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Galletas con harina de coco Son ideales para esos momentos en los que quieres algo que satisfaga tu gusto por lo dulce mientras viajas. Estas simples galletas cetogénicas son un excelente refrigerio portátil.
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Siempre es una buena idea tener bocadillos bajos en carbohidratos en casa, especialmente cuando tienes bocadillos bajos en carbohidratos en casa. Algunas galletas cetogénicas que me gusta hacer incluyen mis galletas bajas en carbohidratos con queso crema y galletas de mantequilla de maní.
Por lo general, me abastezco de mis barras de chocolate caseras favoritas como golosinas especiales, pero no viajan bien con el calor. Es por eso que comencé a hornear galletas cetogénicas de harina de coco en grandes cantidades y las congelé en porciones individuales.
He estado horneando con esta harina baja en carbohidratos últimamente porque me gusta mucho más que la harina de almendras. Así que decidí intentar hacer algunas galletas de azúcar. La receta se basa en una receta alta en carbohidratos de un viejo libro de cocina Better Homes and Gardens que solía hacer mi madre.
Cómo usar la harina de coco en las galletas
Estas galletas keto usan menos harina que las galletas estándar. Esto se debe a que la harina de coco absorbe el líquido y se expande. Esta es también la razón por la que generalmente se deben usar más huevos y líquido con las recetas de harina de coco ceto.
En general, deberá usar alrededor de un cuarto o un tercio de la cantidad de harina normal. Y la cantidad de huevos suele ser aproximadamente 1,5 o 2 veces lo que usa una receta estándar. También se necesitan huevos adicionales para pegar ya que no hay gluten.
Después de mezclar los ingredientes secos con los ingredientes húmedos, la harina de coco absorbe el líquido como una esponja. Esto debe incluir masa para galletas que se pueda recoger y moldear.
Hornea las galletas keto
Después de hacer la masa, se usa una cuchara para hacer galletas de tamaño similar. Cada cucharada se aplana, ya que las galletas de harina de coco generalmente no se aplanan mucho durante la cocción. Solo usé mis dedos para presionar cada cucharada de masa en la sartén.
Me gusta usar un molde de silicona en mi sartén para evitar que las galletas se peguen. También puede usar papel pergamino o una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Por supuesto, una sartén antiadherente también funcionará.
Las galletas deben cocinarse hasta que los bordes comiencen a dorarse. Para mí fueron unos 10 minutos. Luego los moví a una rejilla hasta que estuvieron lo suficientemente fríos para moverlos, unos 15 minutos.
¿Puedes hacer galletas de azúcar con harina de coco?
Aunque estas galletas fueron adaptadas de una receta de galletas de azúcar, la textura es un poco diferente. Son más suaves y dulces que una galleta de azúcar tradicional.
¿Pueden ser crujientes?
Si quieres una galleta más crujiente, debes usar una mezcla de almendras y harina de coco. O simplemente puedes hornear mis galletas bajas en carbohidratos usando una combinación de las dos harinas.
Cómo hacer que las galletas sean menos secas y quebradizas
Desafortunadamente, la harina de coco puede variar en absorción. Por lo tanto, es posible que sea necesario ajustar la cantidad de líquido o harina. Si su masa es demasiado delgada, simplemente agregue un poco más de harina hasta que sea manejable. O si la masa es demasiado espesa, es posible que necesite un poco más de leche de almendras.
Si la masa se desmorona, es posible que necesite un huevo extra o más grasa. Sin embargo, la receta ya debería tener un alto contenido de grasa, por lo que esto no debería ser un problema.
Estas galletas de harina de coco no necesitan desmoronarse. Pero si lo son, me parece que la textura suele ser mejor si se refrigeran en la nevera.
Variaciones de recetas.
Para vestirlos para una fiesta o día festivo, se pueden glasear con un glaseado simple hecho con Swerve Confectioners Powder o cubrirlos con algunas chispas de chocolate bajas en carbohidratos derretidas. También se puede agregar coco sin azúcar a la masa para obtener un sabor a coco más intenso.
Hay posibilidades realmente infinitas con esta receta de galletas de harina de ceto de coco. Otra opción sería espolvorear unas chispas que hayan sido teñidas con un poco de colorante alimentario.
almacenar galletas
Para el almacenamiento a corto plazo, guardo las galletas en el refrigerador. Si quiero guardarlos por mucho tiempo, los voy a poner en el congelador. Estos son excelentes para congelar en pequeños lotes para descongelarlos cuando lo necesite.
Más recetas de harina de coco Keto
¿Quieres más ideas para usar harina de coco? Puedes disfrutar de algunas de estas otras recetas bajas en carbohidratos:
- Galletas con naranja y arándano
- panecillos bajos en carbohidratos
- Panqueques de harina de coco
- Pastel de chocolate alemán sin gluten
- Waffles de harina de coco
¿Cuál es tu forma favorita de usar la harina de coco? Para mí, definitivamente está haciendo panqueques. ¡Y consumir harina también tiene buenos beneficios para la salud!
¡Disfruta de las galletas! Y asegúrese de ver algunos de mis otros postres bajos en carbohidratos.
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Galletas de harina de coco (keto, bajas en carbohidratos, sin gluten)
Hay momentos en los que quieres algo que satisfaga tu gusto por lo dulce en el camino. Estas galletas fáciles, bajas en carbohidratos y sin gluten son un excelente refrigerio. Curso de Postres, Snack Cooking Palabras Clave Cookies Keto, Low Carb Cookies Tiempo de Preparación 5 minutos Tiempo de Cocción 10 minutos Tiempo Total 15 minutos Porciones 34 Galletas Calorías 55kcal
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Ingredientes
- 3/4 taza de harina de coco tamizada
- 1½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 1/3 taza de aceite de coco suavizado
- 3/4 taza de sustituto de azúcar bajo en carbohidratos más o menos al gusto
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de leche de almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
habituales de EE. UU.
Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorantes cetogénicos
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Instrucciones
- Mezclar la harina de coco, el polvo de hornear y la sal.
- En un recipiente aparte, bate la mantequilla y el aceite de coco; agregue el edulcorante y bata hasta que quede esponjoso. Agrega los huevos, la leche de almendras y la vainilla; Golpea bien.
- Agregue los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que estén bien combinados. pasta debe ser grueso. Si no, agrega un poco más de harina de coco, con cuidado de no excederte.
- Coloque la masa en una bandeja para hornear sin engrasar o una estera de silicona y aplánela hasta obtener el grosor deseado.
- Hornee a 375°F durante 8-10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
Los grados
Lo mejor es comenzar con la mitad del edulcorante y agregar más al gusto si es necesario. Es posible que necesite más harina o líquido para obtener la textura adecuada de la masa, ya que la absorbencia de la harina de coco varía. O puede comenzar con la mitad de la harina de coco y agregar más según sea necesario. Un huevo o líquido adicional también puede ayudar si ya se ha agregado mucha harina de coco. La receta rinde alrededor de 34 galletas.
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Nutrición
Tamaño de la porción: 1 galleta | Calorías: 55kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 1g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 25 mg | Sodio: 48mg | Potasio: 25mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 90 UI | Calcio: 12mg | Hierro: 0,2 mg
Información adicional
Carbohidratos netos: 3 g | % Carbohidratos: 19,7% | % Proteína: 6,6% | % Grasa: 73,8%
Nota de información nutricional
La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y solo es aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio web. Los carbohidratos de eritritol no están incluidos en el conteo de carbohidratos ya que se ha demostrado que no afectan el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son carbohidratos totales menos fibra.
Publicación actualizada en junio de 2019. Publicada originalmente en octubre de 2014.
