galette de patata

Todo el mundo sabe que me encantan las patatas, podría comerlas día tras día y nunca me cansaría de ellas. Nunca. Son un lienzo en blanco a la espera de ser pintados y absorben todos los deliciosos sabores con los que los acompañas. Este es el tipo de plato con el que soñarás y puedes crear una espectacular guarnición o incluso un aperitivo.

La galette de patata es un tipo de patata gratinada, pero de forma circular. Capas de papas en rodajas finas, queso suizo, cebollino, hierbas y salsa de crema hacen de esta la mejor comida reconfortante y sabrosa.

¿Qué hay en este artículo?

¿Qué es un gratinado?
que vas a necesitar
Cómo hacer una galette de patata
como servir
sobras y almacenamiento
Recetas fáciles de guarniciones de patatas:
galette de patata

¿Qué es un gratinado?

Una especie de técnica de cocina francesa para crear una hermosa corteza dorada. Esto se puede hacer con pan rallado, queso, huevos y/o mantequilla como aderezos y, por lo general, significa ponerlo en el horno para obtener ese aspecto característico.

Las papas gratinadas y las papas gratinadas se usan comúnmente indistintamente, sin embargo, son ligeramente diferentes. Las papas en rodajas usan solo una salsa de crema, sin queso. Y gratinar técnicamente no necesita queso, pero por lo general lo necesita. Solo una parte superior dorada y brillante.

Galette es también un término francés usado para describir alimentos circulares de forma libre. No somos tan libres aquí, usando un molde para pasteles.

que vas a necesitar

mantequilla sin sal – Nos gusta sin sal para controlar la sal. Si usa sal, omita la sal adicional.
Harina- como espesante para la salsa roux.
mitad y mitad– un poco más robusta y rica que la leche pura, puede ser reemplazada por leche entera.
Chalote- Un miembro más suave de la familia de la cebolla, algunos son más picantes que otros. La cebolla roja es una buena alternativa.
Ajo– Use ajo fresco, no cosas embotelladas.
hierbas- romero seco, perejil y tomillo. También se puede utilizar fresco, duplicando las cantidades. Asegúrese de que sus condimentos estén frescos y aún fragantes para obtener el máximo sabor.
Sal kosher gruesa y pimienta recién molida– para cubrir, use las cantidades sugeridas o siéntase libre de usar sus propias cantidades.
Queso suizo- Dulce, delicado y con sabor a nuez, incluso el queso suizo sabe bien y se derrite. White Cheddar, Jarlsberg y Fontina son intercambios divertidos.
Patatas Russet- Las papas con almidón son las más adecuadas para este tipo de plato. La carne granulada se vuelve cremosa y ayuda a espesar la salsa. También puedes usar Yukon Gold, pero una papa cerosa como las papas rojas no es una buena opción.

Cómo hacer una galette de patata

Hacer esta galette es en realidad tres pasos. Roux, capas y horneado. Los primeros dos pasos se pueden hacer con anticipación y también cocinar y luego recalentar.

Precaliente el horno y haga un molde para pasteles de 9 o 10 pulgadas con aceite en aerosol.
Prepara el roux en una cacerola mediana a fuego medio, batiendo la mantequilla y la harina hasta que se forme una pasta. Para un poco más de sabor, bata el roux continuamente hasta que comience a dorarse ligeramente y esté fragante. No dejes de batir o el roux se puede quemar.
Batir mitad y mitad, luego agregar la chalota, el ajo, el romero, el perejil, el tomillo, la sal, la pimienta blanca y la mitad del queso. Puede que no se derrita todo. Retire del fuego.

Pelar las patatas y trocearlas con un robot de cocina, mandolina o mano muy firme.
Patatas en capas cortadas en forma circular. Después de completar una capa, báñela con la mitad y la mitad de la mezcla para cubrirla. Repita las capas hasta que las papas lleguen al borde de su molde para pastel. Vierta la mitad y la mitad restante sobre las rodajas de patata.
Cocine, sin tapar, hasta que las papas estén tiernas y la mezcla esté burbujeante. Cubra con el resto del queso y cocine hasta que esté dorado.

Es imprescindible que la galette repose para que toda la salsa se haya espesado y absorbido en las patatas.

como servir

Este plato se puede servir a los invitados en rebanadas como un pastel o, si se usa un plato rectangular, se puede cortar en cuadrados. Hace un gran acompañamiento para cualquier cena. Aquí están algunos de mis favoritos:

muslos de pollo asado
vieiras a la parrilla
sopa de brócoli con queso cheddar
Carne de Wellington
Chuletas de cerdo en cazuela de barro

sobras y almacenamiento

Este es uno de esos platos que incluso podría mejorar el segundo día, así que siéntete libre de prepararlo con anticipación. La calefacción se cubre mejor en el horno para mantener la humedad y el calor en todo momento. El tiempo varía según el calor. Una galette entera puede tomar alrededor de 20 minutos, mientras que una sola rebanada solo toma 5 minutos.

Este plato se puede congelar y se hornea mejor en el horno a 350°F cuando se congela durante aproximadamente una hora.

Recetas fáciles de guarniciones de patatas:

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