Galletas de cáscara de merengue (Rakushki) – Vídeo

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Las galletas con cáscara de merengue tienen una cinta de merengue crujiente y un centro suave y desmenuzable. Rakushki es la palabra rusa para “conchas” y parecen pequeñas conchas con un tesoro dentro: ¡nueces! Estas galletas de merengue son ligeramente dulces y perfectas con un polvo de azúcar en polvo que las hace irresistibles.

Cada galleta de merengue de avellana está hecha a mano, por lo que no hay dos exactamente iguales. Estos son fascinantes y valen la pena. Llevan un tiempo porque es un lote grande (¡60 galletas!), pero el proceso es simple y terapéutico. No dejes que la gran cantidad de galletas te asuste, ya que desaparecen rápidamente y son perfectas para regalar y comer en fiestas (además, puedes prepararlas con unos días de anticipación).

Esta es una receta mía y proviene de Tanya M., una amiga de la iglesia que es conocida por estas sabrosas galletas. Gracias Tania!!

Descubre cómo hacer galletas de merengue:

Estoy seguro de que se convertirán en una nueva galleta favorita para muchos de ustedes. ¡Son tan buenos! Si lo haces para Navidad, etiquétame en Instagram o Facebook para avisarme. Me encantaría ver todas tus lindas galletas.

Ingredientes de masa de galleta con cáscara:

1 taza (16 cucharadas o 226 gramos) de mantequilla sin sal, 1/2 taza de crema espesa blanda 3 yemas de huevo, temperatura ambiente 2 1/2 tazas de harina para todo uso (315 gramos) * medida correctamente

Para el relleno de galleta de merengue:

3 claras de huevo, temperatura ambiente 3/4 taza de azúcar granulada 1 1/2 tazas de nueces (3 por galleta)

* Para medir la harina correctamente, vierta la harina en una taza medidora de ingredientes secos y nivele la parte superior con el extremo romo del cuchillo.

* Mira nuestro fácil vídeos de demostración como medir correctamente

Cómo hacer masa para galletas:

Preparación: Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear de 3/4 de pulgada con pergamino (o use 2 bandejas para hornear regulares)

1. En el tazón de una batidora de pie, combine: 16 cucharadas de mantequilla, 3 yemas de huevo, 1/2 taza de crema espesa y mezcle a velocidad media/baja hasta que se mezclen. No será suave y está bien.

2. Agregue 2 tazas de harina y agregue la última 1/2 taza poco a poco hasta que la masa ya no se pegue a la punta de los dedos. Cuando la masa esté lista, extiéndela sobre una superficie de trabajo enharinada, lava y seca el bol y prepara el merengue.

Cómo hacer el relleno de galleta de merengue:

1. En el tazón de un procesador de alimentos, bata 3 claras de huevo a temperatura ambiente a alta velocidad durante 1 minuto hasta que estén espesas y espumosas. Con la batidora en marcha, agregue lentamente 3/4 tazas de azúcar. Cuando haya incorporado todo el azúcar, continúa batiendo a alta velocidad durante 5 minutos o hasta que el merengue forme picos rígidos mientras levantas lentamente la batidora.

El consejo de Tania: Al insertar y empujar una cuchara a través del merengue, debe sentirse sólido.

Cómo montar las galletas de cáscara de merengue:

1. Mientras se mezcla el merengue, divida la masa para galletas en 4 pedazos y enróllelos en un rodillo. Corta cada tronco en 15 pedazos iguales y enróllalos en tus manos. Ruede cada bola con un rodillo en un círculo de 2″ de diámetro.

2. Coloque una cucharadita de merengue en el centro de cada galleta enrollada, luego doble la galleta por la mitad y otra vez por la mitad, luego déjela a un lado en la bandeja para hornear forrada. Separe las obleas al menos a 1/2″ de distancia.

3. Rellene 3 piezas de nueces en el merengue de cada galleta y hornee a 350°F durante 25-30 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Transfiera a una rejilla para enfriar a temperatura ambiente antes de espolvorear con azúcar en polvo.

¡Las galletas de merengue son tan mágicas y lindas en esta época del año! ¿Buscas más ideas de galletas navideñas? Encuentra todas nuestras galletas favoritas aquí.

Galletas de cáscara de merengue (Rakushki)

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 28 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 28 minutos

Las galletas con cáscara de merengue tienen una cinta de merengue crujiente y un centro suave y desmenuzable. Estas galletas son ligeramente dulces y quedan perfectas con un espolvoreado de azúcar impalpable que las hace irresistibles.

Nivel de habilidad: Fácil

Costo de producción: $8-$10

Calorías: 82kcal

Porciones: 60 galletas de concha

Para la masa de galleta con cáscara:

• 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada (16 cucharadas o 226 gramos)
• 1/2 taza de crema agria
• 3 yemas de huevo a temperatura ambiente
• 2 1/2 tazas de harina todo uso 315 gramos * medida correctamente

Para el relleno de galleta de merengue:

• 3 claras de huevo a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 1 1/2 tazas de nueces 3 piezas por galleta

Cómo hacer masa para galletas:

1. ! Preparación: Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear de 3/4 de pulgada con pergamino (o 2 medias hojas regulares)

2. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, agregue: 16 cucharadas de mantequilla, 3 yemas de huevo, 1/2 taza de crema espesa y mezcle a velocidad media/baja hasta que se combinen. no será suave

3. Agregue 2 tazas de harina y agregue lentamente la última 1/2 taza hasta que la masa ya no se pegue para limpiarse las yemas de los dedos. Cuando la masa esté lista, extenderla sobre una superficie de trabajo enharinada, lavar y secar el bol y preparar el merengue:

Cómo hacer el relleno de galleta de merengue:

1. En el tazón de su procesador de alimentos, bata 3 claras de huevo a temperatura ambiente a alta velocidad durante 1 minuto hasta que estén espesas y espumosas. Con la batidora en marcha, agregue lentamente 3/4 tazas de azúcar. Cuando haya incorporado todo el azúcar, continúe batiendo a velocidad alta durante 5 minutos o hasta que el merengue forme picos rígidos.

Cómo montar las galletas de cáscara de merengue:

1. Mientras se mezcla el merengue, divida la masa para galletas en 4 pedazos y enróllelos en un tronco. Corta cada tronco en 15 pedazos iguales y enróllalos en tus manos. Ruede cada bola con un rodillo en un círculo de 2″ de diámetro.

2. Coloque una cucharadita de merengue en el centro de cada ronda, luego doble la galleta por la mitad nuevamente y déjela a un lado en la bandeja para hornear forrada. Separe las obleas al menos a 1/2″ de distancia.

3. Rellene 3 piezas de nueces en cada merengue de galleta y hornee a 350°F durante 25-30 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Transfiera a una rejilla para enfriar a temperatura ambiente antes de espolvorear con azúcar en polvo.

* Para medir la harina correctamente, vierta la harina en una taza medidora de ingredientes secos y nivele la parte superior con el extremo romo del cuchillo. ** La etiqueta nutricional muestra valores por galleta (1 lote hace 60 galletas)

Tuvimos nuestra propia canción navideña haciéndolas con la “ayuda” de mi hijo de dos años y medio. Tenía muchas ganas de extender algo de esta masa. Sus galletas no parecían conchas, pero todas comienzan en alguna parte jajaja.

¿Tienes una tradición navideña que ocurre todos los años? ¡Me encantaría saberlo en un comentario a continuación!

PD: si estás dispuesto a probar algo nuevo, estas galletas de merengue no te decepcionarán. Feliz Navidad mis amigos.

Mucho amor,

natacha