¡Apuesto a que no puedes adivinar qué ingrediente secreto estamos usando en estas galletas! Comienza con K y rima con Yale. Si eso no lo delata, también se muestra arriba y se menciona en el título.
Sí, estas cookies están hechas con KALE. Kale (el superalimento denso en nutrientes) y chocolate (mi razón principal para despertarme cada mañana) ¿todo envuelto en una galleta húmeda? Eso, amigos míos, es un sueño.
Aunque estamos agregando 1/2 taza de col rizada a estas galletas, nunca sabrás que está ahí. Al mezclarlo con un poco de puré de manzana, el sabor desaparece por completo. Para una galleta “saludable”, estos tipos son súper húmedos, peludos y deliciosos. Comer tus propias verduras no es mucho más fácil que esto…
Produce alrededor de 9 galletas.
Ingredientes:
- 1 cucharada de linaza molida
- 1 taza de harina integral
- 3 cucharadas de cacao en polvo
- 2/3 cucharadita de levadura en polvo
- pizca de sal
- 1/2 taza de puré de manzana
- 1/2 taza de repollo picado
- 3 cucharadas + 2 cucharadas de leche vegetal
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1/3 taza de sucanat (azúcar sin procesar)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- Chispas de chocolate veganas (opcional)
Precaliente el horno a 330º F.
Primer paso
Haga un “huevo de lino” (mi sustituto de huevo estándar en la cocina) combinando 1 cucharada de linaza molida con 2 cucharadas de agua. Deje reposar durante 5 minutos para formar un gel.
segundo paso
En un tazón grande, tamice todos los ingredientes secos (harina, cacao en polvo, polvo de hornear y sal). Tamizar es importante aquí para darle a la masa la textura adecuada.
segundo paso
En una licuadora, mezcle aproximadamente 1/2 taza de repollo rallado con 1/2 taza de puré de manzana, 3 cucharadas de leche vegetal y 2 cucharadas de jarabe de arce hasta que esté completamente mezclado como un batido verde. Agregue esto a un tazón separado junto con los otros ingredientes húmedos: Sucanat (o azúcar de coco, o cualquier otro tipo de azúcar natural), aceite de coco ablandado, huevo de lino y 2 cucharadas de leche vegetal. Batir esto durante uno o dos minutos completos hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Tercer paso
Vierta lentamente los ingredientes húmedos en los secos y mezcle suavemente con una cuchara de madera hasta que se combinen, pero no mezcle demasiado. Se prefieren algunas piezas en lugar de mezclar la masa y hacer galletas masticables.
paso cuatro
Vierta esta masa en círculos con forma de galleta y aplánelos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Esta masa es mucho más pegajosa, casi como la masa de brownie, y se necesitará un poco de persuasión para que adquiera la forma correcta. Luego cocine durante aproximadamente 12 a 14 minutos a 330 ° F hasta que esté bien cocido.
Opciones y actualizaciones
Si desea agregar algunas chispas de chocolate no lácteas, no tendrá quejas. Además, hice algo raro con las galletas de la foto… Agregué 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena a los ingredientes secos e hice las galletas de chispas de chocolate con repollo picante. Si te gusta ese tipo de cosas, ese toque extra picante al final es increíble.
