¡Llena el tarro de galletas con estas galletas de chocolate Ranger! Son una galleta deliciosa, masticable y crujiente cargada de chocolate, nueces y granos.
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Algunas veces al año, mi esposo Jack y yo hacemos un gabinete de cocina y un congelador. Cocinamos y horneamos con un poco de esto y aquello: sobras, paquetes parciales de ingredientes que compramos para otras recetas o alimentos que compramos a granel y congelados.
El Año Nuevo es el momento perfecto para limpiar. ¡Me encanta comenzar el año con una casa limpia y organizada, incluida nuestra cocina! Las galletas Ranger de chocolate de hoy fueron un “resultado” delicioso de la limpieza de la cocina de este año.
Como su nombre lo indica, nuestras galletas de chispas de chocolate Ranger son una versión de chocolate de la clásica galleta Ranger*, que es básicamente una galleta tipo “fregadero de cocina”. Una simple masa para galletas lleva todo lo que tienes en la alacena de tu cocina: avena, nueces, cereal (generalmente Corn Flakes o Rice Krispies), coco, chispas de chocolate… ¡las opciones son infinitas!
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Añadimos cacao en polvo y cereal Cocoa Krispies para enriquecer el chocolate de nuestras galletas con chispas de chocolate, así como cacahuetes, chispas de chocolate semiamargo y coco rallado. Y, si bien es una adición tradicional, decidimos dejar la avena fuera de nuestra receta final porque dejaba la textura de las galletas demasiado seca para nuestro gusto.
Las galletas Ranger de chocolate terminadas son suaves y masticables, con mucha textura para hincarle el diente, y perfectas junto con un vaso de leche fría. ¡Gustar!
*Según a quién le pregunte, se cree que las galletas Ranger se originaron en el ejército, donde los hombres y mujeres en servicio ansiaban un dulce combinado con azúcar y café de sus kits MRE (listos para comer) y los recalentaban juntos para crear una galleta. Otros argumentan que la galleta se originó en Texas como una versión de la galleta vaquera llamada Texas Ranger Cookie o The Lone Ranger Cookie. (De todos modos, ¡esta es una galleta deliciosa!)
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Prensa
Ingredientes
1¼ tazas de manteca vegetal (no use mantequilla)
1 taza de azúcar granulada
1 taza de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos enteros
2 tazas de harina de trigo
¾ taza de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ taza de leche entera
3 tazas de Cocoa Krispies
1 taza de maní tostado sin sal
1 taza de chispas de chocolate semidulce
1 taza de coco rallado endulzado
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F.
En un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, coloque la manteca, los azúcares y la sal y mezcle hasta que quede cremoso y suave, al menos dos minutos.
Agregue la vainilla y los huevos y mezcle para combinar, raspando el tazón según sea necesario.
En un recipiente aparte, tamice la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
Con batidora baja de harina y leche alternada hasta que se mezclen. No mezcle demasiado.
En el mismo recipiente en el que comió la harina, mezcle el cacao, el maní, las chispas de chocolate y los Krispies de coco y agregue la masa para galletas con una cuchara de madera y revuelva a mano para combinar.
Cubra 5 bandejas para hornear con papel pergamino (sugerencia… rocíe primero una pequeña lata de aerosol para que el papel pergamino se adhiera y no se deslice).
Con una cuchara de 30 gramos, saque 12 por molde y, con los dedos húmedos, presione cada uno hacia abajo hasta ¾” hacia arriba.
Hornear en el centro del horno durante 10 minutos. Si hornea dos bandejas para hornear al mismo tiempo, gire a la mitad y hornee por otros dos minutos.
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