Estoy muy contento de que la guía de harina sin gluten haya sido útil para algunos de ustedes. Decidí probar una de mis mezclas de harina para todo uso y hacer algunas galletas con chispas de chocolate usando los dulces de Pascua sobrantes.
No sé cuándo la Pascua se convirtió en esta fiesta de dulces. Juro que mis hijos se involucraron más en la búsqueda de huevos del vecindario que en el truco o trato. Loco, te digo!
Soy bastante estricta con los dulces durante la semana porque hace un tiempo mis hijos pasaron por una etapa en la que me pedían postre todo el día, todos los días. Niño 1: “Mamá, ¿puedo tener un dulce (9:30)?”, Yo: “No”. Niño 2: “Mamá, ¿podemos tomar helado después de la cena?” Yo no.” Todavía niño 1: “Mamá, ¿puedo comer una galleta, puedo comer un poco de chicle?” (pregunta después del almuerzo) Yo: “No, ¿estás loca?!”
Así nació la regla y la regla es que solo pueden comer dulces los fines de semana. Cambió mi vida porque rara vez piden golosinas durante la semana; ellos saben que esperar. Por supuesto, la regla se rompió antes si ocurría cierto evento durante la semana, pero la mayoría de las veces nos apegamos a ella.
Nuestras delicias de fin de semana suelen ser galletas caseras o helados…
Decidí reutilizar algunos de los dulces de Pascua haciendo galletas que los niños podrían haber comido este fin de semana. Dado que hacer galletas siempre termina con muchas delicias tentadoras, tiendo a bloquear la mitad de ellas para una fecha posterior.
Después de ver nuestra colección de huevos de mantequilla de maní de Reese, me di cuenta de que debían haber sido los ingredientes principales de las galletas. Usé huevos grandes (pero las tazas de mantequilla de maní de Reese habrían funcionado bien). ACTUALIZAR: Después de visitar el sitio web de Hersey, descubrí que los huevos de temporada NO son libres de gluten. Así que use tazas regulares de mantequilla de maní si necesita que no contenga gluten.
Las tazas de mantequilla de maní en realidad hacen galletas como las galletas de mantequilla de maní. Teníamos muchos huevos de chocolate negro, así que también los corté. Puedes hacer barras de mantequilla o chispas de chocolate… o simplemente buenas chispas de chocolate.
Saqué uno nuevo del horno para asegurarme de que salía. Oh Dios mio.
Desea eliminarlos cuando todavía son muy ligeros y suaves. Si esperas a que estén dorados, se cocinarán demasiado. Retírelos tan pronto como los bordes comiencen a dorarse, pero el resto de la galleta se verá poco cocido. Terminarán de cocinarse a medida que se enfríen en la sartén y quedarán una combinación perfecta, suaves y crujientes.
Vea la foto del medio, ¿cómo se ven todavía de color claro? Unos minutos más tarde en la sartén caliente y ¡están perfectos!
Usé una mezcla de harina sin gluten para todo uso que contenía maíz integral, sorgo integral y harina de arroz integral. Si tuviera que hacer una dieta sin gluten debido a una intolerancia, me haría cosquillas poder comerlos. Saben como galletas regulares hechas con harina de trigo simple. Pero recuerde, el hecho de que no contengan gluten no los hace “saludables”. Simplemente son un gusto que decidi entretener a mis hijos este fin de semana.
¡Trata con moderación, diviértete!
Galletas de chispas de chocolate con mantequilla de maní de Reese {sin gluten}
Ingredientes
- 2 tazas de mezcla para cocinar sin gluten para todo uso
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 2 cucharadas de aceite de coco, derretido
- ½ taza de azúcar
- ¼ taza de azúcar morena oscura envasada
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de vainilla
- ½ taza de chispas de chocolate (utilicé mini huevos de chocolate Hershey, picados en trozos grandes)
- 1/2 taza de mantequilla de maní picada de Reese (~ 4-5 Reese grandes)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y reserve. En un recipiente, mezcle la levadura, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Apartar.
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla, la mantequilla de coco derretida y los azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue el huevo y la vainilla y mezcle a fuego lento hasta que se combinen. Mezcle la mezcla de harina en una mezcla de mantequilla y huevo y bata a fuego lento hasta que se mezclen. Doble suavemente en pedazos de caramelo.
- Vierta con una cuchara redonda sobre la bandeja para hornear. No presione las galletas, ya que se aplanarán solas mientras se hornean. Hornee durante 10-11 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados pero el resto de la galleta parezca estar horneado en el horno. Deje que se enfríen durante unos minutos en la sartén antes de retirar las rejillas de enfriamiento de alambre.
Los grados
La mezcla para hornear que utilicé (Hodgson Mill) tenía los siguientes ingredientes: harina de maíz integral, harina de sorgo integral, harina de arroz integral, goma xantana.
Tenga en cuenta que los huevos de mantequilla de maní de Reese son de temporada. NO libre de gluten. Use las tazas regulares de mantequilla de maní de Reese.
2925/02/03
