajas finas
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 cucharada de sal kosher
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 libra de habas secas grandes
- 6 ramitas de tomillo fresco
- Agua
- 1 manojo de col o repollo, acelga, tallo y picado grueso o desgarrado
- ½ limón
Método de bote instantáneo:
-
No es necesario remojar los frijoles en la olla a presión. Presiona el guiso.
-
Agregue el tocino y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y crujiente, 5 minutos. Transfiera a un plato con una cuchara ranurada, dejando la grasa derretida en la sartén.
-
Agregue el apio, las zanahorias y la cebolla a la sartén y sazone con sal.
-
Revuelva para incorporar y saltee durante 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y parte de su líquido se haya secado.
-
Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos o hasta que esté fragante.
-
Agregue los frijoles y el tomillo a la sartén con el tocino reservado y 6 1/2 tazas de agua.
-
Seleccione presión manual y cocine a fuego alto durante 25 a 30 minutos, liberación natural.
-
Cuando baje la presión, abra la tapa y agregue el repollo. Saltee y cocine por 2 minutos, hasta que se ablande.
-
Exprime el limón sobre los frijoles. Rinde de 9 a 10 tazas.
Instrucciones de la estufa:
-
Para mejores resultados, remoje los frijoles durante la noche.
-
Agregue el tocino a una olla grande a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y crujiente, de 5 a 8 minutos. Transfiera a un plato con una cuchara ranurada, dejando la grasa derretida en la sartén.
-
Use un cuchillo para quitar las semillas visibles de la mitad del limón y colóquelo, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén.
-
Cocine sin revolver durante 3-5 minutos, hasta que se caramelice. reserva.
-
Agregue el apio, las zanahorias y la cebolla a la sartén y sazone con sal. Revuelva para incorporar y saltee durante 5-8 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y parte de su líquido se haya secado.
-
Agregue el ajo y cocine por otros 30 segundos o hasta que esté fragante.
-
Agregue los frijoles y el tomillo a la sartén con el tocino reservado, el limón y 12 tazas de agua, o suficiente para sumergir completamente unos 5 cm (¡los frijoles se absorberán mucho!).
-
Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir a fuego lento sin hervir el agua.
-
Tan pronto como vea burbujas en el agua, baje el fuego a medio-bajo y cocine sin tapar durante 2 a 3 horas, hasta que los frijoles estén muy cremosos. (Comience a verificar el punto de cocción después de 1 1/2 horas si los frijoles se remojaron previamente).
-
Vigile el agua mientras se cocina y agregue más, 1 taza a la vez, para mantener los frijoles completamente sumergidos. Agregue el repollo y cocine por 2 minutos.
-
Retire la sartén del fuego y agregue el jugo de limón. Rinde de 9 a 10 tazas.
Si es vegetariano, mezcle las verduras en dos cucharadas de aceite de oliva y agregue ocho onzas de baby bella o champiñones blancos en rodajas junto con las cebollas.
Tamaño de la porción: 1 taza generosa, Calorías: 299 kcal, Carbohidratos: 44 g, Proteínas: 19,5 g, Grasas: 6,5 g, Grasas saturadas: 2 g, Colesterol: 5,5 mg, Sodio: 741,5 mg, Fibra: 15,5 g, Azúcar: 8,5 g
Palabras clave: caldo de frijol, comidas baratas, habas, frijoles blancos
