¡Estas galletas de azúcar y limón son dulces y crujientes por fuera y suaves y con sabor a limón por dentro! ¡Le recomendamos que haga espacio en su bandeja de galletas para estas increíbles galletas!
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Cuando se trata de hornear para nuestras fiestas e intercambios de galletas, siempre disfruto ofrecer una variedad de galletas en nuestra bandeja de postres. A algunos de nuestros invitados les encanta el chocolate, otros son grandes fanáticos de la menta y algunos siempre prefieren los clásicos italianos.
En cuanto a mí, la mayor parte del tiempo, me inclino por las galletas de azúcar. Y – si las galletas de azúcar en la bandeja están Galletas De Azúcar De Limón – ¡Podría intentar comerme toda la bandeja!
En realidad no… ¡pero definitivamente estaría tentado! 😉
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En serio, ¡hay algo acerca de una galleta dulce de limón que realmente hace felices a mis papilas gustativas! Y estas galletas de azúcar y limón tienen un crujido extra por el azúcar chisporroteante que usamos.
Después de mezclar una masa de galleta de limón simple con sabor a jugo de limón, extracto de limón y ralladura de limón (más el toque perfecto de nuez moscada), enrollamos la masa en bolas, luego enrollamos la masa con azúcar blanca espumosa. .
Mientras se cocinan las galletas de azúcar de limón, este azúcar gaseoso permanece intacto y crujiente en el exterior de las galletas. (¡Incluso el brillo de azúcar hirviendo es tan lindo!)
Hay muchos otros usos para este azúcar gaseoso además de estas galletas de azúcar de limón, también lo usamos en estas galletas de jengibre de limón, ¡así que recomendamos comprar un frasco aquí si puede! Pero si no puedes (o no quieres), simplemente enrolla estas galletas de limón con azúcar granulada o demerara. La textura no será tan crujiente, ¡pero las galletas seguirán siendo deliciosas!
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Ingredientes
1/3 taza de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
2 huevos
3 cucharadas de jugo de limón
1 ½ cucharaditas de extracto de limón
Ralladura de 1 limón
3 ½ tazas de harina para todo uso
2 cucharadas y media de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca pequeña de nuez moscada fresca (algunas cuadrículas de nuez moscada entera contra un micropocillo)
½ cucharadita de sal
½ taza de azúcar blanca carbonatada
Instrucciones
Precaliente el horno a 375 grados F. Forre 3 galletas con una hoja de papel pergamino.
Con una batidora eléctrica, combine la crema de mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa (unos 2 minutos a potencia alta).
Agregue los huevos a la mezcla de mantequilla y azúcar y revuelva para combinar.
Agregue el jugo de limón, el extracto de limón y la ralladura de limón y mezcle nuevamente.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada y la sal. Bate hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y revuelva hasta que se mezclen.
Coloque el azúcar blanco espumoso en un tazón pequeño y plano.
Usando una bola pequeña para galletas, mida y forme una bola de masa con sus manos. Luego enrolle cada bola de masa en el azúcar espumoso, cubriendo bien. Coloque las bolas de masa recubiertas en la bandeja para hornear preparada, aproximadamente a 2 pulgadas de distancia. (alrededor de 12-15 por maceta)
Cocine por 10 minutos. Retire las bandejas para hornear del horno, pero déjelo encendido. Presione suavemente cada galleta con un vaso de fondo plano para que la galleta quede un poco plana y los bordes exteriores de la galleta crujen un poco. Cocine por otros 2 minutos. La cocción simultánea de varias bandejas puede prolongar el tiempo de cocción.
Retire con cuidado cada galleta sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
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