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Escuché por primera vez sobre las galletas Levain Bakery en un episodio de Throwdown con Bobby Flay… Apuesto a que fue hace al menos ocho años. La idea de esas enormes galletas nunca se me ocurrió. Nunca he estado en Levain Bakery, lo que también significa que no he comido una de sus galletas. Sin embargo, me tentaron. Seguía viendo recetas de galletas con chispas de chocolate de imitación de Levain en blogs y Pinterest y no podía escapar de ellas.
Eventualmente decidí ir all-in y enfrentarme a las enormes galletas en las que no podía dejar de pensar. Revisé la montaña de recetas flotantes falsas en línea y opté por esta receta final. Si te gustan las galletas enormes rellenas de chocolate, este es tu paraíso.
En caso de que no pueda ver en las imágenes, estas cookies son absoluta y positivamente enormes. Como es, enorme.
Incluso mi esposo, a quien le encantan los postres grandes tanto como a mí, no podía creer el tamaño de estas galletas. La última vez que los hice, le di uno y me dijo: “¡Guau, eso es como un sándwich grande!”. Sí, son unas galletas geniales. Sí, están destinados a ser cookies enormes.
No sabía qué esperar de las galletas, pero me encantaron. Además de ser enormes, estas cookies realmente se entregan al departamento denso y duro. Tienen bordes ligeramente crujientes que dan paso a una galleta alta y masticable cargada de chocolate negro y nueces.
Estas galletas me recuerdan a una versión un poco menos amplificada de las galletas con chispas de chocolate del New York Times.
Las galletas grandes, gruesas y masticables con toneladas de chocolate y accesorios son solo mi velocidad. Como en realidad nunca he comido galletas con chispas de chocolate Levain, no puedo decir cómo se comparan, pero puedo decir que son galletas absolutamente fantásticas que te harán desmayar.
¡Hazlas y no te lo pienses dos veces!
Un año atras: pan rústico italianoHace cinco años: Mermelada de mora
Galletas con chispas de chocolate de Levain Bakery
Porciones: 12 galletas
Preparación: 45 minutos
cocinar 24 minutos
Total: 1 hora y 10 minutos
Una receta de imitación de las famosas galletas con chispas de chocolate Levain Bakery.
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3
tazas
Harina de pan
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1
cuchara de té
Levadura en polvo
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¼
cuchara de té
Bicarbonato de sodio
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¾
cuchara de té
sal kosher
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1
Taza
mantequilla sin sal, fría y en cubos
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¾
Taza
+ 4 cucharaditas de azúcar morena clara u oscura
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½
Taza
azúcar granulada
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Dos
huevo
(frío, ligeramente batido en un recipiente aparte)
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1
cuchara de té
extracto de vainilla
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1½
tazas
trozos de chocolate negro
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1
Taza
nueces tostadas y picadas
costumbre estadounidense
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino; lo dejó de lado.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; lo dejó de lado.
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Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla a velocidad media hasta que se derrita en una masa cohesiva, aproximadamente 1 minuto. Agregue los dos azúcares y continúe batiendo durante otros 1 a 2 minutos, hasta que todo el azúcar se haya incorporado a la mantequilla. Agregue gradualmente los huevos y la vainilla y continúe batiendo a velocidad media hasta que se mezclen, raspando los lados del tazón una vez (la masa se verá grumosa). Reduzca la velocidad a media-baja y agregue la mezcla de harina poco a poco hasta que quede un poco de harina. Agregue las chispas de chocolate y las nueces con una espátula de goma.
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Divida la masa en 12 partes iguales, convirtiéndolas en bolas (no lisas). Colóquelos, distribuidos uniformemente, en la bandeja para hornear preparada. Refrigere por 30 minutos.
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Precaliente el horno a 375 grados F.
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Cocine durante 18-24 minutos o hasta que estén dorados. Deje enfriar durante 5 minutos en la bandeja para hornear, luego retire a una rejilla para terminar de enfriar. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.
- Si bien las chispas de chocolate negro imitan la receta original, también puedes usar chispas de chocolate negro.
- Puede omitir las nueces por alergia o por motivos personales.
- Para que todas las galletas tengan el mismo tamaño, recomiendo usar una balanza para pesar la masa.
Información nutricional basada en una cookie.
Calorías: 346kcal Grasa: 29g Grasa saturada: 17g Colesterol: 68mg Sodio: 209mg Potasio: 283mg Carbohidratos: 58g Fibra: 2g Azúcar: 29g Proteína: 8g Vitamina A: 510% Vitamina C: 0,2% Calcio: 117% Hierro: 1 , 1 %
