Las galletas de levadura de chocolate están cargadas con chispas de chocolate y son muy fáciles de hacer cuando se usan residuos de levadura. No necesita una batidora eléctrica para esta receta (solo músculos) y puede tener una galleta blanda similar a un pastel u hornear un poco menos de tiempo para una galleta masticable. Pruebe mis recetas originales de galletas con chispas de chocolate para obtener otra receta deliciosa de este clásico favorito de galletas.
Galletas de chispas de chocolate con levadura natural
¡Una vez que tenga una levadura natural, también puede usarla lo antes posible! Para estas galletas con chispas de chocolate con masa agria, utilizará su levadura natural que no se ha alimentado durante unos días o residuos de masa agria. ¡No hay razón para desperdiciar ninguno de sus aperitivos cuando tiene recetas como esta o mis panqueques de levadura de arándanos! Con todos los ingredientes mezclados en un tazón, es muy simple hacer que la masa se hornee en una deliciosa galleta.
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Receta de galletas con chispas de chocolate con levadura natural
Tome un tazón grande, los ingredientes enumerados y un poco de energía muscular para comenzar a hacer estas galletas con chispas de chocolate fáciles de hacer.
Ingredientes (receta completa a continuación)
- Mantequilla sin sal (puede usar mantequilla con sal, solo use 1/2 cucharadita de sal en lugar de una cucharadita)
- azúcar granulada
- azúcar morena
- Huevo
- Aperitivo de levadura natural
- Extracto de vainilla
- Harina para todo uso (puedes usar harina de pan)
- sal kosher
- Bicarbonato de sodio
- Chips de chocolate
Masa madre con copos de chocolate y masa madre
Como mencioné, todo lo que necesitas es un tazón grande, ingredientes y un poco de energía para hacer la masa para hornear estas galletas con chispas de chocolate. Usé una cuchara de madera para mezclar. Tendrás que dejar reposar la masa por un tiempo, así que no es necesario precalentar el horno hasta que estés listo para hornear las galletas.
- Comience a hacer la masa combinando la mantequilla blanda y el azúcar. Me gusta dejar la mantequilla afuera durante la noche para que sea lo suficientemente suave como para mezclarla a mano. Pero, si no lo ha pensado, la mantequilla alcanza la temperatura ambiente en unos 30 minutos. Para suavizarlo aún más rápido, córtelo en pedazos o aplanarlo un poco. Esto permitirá que alcance la temperatura ambiente un poco más rápido.
- Luego agregue el residuo inicial y la vainilla.
- Luego agrega los ingredientes secos, desde la harina hasta la levadura, mezclando hasta incorporar. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
- Por último, añade las chispas de chocolate. Deja reposar la masa durante al menos 15 minutos. También puede dejar que la masa se enfríe en el refrigerador durante la noche si lo desea. Solo asegúrese de dejar que la masa alcance la temperatura ambiente antes de hornear las galletas.
Cómo hornear galletas con chispas de chocolate y levadura
Después de hacer la masa, ¡es hora de hornear las galletas!
Pero, cuidado del panadero… Solo dos minutos pueden marcar la diferencia entre una galleta más suave, esponjosa y similar a un pastel y una galleta más suave y plana. Lo hice de las dos formas, como podéis ver en las siguientes fotos. Para todas las galletas usé 3 cucharadas de masa.
Si desea que la galleta se parezca más a un pastel, hornee las galletas durante 8 a 10 minutos. Para una galleta masticable, hornee por solo 6-8 minutos. La temperatura de cocción para ambos es de 350 °F.
Las galletas de masa agria con chispas de chocolate que ves en la imagen superior se hornearon en 6 a 8 minutos. Tienen una textura más masticable y no se “hinchan” como la galleta más parecida a un pastel debajo. La galleta en forma de pastel se horneó durante 8-10 minutos. También puedes ver la diferencia en la imagen de abajo. Las galletas de la izquierda se hornearon en menos tiempo que las de la derecha.
Cómo congelar galletas con chispas de chocolate con levadura
Las galletas se pueden almacenar fácilmente en el congelador. Para congelar las galletas, déjalas enfriar por completo. Luego coloque las galletas en un trozo de papel pergamino, póngalas en el congelador durante unas horas y guárdelas en una bolsa de plástico con cierre. Recuerda etiquetar la bolsa con la fecha. Las galletas permanecerán frescas hasta por 3 meses. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante la noche para que se descongelen.
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Usa tus residuos de levadura para hacer estas deliciosas galletas con chispas de chocolate.
Curso: Postre
Cocina americana
Palabra clave: galletas con chispas de chocolate, masa madre de chocolate
Porciones: 24
:
- 14 cucharadas (1 barra + 3/4 barra) de mantequilla sin sal, ligeramente ablandada
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1/2 taza (100 g) de azúcar moreno
- 1 huevo grande, temperatura ambiente
- 1 taza de masa madre, no centrifugada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 tazas (250 g) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 tazas (16 onzas) de chispas de chocolate grandes
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En un tazón grande, mezcle la mantequilla blanda y los azúcares. (Asegúrese de que la mantequilla esté lo suficientemente suave para mezclarla con el azúcar a mano).
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Agregue el huevo a la mezcla, revolviendo hasta que se incorpore.
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Mezclar la levadura madre y el extracto de vainilla.
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Agregue la harina, la sal y el bicarbonato de sodio, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
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Finalmente, mezcle las chispas de chocolate y deje que la masa se enfríe durante 15 minutos o refrigere durante la noche. (Los he hecho sin refrigeración y tienen una textura más parecida a un pastel).
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Cuando esté listo para hornear las galletas, precaliente el horno a 350 F. (Deje que las galletas refrigeradas alcancen la temperatura ambiente).
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Coloque cucharadas (2-3 cucharadas) de masa en una bandeja para hornear forrada con pergamino. (Uso 3 bolas de helado.)
Hornee de 8 a 10 minutos para obtener una galleta con forma de pastel.
Hornee de 6 a 8 minutos para obtener una galleta masticable. (¡Mi recomendación!) La galleta PUEDE verse un poco húmeda en el centro y está bien. Continuará horneándose y se cocinará después de que salga del horno durante unos minutos.
