Mi amigo B tiene un hábito maravilloso. Si estamos sentados alrededor de un plato de queso y galletas saladas, como suele ser el caso, es probable que B corte un trozo de queso, lo ponga en una galleta salada y se lo pase. El placer siempre llega antes de que te des cuenta de que querías un trozo de queso en una galleta y eso te hace sentir tan especial. B no es un lector de mentes. Es simplemente una amiga dulce y adorable, y sabe algo al respecto: la mayoría de la gente siempre quiere un refrigerio, especialmente si alguien se lo prepara.
Si bien son sabrosas por sí solas, estas galletas crujientes ligeramente endulzadas son un vehículo perfecto para un trozo de crema de mantequilla de maní o queso. — Samantha Seneviratne
Esta receta es un extracto con permiso de The Joys of Baking: Recipes and Stories for a Sweet Life de Samantha Seneviratne. – Editores
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Galletas de avena
Ingredientes
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1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar morena envasada
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2 onzas de nueces en mitades (1/2 taza)
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1 taza de avena de cocción rápida
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1/2 taza de harina de cebada
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1/2 taza de harina para todo uso, y más para espolvorear
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1 1/4 cucharaditas de sal kosher
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10 cucharadas (1 1/4 barras) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
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2-4 cucharadas de agua helada
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2 a 3 cucharadas de crema, si es necesario para el cepillado
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3 a 4 cucharadas de azúcar granulada, si es necesario, para espolvorear
indicaciones
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En un procesador de alimentos, combine el azúcar moreno y las mitades de nuez y mezcle hasta que las nueces estén finamente molidas. Agregue la avena, la harina de cebada, la harina de trigo y la sal y mezcle para combinar.
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Agrega la mantequilla y bate hasta obtener la consistencia de una harina gruesa, con unos trozos de mantequilla un poco más grandes. Agregue 2 cucharadas de agua helada y mezcle hasta que la masa esté uniformemente humedecida. Debe sentirse firme cuando lo sostenga en sus manos, pero no debe estar demasiado húmedo. Agregue 2 cucharadas más de agua si es necesario.
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Divida la masa por la mitad, envuelva cada porción en una envoltura de plástico y forme un rectángulo con cada una. Enfriar la masa durante al menos 1 hora.
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Precaliente el horno a 375 ° F. Forre 2 bandejas para hornear forradas con papel pergamino. En una superficie ligeramente enharinada, trabajando con 1 pieza de masa, extiéndala en un rectángulo de 12 x 6 pulgadas. Cortar la masa en 12 rectángulos iguales. Transfiera los rectángulos a 1 de las bandejas para hornear preparadas. Pincelar con crema y espolvorear con azúcar granulada. Hornee hasta que estén dorados alrededor de los bordes, de 18 a 20 minutos. Mientras tanto, repita con la masa restante.
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Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días o en el congelador hasta por un mes.
