Soy un gran admirador de los macarons de coco y tengo algunas versiones en mi sitio web. Esta galleta sabe como una combinación de amaretto y galleta de harina de almendras enrolladas en una sola. Lo que también me gusta de esta galleta es que aguanta bien y es un poco más densa que los macarrones de coco, por lo que tiene un bocado suave pero firme.
Son fáciles de armar y hacen una gran merienda. También puede hacerlos un poco más sabrosos sumergiéndolos en chocolate o espolvoreándolos con chocolate derretido.
Obtendrá alrededor de 16 galletas y puede duplicar fácilmente la receta para obtener un mayor rendimiento. Estos también se congelan bien, por lo que es más incentivo para hacer un lote grande y luego recogerlos cuando sea necesario.
Para hacerlos bajos en carbohidratos, usa jarabe de arce bajo en carbohidratos.
Galletas amaretti con almendras
Obtendrá alrededor de 16 galletas y puede duplicar fácilmente la receta para obtener un mayor rendimiento. Estos también se congelan bien, por lo que es un mayor incentivo para hacer una gran cantidad y luego tomarlos cuando sea necesario. Para hacerlos bajos en carbohidratos, usa jarabe de arce bajo en carbohidratos. Si lo desea, también puede realzar el sabor de estas galletas agregando 1/4 de cucharadita de extracto de almendras.
Porciones: 16 galletas
Calorías: 77kcal
Ingredientes
- 2 claras de huevo grandes 4 cucharadas de claras de huevo
- 1/4 taza de miel o jarabe de arce
- 1/2 taza de harina de almendra blanqueada
- 1 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- una llovizna opcional de chocolate derretido
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 °F (175 °C, o marca de gas 4).
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Prepare una bandeja para hornear con un tapete antiadherente o papel pergamino.
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Batir las claras de huevo y el jarabe de arce para que estén ligeramente espumosos y ligeros con burbujas de aire (alrededor de 1 minuto a alta velocidad, con una batidora eléctrica o de piso, o con la mano).
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Agregue la harina de almendras, el coco rallado, la sal y el extracto de vainilla a la mezcla y mezcle bien con una cuchara.
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Tome una cucharada de masa y colóquela en la bandeja para hornear. La masa estará húmeda, pero se mantendrá unida. Repita para la masa restante.
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Hornee por 20 minutos o hasta que los bordes de las galletas comiencen a dorarse.
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Dejar enfriar y opcionalmente espolvorear el chocolate derretido sobre las galletas. También puedes sumergir el fondo de cada galleta en el chocolate derretido.
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Manténgalos sin abrir a temperatura ambiente durante unos días, refrigerados durante unas semanas o congelados durante unos meses.
Nutrición
Calorías: 77kcal | Carbohidratos: 7g | Proteína: 2 g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 3 g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Sodio: 46 mg | Potasio: 41 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 5 g | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 10 mg | Hierro: 1mg
