Galletas De Azúcar De Menta

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Estas galletas de menta con azúcar en polvo son tan deliciosas como parecen. Una galleta de azúcar suave y mantecosa con un toque de menta, glaseada con un glaseado casero de crema de mantequilla con menta. Son preciosos y perfectos para regalar. También los cubrí con trozos de pan Andes Peppermint Crunch. Acabo de descubrir estos y me encanta! Son absolutamente esenciales para cocinar en vacaciones. Son trocitos de caramelo, con trocitos crujientes de caramelo de menta. Los encontré en el pasillo de la cocina en Target.

Galletas heladas de azúcar con menta

• 1 1/3 taza de harina para todo uso
• 3/4 de cucharadita de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 huevo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de extracto de menta

esmalte de uñas de menta

• 1 taza (2 barras) de mantequilla, ablandada
• 3 tazas de azúcar en polvo
• 1 cucharadita de extracto de menta
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• pizca de sal kosher
• 2-3 cucharadas de leche
• colorante rojo para la comida

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados y cubra la bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón pequeño, mezcle la harina, la levadura y la sal.
3. En el tazón de un procesador de alimentos, combine el azúcar y la mantequilla y bata con el accesorio de cuchara hasta que quede esponjoso.
4. Agregue el huevo, el extracto de vainilla y el extracto de menta y continúe batiendo hasta que se mezclen.
5. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine.
6. Raspe los lados del tazón si es necesario.
7. Enrolle dos cucharadas de masa para galletas en una bola y colóquelas en una bandeja para hornear.
8. Cocine por unos 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados. No cocine demasiado.
9. Dejar enfriar y congelar.
10. Espolvorear con galletas de menta crujientes
11. Para hacer el glaseado, usando el accesorio de cuchara, bata la mantequilla, el azúcar en polvo y una pizca de sal en el tazón de un procesador de alimentos.
12. Con la batidora aún en funcionamiento, agregue la vainilla y el extracto de menta.
13. Agregue gradualmente 2-3 cucharadas de leche hasta que el glaseado esté suave y cremoso.
14. Agregue varias gotas de colorante rojo para alimentos hasta que el glaseado se vuelva rosado.

Adaptado de mis galletas de azúcar con especias de calabaza

¡Me gusta mantener estas galletas cubiertas después de hornear para que el glaseado sea agradable y suave!

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