Ful medames libanés

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Ful Medames es una popular receta de desayuno del Medio Oriente hecha de habas hervidas y comino, luego cubierto con ajo, aceite de oliva y aderezo de limón.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

4 porciones

17 de enero de 2020

Si estás buscando opciones sabrosas para el desayuno además de huevos, ¡estoy contigo! Al crecer en un hogar libanés, solo comíamos deliciosos desayunos como Manakesh y este Ful Medames (o repugnante mudaas), que es básicamente un estofado salado simple hecho con frijoles, garbanzos y especias. ¡Es fácil de hacer en 20 minutos con solo un puñado de ingredientes!

¿Qué es FulMedames?

Ful medames, o simplemente fūl, es un feijoada hervida servida con aceite de oliva y comino. También es común servir con perejil picado, ajo, cebolla, jugo de limón, pimienta y otros ingredientes vegetales, hierbas y especias. Algunas personas describen ful como un cruce entre una ensalada de frijoles y una salsa de frijoles. Y como tal, puedes disfrutarlo solo con una mezcla de vegetales o puedes usar pita para mojar, tal como lo hacemos nosotros.

El ful tiene su origen en Egipto, pero se ha extendido por todo Oriente Medio y ahora es un desayuno libanés muy popular. Llamo a mi receta Ful Libanês solo por la técnica utilizada en la preparación, sin referirme a su origen. Como muchas recetas del Medio Oriente, hay muchas formas de variar la receta y la técnica. Sin embargo, no hay una manera correcta o incorrecta de hacer la receta.

¿Cómo se hacen las ful medamas?

Coloque los frijoles y garbanzos lavados y escurridos junto con el comino en una olla pequeña con agua.. La cantidad de agua que agregue dependerá de las preferencias, pero descubrí que una taza y media es una buena medida de la cantidad de frijoles que tiene. Lleve la mezcla a ebullición y cocine hasta que el agua se absorba en su mayor parte. Triture los frijoles con el dorso de una cuchara de madera de vez en cuando.

Mientras cocina, puede preparar las verduras que está sirviendo. Más importante, picar unos tomates y preparar la salsa para servir. La salsa se hace con aceite de oliva, limón perejil, ajo y chile jalapeño.

Cuando termine la cocción, sirva en un bol rodeado de las verduras que desee. Algunos populares son los tomates, los rábanos, las cebollas verdes, los pepinillos o pepinillos, las aceitunas y las hierbas frescas como la menta. Luego puede servir la salsa encima o junto con las medames llenas junto con la pita caliente.

Consejos para hacer medallas completas

Mire la masa cuidadosamente ya que los tiempos de cocción varían. El tiempo de cocción dependerá mucho de la calidad y edad de los frijoles, por lo que diferirá de una marca a otra. Sin embargo, si los seca demasiado, puede rehidratarlos con agua adicional.
Asegúrese de machacar ligeramente los frijoles mientras hierven. Esto les ayudará a absorber el líquido mientras se cocinan. Lo más importante es que les ayuda a absorber la salsa cuando se sirven, haciéndolos más sabrosos.
Sustituir habas por habas. Si bien es tradicional usar una mezcla de habas y garbanzos, los frijoles pintos funcionarían incluso si no puede encontrar habas. Son más parecidos en tamaño y sabor.

Preguntas frecuentes

¿Qué tipo de frijoles es mejor hacer?

Estaba muy contento con los frijoles y garbanzos enlatados. Mis padres, los padres de mi esposo y la mayoría de mis amigos y familiares eligen frijoles enlatados. Hacen que la receta del desayuno sea rápida y fácil, y además es muy fácil enriquecerla con toppings y decoraciones.

¿Cómo se hacen las medames con frijoles secos?

Coloca las habas secas en una olla con agua para que queden completamente cubiertas y hierve durante tres minutos. Luego, remoja los frijoles durante una hora hasta que estén completamente rehidratados. Asegúrese de cubrir los frijoles con 3-4 pulgadas de agua sobre ellos a medida que se expanden a medida que se rehidratan.

¿Cuál es la mejor manera de calentar?

Si le sobraron o está preparando el medicamento completo con anticipación, déjelo enfriar a temperatura ambiente y colóquelo en un recipiente hermético. Se guardarán en la nevera durante unos 4 días. Se secarán un poco, así que agregue agua y/o aceite y caliéntelos en la estufa o en el microondas.

Otras recetas libanesas

Ful medames es un desayuno rico y saludable, lleno de sabor. El plato combina fácilmente y es un excelente desayuno o brunch. Siempre mantenemos nuestra despensa abastecida con algunas latas de habas y garbanzos para que podamos tener un desayuno rápido y satisfactorio durante el fin de semana. ¡Espero que les guste tanto como a nosotros!

Si alguna vez lo intentaste, siéntete bien. Ful medames libanés receta o cualquier otra receta en FeelGoodFoodie, así que no olvides califica la receta y déjame un comentario abajo! Me encantaría saber de tu experiencia haciendo esto. Y si tomaste algunas fotos, ¡compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicar mis historias!

medallas completas

Ful Medames es una popular receta de desayuno del Medio Oriente hecha de habas hervidas y comino, luego cubierto con ajo, aceite de oliva y aderezo de limón.

Curso: desayuno

Cocina: Árabe, Libanesa, Mediterránea, De Oriente Medio

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos

0 minutos

Tiempo total: 30 minutos

Porciones: 4 porciones

Calorías: 580kcal

Ingredientes

2 latas de frijoles de 14 onzas
1 garbanzo de 15 onzas
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de sal kosher

salsa para cubrir

½ taza de aceite de oliva virgen extra
¼ taza de jugo de limón
½ taza de perejil picado
4 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de jalapeños picados
Sal y pimienta para probar

Instrucciones

Vierta los frijoles y los garbanzos juntos en un colador para escurrir. Lava los frijoles en agua fría.
Transfiera los frijoles lavados y escurridos a una cacerola mediana a fuego medio y agregue 1 ½ tazas de agua fría. Sazone con comino y sal kosher.
Lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine sin tapar durante 20 minutos hasta que se absorba la mayor parte del agua, golpeando ocasionalmente con el dorso de una cuchara de madera para obtener la consistencia deseada.
Mientras tanto, mezcle todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
Cuando los frijoles y los garbanzos estén listos para cocinar, sirva la salsa encima o al lado de las medames. Puedes mezclar la mitad de la salsa con la mezcla de frijoles y servir la otra mitad a un lado.
Sirva con perejil fresco encima, junto con pita caliente, tomates y rábanos.

Los grados

Almacenar: Los memes completos se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. Agregue un poco de agua mientras calienta para obtener la consistencia que desea. Datos nutricionales: Tenga en cuenta que la etiqueta nutricional provista es una estimación basada en una calculadora nutricional en línea. Varía según los ingredientes específicos que utilice.

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