Galletas de chispas de chocolate con cereza

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Siempre me han gustado las cerezas al marrasquino.

De niño en mis templos de Shirley, de adulto en mis puestas de sol de Malibú, estoy al frente y al centro del dulce pan de cereza de mi abuela.

Han pasado años desde que los horneé en galletas o barras y llegué tarde a una nueva receta de cereza marrasquino. Las galletas valieron la pena la espera y fueron muy divertidas.

Galletas suaves, mantecosas y rosadas con la sorpresa de una cereza marrasquino dulce y jugosa en el medio que también ayuda a mantener las galletas húmedas. El glaseado de jugo de cereza realza aún más el sabor a cereza.

Es una receta de galletas única ya que no hay huevos, bicarbonato de sodio o polvo de hornear, y en lugar de azúcar granulada o morena, se usa azúcar glas.

Son perfectos para el Día de San Valentín, el Día de la Madre, Semana Santa, Navidad o cuando necesites algo que te haga sonreír. Porque las galletas rosas harán el truco.

Ingredientes

Galletas

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de leche, más si es necesario, vea el paso 3 a continuación (utilicé anacardos)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/4 cucharadita de sal
• unas 5-10 gotas de colorante rojo para alimentos o según se desee, opcional pero recomendado
• unas 10 cerezas al marrasquino

Esmalte de uñas

• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• 1 taza de azúcar en polvo (tamizada si la tuya tiene grumos)
• 2 cucharadas de jugo de cereza marrasquino, o según sea necesario para obtener la consistencia deseada para el glaseado

Instrucciones

1. Galletas – En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora eléctrica portátil), agregue la mantequilla, el azúcar glas y bata a velocidad media-alta hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Deténgase y raspe los lados del recipiente.
2. Agregue la leche, la vainilla y bata a velocidad media-alta para incorporar, aproximadamente 1 minuto. (El mío no estaba completamente incorporado, pero estaba mezclado. Se incorporará completamente después de agregar la harina). Deténgase y raspe los lados del tazón.
3. Agregue la harina, la sal y bata a velocidad media-baja hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto. Si la masa está excesivamente seca, se desmorona y no se pega, agregue un poco de leche según sea necesario hasta que la masa se una y esté suave.
4. Opcionalmente, agregue colorante alimentario rojo para teñir la masa del rosa que desee y mezcle bien para incorporar. Todos los tipos y marcas de colorantes alimentarios varían, al igual que las preferencias, así que añádelos en consecuencia. Bate bien después de cada gota o dos, ya que no puedes evitarlo y, a veces, la intensidad del color te sorprende.
5. Con una cuchara para galletas de 2 cucharadas o con las manos, forme unos 10 montículos del mismo tamaño.
6. Use su pulgar para crear un agujero poco profundo, como si estuviera haciendo galletas con huellas dactilares, e inserte una cereza en cada montículo de masa. Cierra con cuidado y dobla los bordes alrededor de la cereza y aplana ligeramente los montículos, teniendo cuidado de no aplanar demasiado y aplastar la cereza.
7. Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, hasta 5 días. No hornee con masa sin enfriar ya que las galletas se cocinan más delgadas, más planas y es más probable que se esparzan.
8. Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque montones de masa en una bandeja para hornear, con una separación de al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por bandeja). Hornee durante unos 12 minutos o hasta que los bordes se hayan endurecido y la parte superior esté firme, aunque ligeramente cocida y brillante en el centro. no cocine demasiado. Las galletas se endurecen a medida que se enfrían. Es un poco complicado saber si las galletas rosadas están listas, pero me equivoco desde el punto de vista de que están poco cocidas, por lo que se vuelven más suaves con el tiempo. Deje que las galletas se enfríen completamente en la bandeja para hornear. Lo dejo enfriar en la sartén y no uso rejilla.
9. Esmalte de uñas – En un tazón grande apto para microondas, agregue la mantequilla y caliente a fuego alto para que se derrita, aproximadamente 1 minuto.
10. Agregue azúcar, jugo de cereza y batidor de repostería para combinar. Si es necesario, agregue más jugo de cereza para lograr la consistencia de glaseado deseada.
11. Con una cucharadita, agregue aproximadamente 2 cucharaditas de glaseado encima de cada galleta, lo suficiente para que gotee por los lados. Tendrás glaseado adicional que permanecerá hermético en el refrigerador durante semanas y se puede usar para cocinar en el futuro. Las galletas permanecerán herméticas a temperatura ambiente hasta por 1 semana. Me siento cómodo almacenando artículos glaseados a temperatura ambiente, pero si no lo hace, guárdelos en el refrigerador, teniendo en cuenta que es más probable que las galletas se sequen.

Adaptado de Taste of Home

Información nutricional:

Cosecha:

10

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 294 Grasas totales: 13 g Grasas saturadas: 8 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 4 g Colesterol: 34 mg Sodio: 72 mg Carbohidratos: 43 g Fibra: 1 g Azúcar: 27 g Proteína: 2 g

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