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Estas deliciosas galletas con chispas de chocolate y caramelo sin harina tienen un sabor húmedo y Brownie con incrustaciones de caramelo masticable con bordes deliciosamente crujientes. ¡Una receta deliciosa, súper fácil, sin gluten y sin batidora!
¿Alguien por ahí necesita una dosis de chocolate? Si es así, estas fabulosas galletas son “Justo lo que recetó el doctor”. Manténgalos simples y sin adornos, o agréguelos con chispas de chocolate y chispas de caramelo adicionales. De cualquier manera, ¡son extraordinariamente deliciosos! ¡Solo asegúrate de hacer muchos de ellos, porque se terminarán antes de que puedas decir “Galletas de chocolate con caramelo sin harina”!
¿Sin mantequilla o harina?
¿Galletas sin mantequilla y/o harina? ¡Sí, y muy, muy bien! Siendo un panadero clásico desde hace mucho tiempo, era escéptico de las galletas sin mantequilla y/o harina, ¡pero me sorprendió gratamente!
¿Cuál es su sabor? Bueno, imagina un brownie súper húmedo y súper dulce con bordes crujientes y delicados. Ah, sí, unte el delicioso brownie con trocitos de caramelo con mantequilla y trocitos de chocolate derretido. ¡Creo que también te encantará el primer bocado!
Estas galletas son súper fáciles de armar. Simplemente combine azúcar en polvo, cacao y sal. En un tazón aparte, mezcle 3 claras de huevo con un poco de vainilla (no es complicado ni requiere mucho tiempo, solo 20-30 segundos). Luego mezcle los ingredientes húmedos y secos y agregue unas gotas de chocolate y caramelo. Coloque la masa brillante y almibarada en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y el trabajo estará listo.
todo el mundo necesita descansar
La masa debe reposar en la bandeja durante 30 minutos antes de cocinar. ¿Por qué? No estoy seguro, para ser honesto, pero confío en la gente de King Arthur Flour, donde encontré esta receta. Las instrucciones de esperar 30 minutos antes de cocinar me resultaron interesantes, ya que acabo de recibir el siguiente comentario sobre una receta similar de galletas con chispas de chocolate sin harina que publiqué en 2012:
¡Lo hice esta noche porque tenía las claras de huevo restantes al hacer galletas de mantequilla de almendras! ¡Eran buenos y muy actualizados! Súper rico: ¡Ojalá tuviera helado en la mano! Diré que mi mayor consejo sería dejar reposar la masa durante al menos 10 minutos, vivo en una carpa pequeña y solo tengo un pequeño horno de convección en el mostrador, por lo que mis bandejas son pequeñas y solo puedo hornear 6 galletas a la vez. ¡así que la masa estaba asentada y cada lote era mejor que el anterior! ¡Mejoró significativamente en mi último lote, galletas súper hinchadas! Así que mi pensamiento es: ¡siente esa masa!
Entonces, para asegurar el éxito con estas galletas de chispas de chocolate con caramelo sin harina, ¡asegúrese de darle a la masa ese tiempo de descanso de 30 minutos! Dicho esto, he tenido un lote que ha estado sentado mucho más tiempo porque me interrumpieron mientras hacía estas galletas y los resultados han sido excelentes. Tal vez haya un científico de alimentos entre los lectores del Café que pueda explicar por qué este período de descanso produce mejores resultados, pero hasta entonces tendrá que confiar en mí.
Jane simple o Nancy elegante
Como se mencionó anteriormente, estas galletas de chispas de chocolate con caramelo sin harina pueden ser súper simples sin complementos y la receta se puede adaptar para incluir otros ingredientes como cerezas secas, nueces, nueces, coco, etc.
Me encanta la combinación de chispas de chocolate y dulces tanto dentro de las galletas como para cubrirlas. Es una receta divertida para adaptar usando tu imaginación y/o tus ingredientes favoritos.
¡Publicidad! Sirve a ti y a tu familia/amigos vasos de leche fría para acompañar estas deliciosas galletas con chispas de chocolate. Pero por favor haz lo que digo, no lo que hago:
Creo que estaba tan entusiasmado con las galletas que perdí el objetivo. Scott la mira un poco diferente. Me dijo: “Reafirma un hecho familiar bien conocido; nunca deberías probar el baloncesto”.
Consejos de café para hacer estas galletas de chispas de chocolate con caramelo sin harina
- Probé esta receta con Cacao en Polvo Ghirardelli Premium, Cacao en Polvo Ghirardelli Premium y con Cacao en Polvo Holandés y Cacao en Polvo Aldi, todos con buenos resultados.
- Esta receta requiere trozos de caramelo. La marca más común de chips de caramelo aquí en los EE. UU. es probablemente Hershey’s Heath Bits of Brickle. Los trozos de caramelo se pueden encontrar en las tiendas de comestibles más grandes en la misma sección que las chispas de chocolate.
- Yo uso 4 claras de huevo grandes, sin embargo, las claras pueden variar en tamaño. La masa debe ser espesa pero almibarada. Si su masa es demasiado dura (más como la masa clásica para galletas), agregue un poco más de claras de huevo para obtener una consistencia espesa y almibarada.
- Traté de cubrir las galletas con hojuelas de chocolate extra y hojuelas de caramelo antes de hornearlas, pero las coberturas se cayeron y no estaban apetecibles. Descubrí que los mejores resultados son agregar los ingredientes al final del tiempo de horneado y volver a colocar la bandeja en el horno durante 1 o 2 minutos para que el glaseado se adhiera a las galletas.
- Me gusta usar una variedad de chips de chocolate, chocolate negro, chocolate con leche, mini chips, etc. Sí, los tengo, pero no es necesario. Una variedad es tan maravillosa como estas galletas a continuación con solo mini chispas de chocolate.
- Asegúrese de engrasar ligeramente el papel pergamino ya que estas galletas no contienen mantequilla, manteca, etc. como las galletas clásicas. Es difícil quitarlos del pergamino si no están grasosos. Pulverizo el pergamino ligeramente y luego lo froto sobre una toalla de papel para distribuir uniformemente el spray.
- Me encantan estas hojas precortadas de papel pergamino, del tamaño perfecto para una bandeja de media hoja. Vienen en una bonita caja plana para un fácil almacenamiento y parecen durar para siempre, incluso en mi cocina (¡de fábrica!).
- ¿Sin papel pergamino? Sin problemas. Solo engrasa bien la sartén.
- Estas galletas de chispas de chocolate con caramelo sin harina se ven bien en un recipiente hermético. Sin embargo, después de un día, los bordes afilados serán un poco más suaves. Si quieres devolverlos a su estado etéreo, nada más sacarlos del horno, vuelve a meterlos en el horno durante 5 minutos y déjalos enfriar. ¡Aquí estás!
- Utilizo una cucharadita de galletas para distribuir estas cookies. Transfiero la masa espesa y almibarada al molde preparado, luego la enrollo para formar un círculo.
Pensando en el día:
“Aunque la higuera no eche brotes, y no haya uvas en la vid, aunque se pierda la cosecha de aceitunas y los campos no produzcan alimento, aunque no haya ovejas en el redil ni vacas en los establos, yo me regocijaré en el Señor. . Seré feliz en Dios, mi salvador.” Habacuc 3:17-18
Lo que busqué como inspiración:
¿Es digno?
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Galletas de chispas de chocolate con caramelo sin harina
Estas deliciosas galletas de chispas de chocolate con caramelo y sin harina tienen un sabor a brownie húmedo y masticable con clavos de caramelo y bordes deliciosamente crujientes. ¡Una receta deliciosa, súper fácil, sin gluten y sin batidora!
Ingredientes
- 2 ¼ tazas de azúcar en polvo
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 taza de cacao en polvo
- 4 claras de huevo grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de chispas de chocolate Me gusta usar mini chips, pero las chips regulares también son buenas
- 1 taza de hojuelas de caramelo
Instrucciones
- Cubra 2 ollas con papel pergamino. Rocíe ligeramente el pergamino con aceite en aerosol. (Sí, engrase el pergamino; estas galletas son pegajosas y deben hornearse sobre una superficie grasosa).
- Bate las claras de huevo y la vainilla durante 20-30 segundos hasta que quede esponjoso.
-
En otro tazón mediano, combine el azúcar glas, el cacao y la sal.
- Agregue la mezcla de clara de huevo y mezcle hasta que esté bien combinado. Raspe el fondo y los lados del tazón y mezcle nuevamente hasta que quede suave. La masa pegajosa debe tener la consistencia de un jarabe muy espeso. (Vea los consejos de café arriba en la publicación).
- Agregue las papas fritas y las hojuelas de caramelo, reservando ¼ para sazonar si lo desea. Revuelve para combinar.
- Vierta la mezcla de almíbar en los moldes preparados (alrededor de 1 ½ cucharadas cada uno) y extiéndalos con una cuchara para formar un círculo. Deje reposar las galletas en las bandejas para hornear durante 30 minutos, precalentando el horno a 350 °F.
-
Hornea las galletas durante 8 minutos. Si usa los ingredientes, retírelos del horno y espolvoree con algunas de las papas fritas reservadas y trocitos de caramelo. Regresar al horno por 2 minutos.
- Si no está utilizando la cobertura, cocine durante 9-10 minutos. Las partes superiores deben ser ligeramente brillantes y desarrollar partes ligeramente agrietadas.
- Si no usa chips o trocitos de caramelo, las galletas se harán un poco antes, unos 8 minutos.
Notas de recetas
Consulte los consejos de café anteriores en la publicación para obtener instrucciones y consejos más detallados.
Receta adaptada de King Arthur Flour.
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