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Galletas de chispas de chocolate con nueces tostadas y una pizca de espresso.
Una de nuestras cosas favoritas de un gran shortbread es la textura fantástica. Un shortbread realmente bueno es mantecoso, no demasiado dulce y delicioso para derretirse en la boca. Estas galletas con chispas de chocolate son todo eso y tienen un glaseado crujiente de azúcar espesa para un agradable contraste de textura.
¿Las galletas con chispas de chocolate son fáciles de hacer?
Creo que las galletas de mantequilla son algunas de las galletas más simples que puedes hacer en casa. Incluso si no eres un panadero experimentado, esta receta básica parece infalible. La masa se junta en minutos con ingredientes comunes de la despensa que probablemente ya tengas en casa.
Una vez que se mezclan los ingredientes, la masa se enrolla en un tronco y se envuelve en pergamino o papel pergamino. Después de eso, la masa para galletas se refrigera durante unas 4 horas antes de cortarla y hornearla. Esta masa de mantequilla también se puede refrigerar hasta 4 días antes de hornearla, lo que la convierte en un gran tratamiento de belleza.
Una vez que la masa está bien enfriada, se pinta ligeramente el tronco con una clara de huevo y luego se cubre con azúcar gruesa. Finalmente, la masa se corta en rodajas de 1,2 cm y se hornea durante 18 minutos.
Ni siquiera necesita hornear todo el lote de 24 galletas en un día. ¡Corta y cocina un poco si es necesario, o cuando quieras una dulce sorpresa del horno!
Estas deliciosas galletas se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 5 días. También viajan bien, lo que los hace perfectos para loncheras, picnics o reuniones.
¿Puedes congelar las galletas con chispas de chocolate?
Hay varias opciones para congelar galletas de mantequilla.
- Primero, puede congelar el tronco de masa antes de cepillar el huevo y la capa de azúcar. Sellada herméticamente, esta masa de mantequilla se mantendrá en el congelador hasta por un mes. Descongele el tronco en el refrigerador durante la noche antes de cubrirlo y rebanarlo.
- También puede congelar instantáneamente las rondas de masa para galletas después de cortarlas, pero antes de hornearlas. Almacene en capas entre papel pergamino en un recipiente bien cerrado. ¡Este es mi atajo favorito ya que tiene la opción de cocinar exactamente lo que necesita a pedido! ¿Necesitas una dosis de chocolate? Hornear una galleta o dos por una tarde para conseguirme. Estas galletas son geniales con una taza de café o un vaso de leche.
- Agregue unos minutos al tiempo de horneado si usa masa congelada para galletas, o déjelos reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos mientras el horno se precalienta.
- Las galletas horneadas también se pueden congelar herméticamente hasta por 2 meses.
¿Cuál es el mejor tipo de azúcar para cubrir la masa de galletas?
Cualquier tipo de azúcar gruesa funciona bien como aderezo para estas galletas de mantequilla. Tengo algunos favoritos como el azúcar turbinado, el azúcar moreno orgánico crudo o el azúcar espumoso decorativo del molino rojo que se muestra arriba. Todos estos azúcares gruesos están disponibles en su supermercado local.
Siéntase libre de omitir la capa de azúcar gruesa y usar nueces picadas. Si lo deseas, también puedes sustituir las nueces por pepitas de chocolate o pepitas de chocolate troceadas. ¡Esta receta de galletas es altamente adaptable y muy indulgente!
¿Tienes que usar espresso en polvo en estas galletas?
No es necesario agregar espresso en polvo a ninguna de nuestras recetas de chocolate, pero espero que lo pruebe. La sugerencia de espresso realza el sabor del chocolate en todos los productos horneados. Nuestro espresso en polvo favorito se puede comprar en harina del rey arturoo Amazon. Consulte el siguiente enlace para obtener más información.
Además, consulte en su supermercado local si hay polvo de espresso instantáneo en la sección de café. Independientemente de la marca que utilice, asegúrese de disolver el polvo de espresso en un líquido antes de agregarlo a sus productos horneados. A menudo mezclo espresso en polvo con un poco de vainilla, revolviendo hasta que se disuelva. ¡Va con calma!
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IMPRIME LA RECETA!
Galleta de chispas de chocolate con nueces
tiempo de configuración
15 minutos
Hora de cocinar
18 minutos
Tiempo Total
4 horas 33 minutos
Galletas mantecosas y crujientes con mucho sabor a chocolate y una hermosa sopa azucarada
Curso: galletas, postres
Porciones: 24 galletas
Ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso (158 g)
- ¼ de cucharadita de sal
- ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar (27 g)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ de cucharadita de espresso en polvo
- 10 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (5 oz o 140 g)
- ½ taza de azúcar en polvo (57 g)
- 2 cucharadas de azúcar morena clara, envasada
- ¾ taza de nueces tostadas, picadas en trozos grandes (3 oz u 85 g)
- 1 yema de huevo grande, ligeramente batida con 1 cucharadita de agua (para cubrir el caldo de masa para galletas)
- ¼ de taza de azúcar turbinado u otro tipo de azúcar sin refinar para enrollar
- Finas escamas de sal marina para decorar, opcional
Instrucciones
Para hacer la masa de galletas:
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal y el cacao en polvo. Apartar
- En una taza medidora, mezcle la vainilla y el espresso en polvo. Revuelva hasta que se disuelva.
- En un tazón grande, bata la mantequilla blanda con una batidora eléctrica durante 1 minuto o hasta que quede suave. Agregue azúcar en polvo y azúcar moreno. Mezcle en el suelo hasta que se combinen. Raspe los lados y el fondo del recipiente con una espátula de goma y mezcle nuevamente.
- Agregue la vainilla y mezcle hasta que se incorpore.
- Agregue la harina en tres adiciones y mezcle a velocidad baja hasta que se incorpore. La masa se verá un poco seca, pero siga mezclando, se unirá.
- Agregue las nueces a la masa para galletas y mezcle con una cuchara de madera, o mezcle a mano.
- Coloque la masa en un trozo grande de cera o papel pergamino. Forme la masa en un tronco de 12 pulgadas de largo y aproximadamente 1 1/2 pulgadas de espesor. Enrolle bien la masa y refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche.
Para hornear las galletas:
-
Hornee el horno precalentado a 350 ° F.
- Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino, reserve.
-
Saca la masa de la nevera mientras preparas el huevo batido. Batir la yema y el agua juntos. Cepille ligeramente todo el tronco con el huevo batido. Vierta el azúcar grueso en el medio de un trozo de pergamino o papel pergamino. Enrolle el bloque de masa en el azúcar para cubrirlo, presionando firmemente para que se adhiera.
-
Con un cuchillo grande, delgado y afilado, corte el tronco en 24 cortes (½ pulgada). Coloque las galletas en las bandejas para hornear preparadas a una distancia de aproximadamente 1 pulgada.
- Espolvorea ligeramente la parte superior de cada galleta con sal marina, si la usas. Hornee durante 16-20 minutos o hasta que las galletas estén listas y comience a oler a chocolate horneado. Enfriar sobre una rejilla y guardar en un recipiente hermético.
Notas de recetas
CONSEJO PROFESIONAL: Coloque una regla al lado del tronco de masa para galletas y haga marcas con un cuchillo a intervalos de 1/2 pulgada. Esto hace que sea más fácil dividir la masa en galletas de tamaño similar.
- Cuando corte galletas, use un movimiento de sierra según sea necesario para atravesar una nuez grande. Si la masa para galletas se agrieta o se rompe, simplemente reúna la masa en una ronda. ¡Sin problemas!
- La masa para galletas se puede preparar con anticipación y almacenar cuidadosamente envuelta en papel de aluminio y pergamino durante 4 días antes de hornear. La masa también se puede congelar hasta por un mes. Descongele la masa congelada en el refrigerador durante unas 4 horas antes de cubrirla, cortarla y cocinarla. O cortar las galletas y luego congelar.
- No cortes las nueces demasiado pequeñas, querrás trozos, no solo trozos.
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