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Estas son algunas de las mejores galletas con chispas de chocolate que he hecho.
Cuando realmente anhelas el chocolate y nada más lo hará, hazlo.
Hice galletas de queso crema de chocolate Softbatch, agregué 1 millón de veces y galletas de queso crema de chocolate blanco. Era hora de una versión de chocolate.
Las galletas son profundas, oscuras, indulgentes, y el queso crema las ayuda a mantenerse más suaves y húmedas. Cuando hice las galletas de queso crema, descubrí que el queso crema ayuda a intensificar el sabor a mantequilla y te quedan galletas con una riqueza incomparable.
Use requesón pasado de moda. El queso crema “batido” o “de paja” no es lo suficientemente espeso, tiene demasiado contenido de agua y las galletas se esparcirán. Puede usar ladrillo estilo lite, pero no sin grasa, porque se necesita algo de grasa para unir correctamente los ingredientes.
El almidón de maíz le da suavidad a las galletas de estilo softbatch y se mantienen así durante días, siempre y cuando no las cocines demasiado. Dado su color oscuro, es visualmente difícil determinar cuándo se hacen las galletas con chispas de chocolate y cuándo son fáciles de hornear. Además, el cacao en polvo tiene un efecto secante, así que míralos detenidamente y deséchalos antes de que creas que están listos.
Las galletas son decadentes, densas y maravillosamente densas. Para galletas gruesas, debe planificar con anticipación y enfriar la masa. Una masa muy caliente directamente del tazón que contiene mantequilla ablandada y queso crema ablandado nunca se convertirá en galletas espesas e hinchadas.
Si usa una cuchara para galletas y hornea en un Silpat, aún mejor. Todos estos pequeños trucos para hornear galletas se suman para ayudarte a hacer galletas horneadas en casa.
Solo espera hasta que le hinques el diente a este y todo ese chocolate.
Celestial.
Galletas con queso crema y chocolate
Estas son algunas de las mejores galletas con chispas de chocolate que he hecho. Cuando realmente anhelas el chocolate y nada más lo hará, hazlo. Las galletas son profundas, oscuras, indulgentes, y el queso crema las ayuda a mantenerse más suaves y húmedas. Use requesón pasado de moda. El queso crema “batido” o “de paja” no es lo suficientemente espeso, tiene demasiado contenido de agua y las galletas se esparcirán. Puede usar el estilo de ladrillo lite pero no sin grasa. La maicena les da una suavidad al estilo de lote suave y se mantienen así durante días, pero no los cocine demasiado. Las galletas son decadentes, densas y maravillosamente densas.
Ingredientes:
1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada 2 onzas (1/4 taza) de queso crema (brick lite está bien, pero no use “batida” o “untada”) 3/4 taza de azúcar morena clara, envasada 1/4 taza de azúcar granulada 1 huevo grande 1 cucharadita de café preparado, opcional pero recomendado (la cerveza sobrante de la mañana está bien) 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/2 taza de azúcar en polvo de cacao natural sin azúcar 1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo, opcional pero recomendado 1 3/4 tazas de harina de trigo integral 2 cucharaditas de maicena 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal o al gusto 12 onzas (2 tazas) de chispas de chocolate semidulce
Indicaciones:
- En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora eléctrica) agregue la mantequilla, el queso crema, los azúcares, el huevo, el café opcional (no hace que las galletas sepan a café, para mejorar el sabor del chocolate), la vainilla y batir a velocidad media-alta hasta que esté muy cremoso, ligero y esponjoso, alrededor de 4 a 5 minutos.
- Detente, raspa los lados del tazón y agrega el cacao en polvo, el espresso en polvo opcional (no hace que las galletas parezcan café, pero realza el sabor del chocolate) y bate a velocidad media-alta hasta que se mezclen, de 1 a 2 minutos.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio, la sal y revuelva hasta que se combinen, aproximadamente 1 minuto.
- Agregue las chispas de chocolate y bata a baja velocidad hasta que se mezclen, aproximadamente 30 segundos.
- Con una cuchara grande para galletas, mida 1/4 de taza o con las manos, forme aproximadamente 16 montículos de masa del mismo tamaño, forme bolas y aplánelas ligeramente. Consejo: Coloca estratégicamente algunas chispas de chocolate justo encima de cada montón de masa, tomando las gotas del fondo y agregándolas encima.
- Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 2 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin enfriar ya que las galletas se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montones de masa en una bandeja para hornear, con una separación de al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por bandeja) y hornee durante unos 10 minutos, o hasta que los bordes y la parte superior estén firmes, aunque ligeramente horneados. en el centro; no las cocine demasiado, lo cual es fácil de hacer con las galletas con chispas de chocolate. Las galletas se solidifican a medida que se enfrían, así que sácalas antes de lo que creas conveniente. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso rejilla.
- Las galletas permanecerán firmes a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses. Alternativamente, la masa para galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear solo las galletas que desee y guarde la masa restante para hornearla en el futuro cuando deseado. .
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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