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Las galletas de jengibre de melaza suave son algunas de mis favoritas, incluso las favoritas de chocolate.
Y tengo algo importante para la mantequilla de maní. Y masa para galletas. Eso es todo, en uno.
En cierto modo, es una versión muy ampliada de TJ’s Biscoff Spread o Cookie Butter, incluso si eso no es lo que estaba tratando de crear. Ya tengo una receta de galletas caseras / galletas de mantequilla.
Tiene un sabor audaz con melaza, canela, nuez moscada y tiene mucho más sabor que Cookie Butter o Biscoff.
Si nunca ha intentado hacer su propia mantequilla de maní, cámbiela. La mantequilla de maní casera no tiene nada que ver con ir de compras. Es una comida cremosa, goteante y cómoda en un frasco.
Es como tratar de comparar los rollos de canela hechos en casa desde cero con la masa en un tubo. No es lo mismo.
La receta es inherentemente libre de gluten y es fácilmente vegana usando maní vegano y hojuelas de chocolate blanco.
Para la mayoría de mis mantequillas de maní caseras, uso Honey Roasted Honey de Trader Joe ($2.99 por 1 libra). También puede usar maní (ligeramente) salado, pero como la mayoría de la mantequilla de maní que creo es estilo postre, los maní tostados con miel son un buen toque.
El proceso de hacer esta mantequilla de maní sigue el mismo proceso general de hacer mantequilla de maní casera.
Agregue los cacahuates al tazón del procesador de alimentos. Necesitará un procesador de alimentos de calidad decente que sea capaz de funcionar durante al menos 15 minutos. No creo que este sea un trabajo para un mini procesador de alimentos.
No creo que este sea un trabajo para una Vita-Mix. Me encanta, querida, pero necesitas la acción de las cuchillas en un procesador de alimentos en lugar del zumbido de una Vita para este trabajo. Me temo que una Vita se sobrecalentará muy rápidamente y terminará con una pasta que nunca se rompe y limpiar debajo de la hoja sería un desastre. Estoy seguro de que algunas personas han hecho esto en su vida, pero me quedo con mi procesador de alimentos.
Enciéndelo y míralo funcionar. Oye!
Creo que cuanto menos me detenga, arranque y raspe los lados del contenedor, mejor. Enciéndelo y déjalo en paz.
Allí, los cacahuetes pasan por varias etapas en los aproximadamente cinco minutos que tardan en pasar de cacahuetes a mantequilla de cacahuete:
maní molido
triturado en polvo fino
una carpeta
una pasta más espesa
y se formará una gran “bola de masa” de mantequilla de maní
Y luego la gran bola mágicamente se rompe.
Y se convierte en mantequilla de maní arenosa.
Siga procesando y la mantequilla de maní será más suave, cremosa y más diluida.
Continúe procesando hasta que esté seguro de que la mantequilla de maní es lo suficientemente suave para su gusto, un minuto más o menos. Sin daños por sobreprocesamiento.
Agregue la melaza, las especias y el chocolate blanco. Usé una bolsa de 10 onzas de chispas de chocolate blanco y no las derretí primero. Tengo un procesador de alimentos muy fuerte y dado el calor que ya se genera al hacer mantequilla de maní, es suficiente para suavizar y complementar las chispas de chocolate para mí.
Sin embargo, si tienes una máquina más antigua o menos potente, derrite primero el chocolate blanco y añádelo.
Si bien normalmente no necesito agregar aceite a mi mantequilla de maní, para este lote rocié aproximadamente un cuarto de taza de aceite de coco porque mi mantequilla de maní era demasiado espesa y blanda. Los cacahuetes son un producto natural e imagina que algunos son simplemente más secos que otros. Culpo al clima invernal, todos se secaron, incluso los cacahuetes. Esta bolsa era un fósforo seco y un poco de aceite de coco hizo el truco.
Hay muchos otros sabores audaces presentes para que el aceite de coco sea detectable, pero usa canola o aceite vegetal si te sientes más cómodo.
Me siento cómodo manteniendo todas mis mantequillas de nueces durante al menos unas semanas a temperatura ambiente, aunque rara vez duran 1 semana. En el refrigerador, guardé la mantequilla de maní casera durante 5 meses (me perdí en el fondo del refrigerador) y estuvo bien. No hay conservantes, así que usa el sentido común.
Es cremoso, suave, es mantequilla de maní para el postre y es peligroso tenerlo cerca.
Haz esto cuando no estés tratando de ponerte ese vestido de fiesta. Es pecaminosamente decadente y la ignorancia es dicha.
Masa de galleta de jengibre Mantequilla de maní (sin gluten con opción vegana)
Pase a Biscoff y Cookie Butter. ¡Sabe como una galleta de jengibre y es DIY en 10 minutos! Hacer tu propia mantequilla de maní es rápido, fácil y casero no tiene nada que ver con ir de compras. Es cremoso, suave, mantecoso, y esta mezcla es muy indulgente. Es como una versión muy ampliada de la pasta Butter Cookie o Biscoff, aunque mucho más atrevida y con un sabor destacado a melaza, canela y nuez moscada. Haz esto cuando no estés tratando de ponerte un vestido de fiesta porque es pecaminosamente decadente. Es intrínsecamente libre de gluten y fácilmente vegano con maní simple y copos de chocolate blanco veganos. Recomiendo un procesador de alimentos de tamaño estándar (no mini) y prefiero mi procesador de alimentos al Vita-Mix para la tarea.
Ingredientes:
16 onzas (1 lb) de maní tostado con miel (o su tipo favorito de maní) 1/3 taza de melaza clara, media u oscura (no negra, muy picante) 1 cucharada de extracto de vainilla 1 cucharada de canela al gusto 1 cucharadita de nuez moscada; 1 cucharadita de clavo; 1 cucharadita de pan de jengibre molido con sal, opcional y al gusto una bolsa de 10 onzas de chispas de chocolate blanco (o barra de chocolate blanco picada) derrita el chocolate primero si el procesador de alimentos es más débil o más viejo que el aceite de coco, el aceite de canola o el aceite vegetal, opcional y solo si es necesario (utilicé aproximadamente 1/4 taza de aceite de coco)
Indicaciones:
- Agregue maní a un tazón de procesador de alimentos, trabaje a velocidad alta hasta que esté cremoso y suave, aproximadamente 5 minutos. Si es necesario, deje de raspar los lados del recipiente. Sin embargo, creo que cuantos menos arañazos y roturas, mejor.
- El maní pasará por los siguientes pasos: triturado, triturado en un polvo fino, una pasta, una pasta más espesa, una gran “bola de masa”, y luego la bola se descompondrá en una pasta de maní más fluida. Cuando la mantequilla de maní sea líquida, continúa procesando durante otros 1 o 2 minutos, asegurándote de que la mantequilla de maní esté tan suave como quieras.
- A través del tubo de alimentación con el procesador en marcha, agregue la melaza, la vainilla, la canela, la nuez moscada, el clavo, el jengibre y la sal opcional.
- Agregue lentamente las chispas de chocolate blanco aproximadamente 1/2 taza a la vez, dejando que el chocolate se mezcle y desaparezca después de cada adición. Si su procesador de alimentos es más débil o más viejo, le recomendamos que derrita el chocolate primero para que la mezcla no se suelte y se pegue.
- Si es necesario, rociar con aceite de oliva para facilitar la mezcla de la mezcla. Si tiene problemas con la mantequilla de maní espesa o blanda que puede ocurrir después de agregar el chocolate, resuelva los problemas agregando aceite que ayudará a diluirla. En segundo lugar, simplemente permitir un tiempo de procesamiento adicional y simplemente dejar que la máquina funcione durante 10-15 minutos ayuda a diluir la mantequilla de maní blanda.
- Transfiera la mantequilla de maní a frascos de vidrio u otros recipientes herméticos con tapa. Guarde la mantequilla de maní en el refrigerador oa temperatura ambiente. A temperatura ambiente, se endurece un poco a medida que se enfría, pero permanece líquido y suave. En la nevera, por el chocolate y el aceite de coco opcional, se endurece y solidifica, pero vuelve a ablandarse a los 10 minutos a temperatura ambiente. Se puede almacenar a temperatura ambiente durante al menos dos semanas y en el refrigerador durante meses. deje que el sentido común sea su guía. La receta no contiene gluten, siempre que los cacahuetes y las chispas de chocolate utilizados no contengan gluten. Para mantenerte vegano, usa maní vegano y chispas de chocolate blanco.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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En mi libro de cocina, Peanut Butter Comfort, hay 27 recetas de sabores y variaciones caseras de mantequilla de maní. Además de los 10 o así en mi blog. Me encanta hacer los míos y ser creativo con los sabores.
¿Alguna vez has hecho tu propia mantequilla de nueces o semillas?
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