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ACTUALIZACIÓN 8/2017: ¡Estas galletas siguen siendo la receta más popular en mi blog y en casa! Muchas preguntas sobre reemplazos han sido respondidas en los comentarios. ¡Estas galletas satisfarán cualquier miga de chocolate que desees!
Nos encanta guardarlos en el congelador y comerlos fríos directamente del congelador. ¡Es bueno tenerlo cuando anhelas algo dulce!
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¡Probé varias galletas con chispas de chocolate y harina de almendras y finalmente encontré una ganadora! Estas galletas son ligeramente crujientes por fuera y húmedas y suaves por dentro.
¡A mis amigos y familiares les encantó! Con esta receta, puedes cambiar fácilmente las chispas de chocolate y las nueces a tu gusto.
Las galletas con chispas de chocolate son realmente uno de los placeres simples de la vida. Pocas cosas reconfortan más que una galleta caliente recién horneada con un vaso de leche fría (leche de almendras en mi caso).
Al igual que con muchas otras recetas de galletas, generalmente hago un lote de masa, luego horneo la mitad y congelo la otra mitad.
Para congelar la masa, haz montículos y colócalos en una bandeja para hornear. Coloque la sartén en el congelador. Una vez que la masa esté congelada, puede transferir los montículos a una bolsa de plástico.
Cuando quiera una galleta, simplemente hornee la masa congelada agregando de 2 a 4 minutos al tiempo de horneado. ¡Son perfectos para tener a mano en esas noches en las que solo necesitas algo dulce!
¡Sí! ¡Estas galletas funcionan muy bien con azúcar de coco! Varias personas en los comentarios también han tenido éxito con los sustitutos del azúcar y la miel. No he probado estos, así que no puedo decir con seguridad.
Hay 2 tipos de harina de almendra: harina de almendra blanqueada y harina de almendra. Estas cookies son flexibles ya que puede usar cualquiera de ellas. Este no siempre es el caso, pero la harina de almendras blanqueada o la harina de almendras funcionarán muy bien para esta receta. Prefiero la harina de almendras blanqueadas. Últimamente compro en Costco.
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Estas galletas tienden a estirarse en exceso cuando se usa todo el aceite de coco. Para un sustituto sin lácteos, recomiendo palitos de mantequilla Earth Balance en lugar de mantequilla.
No, la harina de coco tiene propiedades muy diferentes a la harina de almendras. ¡Desafortunadamente no funcionará en esta receta!
¡La sección de comentarios está llena de consejos y sugerencias de reemplazo! Gracias por todos sus excelentes comentarios sobre estas cookies. ¡Placer!
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Galletas de chispas de chocolate con harina de almendras {Grainless}
Las mejores galletas de chispas de chocolate con harina de almendras: ¡una receta FAVORITA de todos los tiempos! Crujiente por fuera, suave por dentro y ligeramente mantecoso.
Ingredientes
- 1/2 taza de mantequilla, ablandada
- 1/4 taza de aceite de coco
- 3/4 taza de azúcar moreno o azúcar de coco
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 tazas de harina de almendras blanqueadas
- 1 1/4 tazas de chispas de chocolate de tu preferencia
- 2/3 tazas de nueces tostadas, opcional
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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En el tazón de un procesador de alimentos, combine la mantequilla, el aceite de coco y el azúcar moreno. Agregue la vainilla y los huevos, revolviendo hasta que se incorporen.
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Mezclar el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la harina de almendras, 1 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Dobla las chispas de chocolate y las nueces con una cuchara de madera.
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Forme la masa en cucharadas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con una separación de aproximadamente 3 pulgadas. Hornee durante 11-13 minutos, o hasta que estén dorados alrededor de los bordes. Genial y disfruta! Estas galletas se disfrutan mejor el día que se hornean.
Notas de recetas
Puede usar harina de almendras en lugar de harina de almendras blanqueadas para esta receta con excelentes resultados. Puede refrigerar la masa antes de hornear durante 30 minutos para evitar que las galletas se extiendan demasiado.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Calorías: 223kcal
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