Galletas de chispas de chocolate gruesas y masticables

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¡Estas galletas existen desde hace mucho tiempo! Los creé hace casi 12 años cuando me enamoré de America’s Test Kitchen y mi nuevo libro de cocina Baking Illustrated. Durante mucho tiempo ha estado buscando una fabulosa galleta con chispas de chocolate, ¡y finalmente ha venido a pagar la suciedad! Esta fue mi receta favorita de galletas con chispas de chocolate durante años, hasta que encontré la galleta con chispas de chocolate del New York Times, que modifiqué un poco para convertirla en mi NUEVA receta de galletas con chispas de chocolate.

Sin embargo, estas galletas resurgieron en mi cocina el pasado fin de semana y tuvieron que reactivarse aquí en el sitio, ¡especialmente porque son una de mis recetas más populares!

Cómo hacer galletas de chispas de chocolate espesas y masticables

1. Empezar con la mantequilla: Usamos mantequilla derretida para mantener las galletas súper suaves y húmedas.
2. Alta proporción de azúcar de caña a azúcar granulada: El azúcar moreno asegura galletas blandas y el azúcar blanco ayuda a esparcir las galletas. Para galletas con un sabor más fuerte y masticable, usamos el doble de azúcar moreno que de azúcar blanco.
3. Huevo Y Extracto de vainilla: Los huevos agregan estructura y una yema adicional agrega un toque suave a las galletas. ¡La vainilla es nuestro potenciador del sabor!
4. ingredientes secos: Necesitará harina para todo uso, bicarbonato de sodio y sal para lograr textura, realzar y equilibrar el sabor.
5. Chips de chocolate: ¡Obviamente! Una taza y media brinda chocolate en cada bocado sin ser abrumador.

ahh que mucho!

Hay una pequeña técnica de modelado que deja estas galletas con esa hermosa textura irregular que parece recién salida del horno.

Todo esto combinado para hacer de estas mis galletas con chispas de chocolate más antiguas y favoritas que no necesitan tiempo para relajarse.

Si bien las galletas NY Times que amo requieren algo de refrigeración antes de hornearse, se pueden mezclar y hornear de inmediato, por lo que en aproximadamente 45 minutos tendrá galletas calientes recién salidas del horno y listas para usar. ¡No puedo vencerlo!

¿Cuál es tu tipo favorito de galleta con chispas de chocolate?

Un año atras: La mejor cobertura de chocolateHace cinco años: Pudín de avena y ciruelas frío durante la nocheHace siete años: Pastel de café con durazno

Galletas de chispas de chocolate gruesas y masticables

Porciones: 18 Galletas Preparación: 30 minutos Hornear 15 minutos Total: 45 minutos Galletas grandes con chispas de chocolate que se mantienen suaves y masticables, ¡las favoritas de la familia!

• 2 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• 12 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• 1 azúcar moreno claro u oscuro
• ½ azúcar de cobre
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 1/2 tazas de chispas de chocolate semidulce

costumbre estadounidense

1. Coloque las parrillas del horno en las posiciones central superior e inferior y precaliente el horno a 325 grados F. Cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.
3. Usando una batidora eléctrica de velocidad media, bata la mantequilla y los azúcares hasta que estén bien mezclados, de 2 a 3 minutos. Batir el huevo, la yema y la vainilla hasta que se mezclen. Reduzca la velocidad de la batidora a baja, agregue los ingredientes secos y bata hasta que se combinen. Usando una espátula de goma, agregue las chispas de chocolate.
4. Enrolle una taza de masa en una bola. Sostenga la bola de masa con las yemas de los dedos de ambas manos y enróllela en 2 mitades iguales. Gire las mitades 90 grados y, con las superficies irregulares hacia arriba, junte las mitades en la base, formando una sola bola nuevamente, teniendo cuidado de no aplanar la superficie irregular de la masa. Coloque los ñoquis formados en las bandejas para hornear preparadas, con la superficie dentada hacia arriba, con una separación de 2 1/2 pulgadas.
5. Hornee hasta que las galletas estén ligeramente doradas y los bordes exteriores comiencen a endurecerse, sin embargo, los centros todavía están suaves e hinchados, de 15 a 18 minutos, volteando las bandejas de adelante hacia atrás y de arriba hacia abajo a la mitad. hora de cocinar. Enfriar las galletas en las bandejas para hornear. Una vez enfriado, guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días. Estos también se pueden envolver en una envoltura de plástico, colocar en una bolsa para congelar y congelar hasta por 2 meses.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 280 kcal Grasa: 13 g Grasa saturada: 8 g Colesterol: 40 mg Sodio: 105 mg Potasio: 121 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 1 g Azúcar: 23 g Proteína: 2 g Vitamina A: 270% Calcio: 26% Hierro: 1,7%