Galletas con pepitas de chocolate y calabaza

El mejor de todos Calabaza chispas de chocolate Galletas! Estas galletas son suaves y masticables con bordes crujientes en lugar de las típicas galletas con forma de pastel de calabaza.

Para galletas en forma de pastel, pruebe estas lindas galletas de calabaza. ¡Estas galletas de calabaza y avena son otra receta favorita de galletas de calabaza!

Galletas con pepitas de chocolate y calabaza

Si bien me encantan las galletas de calabaza grandes, esponjosas, con forma de pastel y con forma de muffin, nada se compara con estas galletas. Tienen todo lo que te gusta de las galletas con chispas de chocolate normales, pero con un toque de calabaza.

Con calabaza real y especias inspiradas en el otoño en la masa, estas galletas están cuidadosamente elaboradas para darle un centro suave y masticable con bordes crujientes.

Cómo hacer galletas de calabaza y chispas de chocolate

1. Derretir la mantequilla. La mantequilla derretida le da a estas galletas una textura suave y masticable.
2. Agregue los azúcares a la mantequilla enfriada. Una vez que la mantequilla se haya derretido, debe enfriarse a temperatura ambiente; de lo contrario, la mantequilla derretirá los azúcares y hará que estas galletas queden gordas y planas.
3. sacudir los azúcares en la mantequilla hasta que quede suave.
4. agregar calabaza, extracto de vainillay las yema de un huevo Guarde la clara para una receta diferente como esta envoltura de huevo.
5. Mezcla hasta que esté suave.
6. añadir todo especias, salY Cocinando beber. Se pueden agregar especias a las preferencias, pero la forma en que está escrita la receta es exactamente como nos gustan estas galletas. También puede reemplazar todos los condimentos (excepto la canela) con 1 a 1 y 1/2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza.
7. sacudir hasta que todo esté bien incorporado; ¡no queremos que un bolsillo de condimento termine en una galleta!
8. Agregar Harina Y chocolate papas fritas. Nos encantan las chispas de chocolate con leche en esta receta, pero el chocolate negro u oscuro también es delicioso, así que usa lo que prefieras.
9. Mezcla hasta obtener una masa espesa (pegajosa) cohesiva. cubrir bien y frío la masa durante una hora.
10. rollo de bola de masa para galletas que son más altos que anchos. Las bolas de masa para galletas deben ser 1 y 1/2 cucharadas de masa, o aproximadamente 30 gramos si tiene una balanza para alimentos a mano.

Solucionar problemas de cookies

¿Por qué mis galletas de calabaza con chispas de chocolate son duras?

Muy probablemente porque el las galletas se hornearon demasiado tiempo Oh temperatura muy alta. Asegúrese de que su horno esté correctamente calibrado y observe de cerca las galletas hacia el final del tiempo de horneado.

Las cookies también pueden ser difíciles harina sobrevalorada o si algo los ingredientes no eran frescos. Asegúrate de que el bicarbonato de sodio esté fresco y que el azúcar moreno no esté demasiado duro.

¿Por qué mis galletas de calabaza con chispas de chocolate son planas?

Probablemente porque las cookies no se enfrió lo suficiente. Como hay mantequilla derretida en la masa, necesita la oportunidad de establecerse. Además, si el la mantequilla estaba demasiado caliente cuando agregue otros ingredientes, es probable que queden un poco chatos y grasosos.

Las galletas con chispas de chocolate y calabaza serán planas Harina él era subestimado. Otro factor que entra en juego es si vives en un zona de gran altura.

¿Cómo mantener las galletas blandas después de hornearlas?

Después de hornear las galletas, déjalas enfriar. completamente sobre una rejilla (esto evitará que el polvo se empape de vapor). Una vez enfriado, coloque las galletas en un recipiente hermético y guárdelo a temperatura ambiente. Para obtener consejos sobre cómo “restablecer” sus cookies, consulte estos consejos de Cooks Illustrated. Tenga en cuenta que estas cookies se consumen mejor dentro de los 3 días; luego comienzan a perder consistencia y sabor.

Galletas De Calabaza Con Chispas De Chocolate

• Esté preparado con el tiempo. Estas galletas requieren un poco de paciencia: la mantequilla derretida debe enfriarse a temperatura ambiente y la masa debe enfriarse dos veces. No se apresure en estos pasos o las cookies no funcionarán correctamente.
• Use una buena calabaza firme. Si su calabaza enlatada está aguada, las galletas no sabrán bien y la textura será blanda. Recomiendo Calabaza enlatada Libby’s® (no patrocinado).
• Hazlos hermosos. Presiona unas chispas de chocolate sobre las galletas tan pronto como las saques del horno; esto garantiza una dispersión uniforme del chocolate y son aún más apetecibles.
• Saque y nivele la harina: Si presiona una taza medidora en una bolsa de harina, empacará mucha harina; use una cuchara para colocarlo en una taza medidora y nivele la parte superior con la parte posterior de un cuchillo de mantequilla. Si sus galletas de calabaza con chispas de chocolate son dulces, probablemente se haya agregado demasiada harina.
• Haga rodar las bolas de masa para galletas más altas en lugar de más anchas. Esta técnica asegura que el fondo de la masa se cocine primero, brindándole esos deliciosos bordes crujientes. ¡La parte superior de la bola de masa para galletas se cocina al final, dejándola ligeramente cruda, ultra suave y masticable!

congela estas galletas

En lugar de congelar las galletas horneadas, congelar la masa! Coloque las bolas de masa para galletas en una bandeja para hornear grande y congélelas hasta que estén sólidas. Una vez que estén sólidas, transfiera las bolas de masa para galletas congeladas a un recipiente/bolsa hermético y congele hasta que 3 meses.

Para hornear: puedes cocinar directamente del congelador; simplemente agregue 1-3 minutos al tiempo de cocción (o descongele la masa en el refrigerador y cocine de acuerdo con las instrucciones).

Bonificación: ¡usted es la superestrella cuando puede darle a su familia galletas caseras recién horneadas con solo una advertencia!

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Galletas con pepitas de chocolate y calabaza

tiempo de configuración

25 minutos

Hora de cocinar

9 minutos

tiempo de relajacion

1 hora

Tiempo Total

1 hora 34 minutos

El mejor de todos Calabaza Chocolate chip Galletas! Estas galletas son suaves y masticables con bordes crujientes en lugar de las típicas galletas con forma de pastel de calabaza.

Curso: Postre, Merienda

Cocina americana

Palabra clave: galletas de chocolate y calabaza

Porciones: 22-24 galletas

Calorías: 148kcal

Ingredientes

• 1/2 taza (111 g) de mantequilla sin sal
• 1/4 taza (53 g) de azúcar blanca
• 3/4 taza de azúcar moreno claro, ligeramente compactada
• 1 yema de huevo grande (deseche las claras o guárdelas para otra receta)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/3 taza (72 g) de calabaza enlatada (sin relleno de pastel de calabaza; no una lata entera)
• 1/4 de cucharadita de sal marina fina
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
• 1/8 cucharadita DE CADA: clavo molido y nuez moscada
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
• 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 tazas (190 g) de harina blanca para todo uso
• 2/3 taza de chispas de chocolate (110 g)

Instrucciones

1. MANTEQUILLA FUSIÓN: En un recipiente grande apto para microondas, derrita 1/2 taza de mantequilla. Deja reposar la mantequilla hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Es muy importante que la mantequilla no esté caliente o derretirá los azúcares y hará galletas grasosas.

2. AÑADE AZUCAR: Agregue 1/4 taza de azúcar blanca y 3/4 taza de azúcar morena ligeramente envuelta a la mantequilla derretida a temperatura ambiente. Revuelva hasta que quede suave con una cuchara de madera.

3. permanecer mojado: Agregue la yema de huevo grande (deseche o guarde las claras para una receta diferente), 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1/3 taza de calabaza enlatada. Asegúrate de que la calabaza no esté aguada; Frote el exceso de humedad si lo es. Revuelva hasta que los ingredientes se combinen.

4. ESPECIAS: Agregue 1/4 cucharadita de sal marina fina, 1 cucharadita de canela en polvo, 1/4 cucharadita de jengibre en polvo, 1/8 cucharadita de clavo en polvo, 1/8 cucharadita de nuez moscada en polvo, 1/4 cucharadita de especias en polvo y 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio. Revuelva hasta que las especias estén bien incorporadas.

5. HARINA Y CHOCOLATE: Cuchara y nivel (Ver nota 1) medir 1 y 1/2 tazas de harina y agregar al bowl. Agrega 2/3 de taza de chispas de chocolate. Mezcle suavemente para formar una pasta. Se sentirá seco al principio, pero siga mezclando hasta obtener una masa espesa y pegajosa. Cubra el recipiente herméticamente y refrigere por una hora.

6. PARA HORNEAR: Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o forro Silpat. Mida 1 y 1/2 cucharadas (o 30 gramos) de masa por bola de galleta. Haga rodar las bolas para que sean más altas y no más anchas (vea la foto en la publicación). Coloque 6 bolas de masa para galletas en la bandeja para hornear y colóquelas en el congelador durante 8 minutos. Retire y hornee durante 8-11 minutos (a nosotros nos gustan más a los 9 minutos; ligeramente horneados harán galletas súper suaves y masticables) o hasta que ya no estén brillantes. Retire del horno y deje reposar las galletas en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Si lo desea, presione unas chispas de chocolate en la parte superior de las galletas.

7. ALMACENAR: Usando una espátula de metal, transfiera las galletas a una rejilla para enfriar y deje que las galletas terminen de enfriarse. Se endurecen más a medida que se enfrían. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días.

Notas de recetas

Nota 1: Si presiona una taza medidora en una bolsa de harina, empacará mucha harina; use una cuchara para colocarlo en una taza medidora y nivele la parte superior con la parte posterior de un cuchillo de mantequilla. Si sus galletas de calabaza con chispas de chocolate son dulces, probablemente se haya agregado demasiada harina. Para ser lo más preciso posible, use una balanza para medir exactamente 190 gramos de harina.