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Estas galletas de nueces y chocolate sin harina no contienen gluten, lácteos y son absolutamente increíbles. ¡Reemplacé la harina y la mantequilla de una galleta tradicional con mantequilla cremosa de nuez y no creerás los resultados!
Una vez que descubrí el rico sabor y la textura perfecta de estas galletas de mantequilla de nuez sin harina, nunca miré hacia atrás. Superan a las galletas regulares en tantos niveles ~ no solo tienen el sabor más rico gracias a la mantequilla de nuez, sino que también son húmedos y masticables y permanecen así durante días. Están llenos de proteínas y no toman tiempo para prepararlos y cocinarlos. Ojalá hubiera tenido estas recetas cuando mis hijas eran pequeñas, ¡me hubiera sentido mucho mejor dándoles galletas!
Si planea comer una galleta, tiene sentido tener una que le dé un impulso de energía y algunos nutrientes mientras lo hace. Las nueces son las más ricas en antioxidantes de todas las nueces y La American Heart Association los certifica como cardiosaludables. Si bien puede encontrar todo tipo de mantequillas de nueces en las tiendas hoy en día, es bastante fácil hacer la suya siempre que tenga un procesador de alimentos o una licuadora de alta velocidad. Los mini procesadores también harán su trabajo.
CONSEJO: Las nueces crudas y orgánicas son las más saludables, y si haces tu propia mantequilla de nueces, puedes verificar los ingredientes. Hay algunas pruebas de que tostarlas reduce los nutrientes de las nueces, pero la recompensa es enorme, así que las tuesto.
Horneo estas galletas lo suficiente como para hacerlas, pero ya no ~ se verán un poco decepcionantes cuando salgan del horno, pero se endurecerán cuando se enfríen. Usé azúcar moreno oscuro en esta receta que les da una textura extra masticable y combina muy bien con la riqueza de la mantequilla de nuez y el chocolate negro.
El sabor a nuez es tan sutil que, a menos que te lo digan, es posible que no te des cuenta de que está ahí.
Echa un vistazo a mi colección de mantequillas de nueces recetas de galletas sin harina Para más inspiración. Estoy trabajando en todas las variedades de nueces y al final tendré un conjunto completo de recetas que abarcan todo el reino de las nueces…¡Bwahahahah!
Galletas de chispas de chocolate y nueces sin harina
- 1 taza de mantequilla de nuez o 3 tazas de nueces crudas
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de azúcar morena envasada, usé clara u oscura, usé oscura
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 taza de chispas de chocolate semidulce o agridulce
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Ajuste el horno a 350 ° F. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino o una almohadilla de silicona y reserve.
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Si está haciendo su propia mantequilla de nueces, puede optar por usar nueces crudas o tostarlas primero para profundizar su sabor. Para tostar, extienda sobre una bandeja para hornear seca y tueste en el horno durante unos 12-15 minutos, agitando la sartén hasta la mitad.
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Coloque las nueces en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia y mezcle hasta que quede suave. Esto requerirá que raspe los lados del procesador para asegurarse de que se procesen todas las nueces. La mezcla pasará por una etapa de grano seco, luego se volverá gradualmente más delgada y húmeda a medida que las nueces liberen sus aceites y finalmente se conviertan en una mantequilla suave.
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Mide 1 taza de mantequilla de nuez en un tazón con el huevo, el azúcar y el bicarbonato de sodio. Mezclar bien. Dobla las chispas de chocolate.
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Retire las albóndigas del tamaño de una cuchara y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear. Para esto, uso mi cuchara para galletas de 1 3/4 pulgadas. Me gusta agregar algunas chispas de chocolate adicionales a la superficie de la masa para galletas antes de hornear. Empújelos suavemente en la masa.
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Cocine por 8 minutos o solo hasta que esté listo. Las galletas se verán mal hechas, pero se endurecerán cuando se enfríen. Asegúrese de que el horno esté a la temperatura correcta antes de hornear. Siempre mantengo un termómetro en mi horno para estar seguro.
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Enfriar las galletas sobre una rejilla.
Los grados:
- Si hace su propia mantequilla de nueces y las nueces se ven demasiado secas durante el procesamiento, puede agregar una cucharadita de aceite vegetal para ayudar a que se peguen.
