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¿Quién puede resistirse a las chispas de galletas durante las vacaciones? Seguro que no puedo.
Especialmente no puedo resistirlos cuando están congelados. Con betún de queso crema.
Las cookies son simples y no es necesario implementarlas o cortarlas. Grandes ahorros, lo cual es muy agradable cuando todos estamos tan ocupados durante las fiestas.
Las galletas son súper suaves y mantecosas con centros suaves y esponjosos.
La base de la masa está adaptada de una receta que compartí hace tres años. Me encanta que las galletas se deshagan en tu boca. Recuerdan a las galletas blandas glaseadas del Lofthouse o del horno, pero mucho mejores.
La masa es muy suave y debe enfriarse antes de cocinar. Hay dos cucharadas de crema en la masa, lo que hace que las galletas sean tan cremosas, pero también hace una masa muy suave.
Opté por el glaseado de queso crema porque en mi libro está en la parte superior de la cadena alimenticia de glaseado y usé el mismo glaseado que usé en El mejor pastel de calabaza y zanahoria con glaseado de queso crema.
Probablemente tendrás un poco más, pero para eso están las cucharas. O puede guardarlo durante semanas en el refrigerador para su próximo proyecto de cocina.
Galletas con glaseado suave
No puedo resistirme a las galletas rociadas durante las fiestas, especialmente cuando están cubiertas con glaseado de queso crema. Las galletas son fáciles, no es necesario enrollarlas ni cortarlas, son súper suaves y mantecosas con centros esponjosos y esponjosos. Las galletas son cremosas, se derriten en la boca y recuerdan a las galletas Lofthouse, pero mucho mejores. La masa es muy suave y debe enfriarse antes de cocinar. Opté por el glaseado de queso crema porque en mi libro está en la parte superior de la cadena alimenticia del glaseado.
Ingredientes:
Galletas
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada (1 barra)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1 huevo grande
- 2 cucharadas de crema agria o mitad y mitad
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
Crema
- 6 onzas de queso crema, ablandado (muy bueno)
- 1/4 taza (media barra) de mantequilla sin sal, ablandada
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizada
- 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- espolvorear al gusto (yo usé)
Indicaciones:
- Galletas – En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora), agregue la mantequilla, los azúcares y bata a velocidad media-alta hasta que esté cremoso y bien mezclado, aproximadamente 3-4 minutos.
- Detente, raspa los lados del tazón y agrega el huevo, la vainilla y bate a velocidad media-alta hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 2 minutos.
- Deténgase, raspe los lados del tazón, agregue la crema espesa y bata a velocidad media-alta hasta que esté bien mezclado, aproximadamente 1 minuto. La masa puede verse un poco “granulosa” y casi como si estuviera separada, está bien.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, el polvo de hornear, la sal y bata a velocidad baja hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
- Con una cuchara para galletas de 2 cucharadas o con las manos, forme aproximadamente 15 montículos de masa del mismo tamaño. La masa es muy suave y me resulta más fácil usar una cuchara para galletas. Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin enfriar ya que las galletas se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan. Después de enfriar, aplane cada montículo a aproximadamente la mitad de su altura original.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montones de masa en una bandeja para hornear, separados por al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por bandeja) y hornee durante unos 8 minutos o hasta que los bordes estén firmes y la parte superior esté firme, aunque ligeramente horneados y brillantes en el centro. no cocine demasiado. Las galletas se endurecen a medida que se enfrían. Deje que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de cubrirlas. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso rejilla. Asegúrese de que estén completamente fríos antes de glasear o se derretirán.
- Crema – En un tazón grande (o el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de paleta) agregue el queso crema, la mantequilla y bata con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que quede esponjoso, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue el azúcar, la sal y los pasteles glaseados hasta que estén suaves e incorporados, aproximadamente 2 minutos.
- Agregue de 2 a 3 cucharadas de glaseado a cada galleta y extiéndalas en una capa lisa y plana con un cuchillo, manteniendo un perímetro de 1/4 de pulgada.
- Agregue chispas a cada galleta, al gusto. Utilizo una variedad de chispas rojas y verdes, purpurina, sin par (bolas), etc.
- Las galletas horneadas y glaseadas se mantienen firmes a temperatura ambiente hasta por 5 días o refrigeradas hasta por 1 semana. Me siento cómodo almacenando artículos con glaseado de queso crema a temperatura ambiente, pero si no es así, refrigérelos, teniendo en cuenta que es más probable que las galletas se sequen en el refrigerador. Alternativamente, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar herméticamente en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear solo las galletas que desee y guarde la masa restante para hornearla en el futuro cuando lo desee. El glaseado adicional se mantendrá hermético durante semanas en el refrigerador.
Galletas adaptadas de galletas con arándanos y chocolate blanco. Glaseado adaptado del mejor pastel de calabaza y zanahoria con betún de queso crema.
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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