Estas galletas son para cuando no puedes decidir entre comer una galleta o un brownie. Con un centro rico y brillante y un sabor a torta dulce, son lo mejor de ambos mundos.
Tengo un poco de obsesión con las galletas y las galletas. En mi blog encontrarás varias recetas de galletas dulces y saladas, pero esta vez combiné estas dos delicias en un solo bocado perfecto. Con un centro grueso y esponjoso y un exterior perfectamente rizado, estas galletas de brownie de chocolate son mi nueva receta favorita para cuando no puedo decidir qué hornear.
Dobla el chocolate
Yo uso cacao en polvo y chocolate en mi receta de galletas de brownie para un rico sabor a chocolate. Yo uso chocolate negro o agridulce y no le pongo demasiada azúcar a la receta porque no quiero que estas galletas queden demasiado dulces. Puede espolvorear la parte superior de cada galleta con sal marina en escamas antes de hornear, lo que agrega un contraste brillante a los sabores terrosos del chocolate.
Cómo hacer galletas de brownie
Esta receta fácil de preparar requiere pocos ingredientes, pero
es necesario esperar unas horas a que la masa se enfríe antes de cocinarla. En tu lugar
quieren que sean gruesas y peludas y que no se extiendan en el horno, es importante
para reafirmar y reposar un poco la masa.
La masa comienza como una receta básica de brownie en la que derretirás mantequilla y chocolate juntos. En otro tazón, mezcle los ingredientes secos, asegurándose de que todo esté bien combinado. Usando un procesador de alimentos, bata los huevos y el azúcar a alta velocidad durante 5 minutos. Puede parecer mucho tiempo, pero este paso es necesario para obtener las galletas perfectas. El último paso es agregar las mezclas de chocolate y harina, una a la vez, hasta que se combinen.
La masa será muy suave, por lo que debe reposar en el refrigerador durante 1-2 horas (o toda la noche) hasta que esté firme. Si omite este paso, las galletas de brownie se esparcirán mucho en el horno y no tendrán un gran centro peludo.
hornear las galletas
Una vez que esté firme, precaliente el horno a 350 °F y coloque bolas de masa redondeadas en una bandeja para hornear preparada. Me gusta usar una bola de helado (o unas 2 cucharadas) para asegurarme de que todas mis galletas tengan el mismo tamaño. Esto ayuda a garantizar una cocción uniforme en todas las galletas de brownie. Si lo desea, también puede espolvorear sal marina en escamas sobre cada galleta antes de hornear para equilibrar la dulzura.
Es importante vigilar las galletas mientras se hornean. Dado que lo que estás buscando es un centro peludo, las galletas pueden verse fácilmente escasas en el centro pero firmes a medida que se enfrían. Horneo mis galletas durante exactamente 12 minutos, buscando galletas agrietadas por fuera que aún estén blandas en el centro. Deje enfriar en bandejas para hornear hasta que sea fácil de manejar, al menos 20 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Puedes disfrutar de estas galletas recién horneadas, pero el
la textura cambia a medida que se enfría. El centro blando se reafirma y se vuelve como un
brownie peludo con un exterior crujiente de brownie. Guárdalos en un lugar hermético.
recipiente a temperatura ambiente hasta 3 días más y me gustaría
recomienda conservarlos en la nevera.
Esta receta de galletas de brownie es para indecisos como yo que amamos los brownies y las galletas. Si te encanta el desorden de un brownie pero anhelas una galleta de mantequilla oscura y mantecosa, estas galletas de brownie son perfectas para ti. La parte más difícil es esperar a que la masa se enfríe, ¡pero te prometo que valdrá la pena!
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Prensa
galletas de brownie
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Porciones de 20 galletas
Ingredientes
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9 onzas (250 g) de chocolate amargo/agridulce, picado (usando 60 % de sólidos de cacao)
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1/2 barra (55 g) de mantequilla sin sal
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1/3 taza (48 g) de harina para todo uso
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2 cucharadas (13 g) de cacao en polvo (uso holandés)
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1/2 cucharadita de polvo de hornear
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1/2 cucharadita de sal
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2 huevos grandes
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1 taza (200 g) de azúcar morena clara u oscura
Instrucciones
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Coloque la mantequilla y el chocolate en un recipiente resistente al calor y cocine en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo hasta que se derrita.
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En otro recipiente, mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear y la sal. Lo dejó a un lado.
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Usando un procesador de alimentos equipado con un batidor o una batidora eléctrica, bata los huevos y el azúcar moreno a alta velocidad durante 4-5 minutos. Agregue la mezcla de chocolate y mezcle a baja velocidad hasta que se combine. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que se combinen. Use una espátula de goma para raspar los lados y el fondo del recipiente. La masa estará suave, así que póngala en el refrigerador durante 20-30 minutos hasta que se endurezca un poco (los minutos son mi número mágico; en mi experiencia, si la masa permanece en el refrigerador por mucho más tiempo, comenzará a ser desechable es brillante y es menos probable que obtenga galletas crujientes y brillantes).
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Precaliente el horno a 350F / 180C grados. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Lo dejó a un lado.
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Con una bola de helado, deje caer bolas redondas de masa (o alrededor de 1,5 cucharadas, debe obtener unas 20 galletas) en una bandeja para hornear preparada, dejando 3 pulgadas entre cada galleta para permitir que se extiendan. Espolvorea cada galleta con un poco de sal marina si lo deseas.
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Hornee hasta que las galletas estén agrietadas pero blandas en el centro, 10-12 minutos (cocine ambas bandejas por separado). Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear hasta que sean fáciles de manejar (estarán blandas, así que espere al menos 20 minutos), luego transfiéralas a una rejilla para que se enfríen por completo.
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Las galletas se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 días, en el refrigerador durante 5 días o congeladas hasta por 2 meses. Descongélelos en el mostrador, aún cubiertos, o durante la noche en el refrigerador.
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