Galletas de ermitaño de Nueva Inglaterra

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De sabor similar a una galleta de jengibre, estas galletas ermitañas son suaves y masticables y están hechas con jengibre, melaza y pasas.

Se debe dar crédito cuando sea debido: las barras de galletas Ermitaño son la especialidad de mi esposo.

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Originario de Boston, Massachusetts, cuando era niño encontré estas galletas en una panadería local y las compré en mi bolso por unos cuantos dólares.

Historial de cookies de ermitaño:

Mucha gente pregunta de dónde vienen estas galletas ermitañas. Por lo que pudo ver, se originaron en Nueva Inglaterra en el siglo XIX debido a la melaza de las galletas que se conservaba bien en viajes largos.

Densos y húmedos, los ermitaños envejecen muy bien y se dan a los marineros en latas para largas expediciones. Dulce, masticable, picante (del jengibre), mantecoso y perfectamente equilibrado con la cantidad justa de sal, uno de nuestros amigos chefs describe a los ermitaños como “dulce crack”.

Cuando la masa esté preparada, extiéndala sobre una bandeja para hornear bien enharinada con las manos enharinadas. ¿Por qué necesitas enharinar tus manos? ¡Porque esta masa húmeda y suave es muy pegajosa!

Cuanta más harina tengas, más fácil será esparcirla por la sartén. No se preocupe si la masa no llega a todos los bordes, simplemente sáquela hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. No tiene que ser un rectángulo perfecto.

Una vez fuera del horno, me gustaba cortarlas en cuadrados, pero también podía usar cortadores de galletas para cortarlas en formas lindas. ¡Un gran regalo de Navidad comestible, estos bebés estarán húmedos y deliciosos durante semanas si puedes evitar comerlos todos primero! También los hicimos para fiestas en el salón de clases ya que no tienen cacahuates.

¡Haga un lote de estas galletas ermitañas suaves y masticables para su próximo intercambio de galletas, fiesta en el aula, regalo de anfitriona o alquiler de vacaciones!

¿Cuáles son tus galletas navideñas favoritas? Me encantaría saber de usted.

Cómo almacenar las galletas de ermitaño:

Las galletas ermitañas se conservan bien. ¡Hasta una semana en un recipiente hermético y aún sabrán genial!

¿Puedes cocinar galletas de ermitaño?

Estas galletas de melaza tienen un factor indulgente. Aunque el tiempo dice 17 minutos, son difíciles de quemar si los pones un poco más.

¿Puedes comprar galletas de ermitaño en una panadería?

Puedes encontrarlos en una panadería local. Si los encuentra, puede encontrarlos en una panadería local en el noreste de los Estados Unidos.

Cómo cortar ermitaños:

Usa un cortador de pizza o un cuchillo y córtalos en cuadrados (o en la forma que prefieras).

No se necesitan tenedores.

? Receta

De sabor similar a una galleta de jengibre, estas galletas ermitañas son suaves y masticables y están hechas con jengibre, melaza y pasas.

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción 17 minutos Tiempo total 37 minutos

Porciones 64 calorías 105kcal

Ingredientes

4 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de canela en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de clavo molido
2 tazas de azúcar morena (envasada)
1 taza de mantequilla (2 barras blandas, preferiblemente sin sal)
2/3 taza de melaza oscura
2 huevos grandes
2 tazas de pasas

Instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados.
Engrase (generalmente uso Crisco, que es el preferido, o el aerosol para cocinar Pam) y enharine una bandeja para hornear estándar (bandeja para hornear de 9 × 13) y reserve.
En un tazón grande, combine los ingredientes secos: harina, canela, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, jengibre, nuez moscada, sal y clavo.
Con una batidora eléctrica a fuego medio, bata el azúcar moreno y la mantequilla hasta que quede suave y esponjoso. Agregue la melaza, luego el huevo y mezcle hasta que esté bien mezclado.
Reduzca la velocidad de la licuadora a un nivel bajo y agregue lentamente los ingredientes secos hasta que se combinen.
Usa una cuchara para mezclar las pasas.
Raspe los bordes del tazón con una espátula de plástico para formar una bola con la mezcla, luego raspe sobre una bandeja para hornear.
Enharina tus manos, luego presiona cuidadosamente la masa en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear enharinada.
Hornea de 17 a 19 minutos, dependiendo del horno. Por lo general, paso la mitad de mi tiempo en el estante superior y la otra mitad en el estante inferior. Retire del horno cuando el palillo salga limpio.
Deje que se enfríe por completo antes de cortar en barras.

Video:

Notas del chef:

Estas galletas envejecen bien y pueden soportar la exposición al aire. Están muy húmedos y durarán varios días (¡si duran tanto!) Consejo para rebanar: Un cortador de pizza es una excelente manera de asegurar un corte parejo.

Nutrición: