Galletas atta de avena y pasas

No soy un amante de las galletas, pero tengo antojos. Y siempre en los momentos más concurridos, incómodos e inoportunos. Así que no hay nada más que hacer que preparar un lote rápido que satisfaga el paladar sin inclinar por completo el equilibrio calórico. Además, no soy fanático de la harina blanca blanqueada ultraprocesada. ¡Así que uso Atta (harina de trigo integral india) para todos mis horneados! Una gota de mantequilla y todo mejora. La textura es definitivamente diferente a la de una galleta “normal”, pero no hay nada que estos pequeños munchkins no puedan satisfacer. ¡Y definitivamente me comí toda la sartén una vez! – Shuchi

Ingredientes

• 1/2 taza de mantequilla sin sal

• 1/2 taza de azúcar moreno (más si te gustan los postres más dulces)

• 2 cucharadas de jarabe de arce oscuro

• 1 huevo

• 1/2 cucharadita de polvo de hornear

• 1/2 taza 1 cucharada adecuada

• 1 1/4 tazas de avena arrollada (no instantánea)

• 1/2 taza de pasas

• 3 cucharadas de hojuelas de coco (opcional)

• pizca de sal

• espolvorear la canela

• Esencia de vainilla en spray

indicaciones

1. Caliente el horno a 350F.

2. Mezclar la harina, la sal, el bicarbonato de sodio, la avena y la canela y reservar.

3. Batir la mantequilla (a temperatura ambiente) con el azúcar y el jarabe de arce hasta que quede cremoso.

4. Agregue el huevo, bata bien y luego agregue el extracto de vainilla.

5. Agregue la mezcla de harina. Mezcle hasta que quede suave (no mezcle demasiado), luego agregue las pasas y las hojuelas de coco.

6. Use una bola de helado para colocar un poco de la mezcla en una sartén antiadherente (deje una pulgada entre cada bola para que la galleta se extienda) y hornee durante 15-18 minutos o hasta que los bordes estén dorados.

7. Deje enfriar y guárdelo en un recipiente hermético, ¡o simplemente cómalos todos! ¡No!

8. Notas: 1. Para una versión sin huevo/vegana, sustituya a) 1 huevo por 1 plátano mediano, triturado, agregado al mismo tiempo que la receta pide el huevo b) 1/2 taza de mantequilla por 1/2 taza de mantequilla vegana (como Earth Balance) o 1/4 taza de mantequilla vegana y 1/4 taza de aceite de oliva ligero. Los demás pasos siguen siendo exactamente iguales.

9. 2. También puedes experimentar con tus ingredientes favoritos como el chocolate (agrega 1/3 taza de cacao en polvo a la mezcla de harina y aumenta el azúcar en 2 cucharadas). ¡Las posibilidades son infinitas!