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Los postres salados y dulces están entre mis favoritos. Lo mejor de ambos mundos en uno.
Y siempre me han gustado las galletas de chocolate blanco y calabaza.
Las galletas son suaves, masticables, blandas y húmedas con un rico sabor a calabaza. El puré de calabaza, las especias para pastel de calabaza y la melaza le dan a las galletas un sabor otoñal.
Están tachonados con copos de chocolate blanco dulce y la dulzura general se equilibra con un toque de sal en copos.
Hay tantos sabores en cada bocado y no me canso de las galletas.
Salado, dulce, chocolate blanco, calabaza. Todo muy bien y todo funciona perfectamente junto.
Galletas De Calabaza Saladas Con Chocolate Blanco
Los postres salados y dulces están entre mis favoritos. Lo mejor de ambos mundos en uno. Las galletas son suaves, masticables, blandas y húmedas con un rico sabor a calabaza. El puré de calabaza, las especias para pastel de calabaza y la melaza le dan a las galletas un sabor otoñal. Están tachonados con copos de chocolate blanco dulce y la dulzura se equilibra con la sal en copos. Hay tantos sabores en cada bocado y no me canso de las galletas. Salado, dulce, chocolate blanco, calabaza. Todo muy bien y todo funciona perfectamente junto
Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/2 taza de azúcar morena clara, envasada
- 1/4 taza granulado
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de puré de calabaza (use el resto en estas recetas)
- 2 cucharadas de melaza ligera o mediana (no negra, muy intensa)
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de trigo
- 2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza (una mezcla de canela, pimienta de Jamaica, clavo y nuez moscada si no tiene condimento para pastel de calabaza)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal, o al gusto
- 10 onzas de chispas de chocolate blanco
- escamas de sal (flor de sal, sal kosher, etc.), para espolvorear y dar sabor
Indicaciones:
- En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora), agregue la mantequilla, los azúcares y bata a velocidad media-alta hasta que esté cremoso y bien mezclado, aproximadamente 4 minutos.
- Detente, raspa los lados del tazón y agrega el huevo, la calabaza, la melaza, la vainilla y bate a velocidad media-alta hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 2 minutos. La masa quedará un poco “granulosa” y casi como si estuviera separada, ok.
- Detente, raspa los lados del tazón y agrega la harina, el condimento para pastel de calabaza, el bicarbonato de sodio, la sal y bate a baja velocidad hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto.
- Detente, raspa los lados del tazón, agrega las chispas de chocolate blanco y bate a velocidad baja hasta que se mezclen, aproximadamente 30 segundos.
- Usando una cuchara grande para galletas, mida 1/4 de taza o con las manos, forme aproximadamente 16 montículos de masa del mismo tamaño. La masa es muy suave y me resulta más fácil usar una cuchara para galletas. Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin enfriar ya que las galletas se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan. Truco: Coloca estratégicamente unas gotas de chocolate blanco encima de cada bola de masa, tomando las gotas de abajo y agregándolas por encima.
- Después de enfriar, aplana cada montículo un poco, aproximadamente la mitad de la altura original si usaste una cuchara para galletas. No querrás que estén abovedados o se hincharán mucho durante la cocción.
- Espolvorea cada montículo de masa uniformemente con sal en escamas, al gusto.
- Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montones de masa en una bandeja para hornear, con una separación de al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por bandeja) y hornee durante unos 14 minutos o hasta que los bordes estén firmes y la parte superior esté firme, aunque ligeramente horneados y brillantes en el centro. no cocine demasiado. Las galletas se endurecen a medida que se enfrían. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso rejilla.
- Las galletas permanecerán firmes a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 6 meses. Alternativamente, la masa para galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 4 meses, así que considere hornear solo las galletas que desee y guarde la masa restante para hornearla en el futuro cuando deseado. .
Adaptado de lindas y masticables galletas con chispas de chocolate y calabaza
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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