Galletas de chispas de chocolate con avena y mantequilla de maní con pasas

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¡Nos encantan las galletas de mantequilla de maní! Hay algo realmente reconfortante en hundir los dientes en una galleta de mantequilla de maní hecha en casa, suave, ¿verdad? Tengo algunas recetas en Recetas de galletas latinas que usan mantequilla de maní, y esta es una variación de una de ellas.

Cuando se trata de galletas, tiendo a inclinarme más hacia una experiencia de galleta más masticable que una galleta crujiente. me encantan las galletas como Además, cuanto más masticable es la galleta, ¡más deliciosa es! ¡Agregar pasas definitivamente ayuda a que una galleta sea más masticable!

ILUMINACIÓN OSCURA: ¿QUÉ USARÁS EN TUS GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE?

Mi madre se refería a las pasas en dos términos básicos: claras y oscuras. Pero las pasas tienen algo más que la diferencia de color. No solo se utilizan diferentes uvas en la producción de pasas, sino que también se pueden aplicar diferentes procesos.

En la mayoría de las recetas de cocina, solo verá la palabra pasas. La pasa más común que se encuentra en América del Norte y de color claro u oscuro. A veces se les puede llamar dorado o pasa .

Las pasas marrones se secan al sol colocándolas al sol durante 2-4 semanas. Las pasas doradas (excepto las sultanas) generalmente se secan al horno y, a menudo, se tratan con dióxido de azufre para preservar el color.

Para ser honesto, no encuentro mucha diferencia en el sabor. Sin embargo, la trama es diferente. Las pasas doradas son más llenas y jugosas, mientras que las pasas marrones tienen un contenido de humedad más bajo. Puedes usar ambos indistintamente.

CHOCOLATE CHIPOLIP: ¿SEMILLAS DULCES, OSCURAS O LECHERAS?

Estimado lector, lo que tenga a mano funcionará perfectamente en esta receta de galletas de avena con pasas y chispas de chocolate con mantequilla de maní. Siempre tengo chispas de chocolate semidulce y con leche a mano. Tiendo a cocinar a menudo, así que no es gran cosa para mí tener ambos. Pero hay buenas razones para ambos.

Creo que las chispas de chocolate semidulce son las mejores para incorporar en productos horneados. Creo que su dulzura parcial evita que una galleta o un pastel se vuelvan demasiado dulces. Es solo una preferencia personal realmente. Definitivamente puedes usar chocolate con leche.

Las chispas de chocolate con leche se reservan para hacer costra, derretir y mojar o adornar. Siempre uso chocolate con leche en Navidad cuando hago trufas. Y siempre busco chocolate con leche cuando hago glaseado o ganache. Realmente puedes usar lo que tengas a mano.

¡Pero no uses chocolate negro! Cuando se trata de chocolate, nuestra casa está dividida. Prefiero la leche, mientras que John y McKenna prefieren la oscuridad. De hecho, McKenna es una gran amante del chocolate amargo. Amor 70% o más. ¡Yo no soporto! es muy amargo

RUPTURA CON LA TRADICIÓN

La receta de galletas de avena, pasas y chocolate que estoy a punto de compartir con ustedes no es una galleta de mantequilla de maní tradicional. Sé que agregar avena puede no ser tradicional, pero me encanta agregarla a la mía. Me gusta una galleta que tiene un poco de masticabilidad, de lo contrario, una galleta de mantequilla de maní sola tiende a ser dulce y bastante blanda. Agregar avena y un poco más de vainilla realmente puede convertir esa galleta aburrida en algo mucho mejor.

Esta vez fui un poco más allá y también agregué chispas de chocolate y pasas. Me inspiré en mi reciente ingresos. Agregar más texturas a las cookies mejora en gran medida la experiencia de las cookies.

Otra cosa no tradicional que hago es no usar la técnica de aplastamiento con tenedor. John.e afirmó que su madre le hizo galletas de mantequilla de maní usando los dientes de un tenedor para empujar la masa antes de hornearla para crear un patrón entrecruzado. Solo uso una pequeña bola de helado, coloco las masas para galletas a una buena distancia y dejo que suceda la magia.

Ahora te desafío, querido lector. Haz estas galletas y trata de comerte solo una. Apuesto a que fallarás; ¡Lo hice! (¡Varias veces, de hecho!)