Galletas de frambuesa y chocolate blanco

Estas galletas de frambuesa y chocolate blanco literalmente se derriten en tu boca. No solo son tiernos y deliciosos, sino que los sabores combinados están fuera de este mundo. Listo en solo 30 minutos de principio a fin, no puede equivocarse con esta sencilla receta de galletas cetogénicas bajas en carbohidratos. ¡Crea, hornea y disfruta! Con 1 carbohidrato NETO por porción, ¿qué no se puede hacer?

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Cuando pienso en galletas con chispas de chocolate blanco, mi mente inmediatamente se dirige a estas. He estado haciendo estas galletas caseras durante años y todavía están en la parte superior de mi lista. También los he compartido con familiares y amigos y constantemente recibo solicitudes para llevarlos a eventos y cenas familiares. Con mucho gusto haré esto porque también me encanta tomar un refrigerio con ellos.

Creo que la acidez agregada de las frambuesas, junto con la dulzura de las chispas de chocolate, es lo que realmente funciona tan bien. Mucha gente tiende a pensar que las galletas simplemente no deberían tener fruta, pero una vez que las hagas, pensarás diferente.

Si eres fanático de la fruta en tus galletas, asegúrate de probar myKeto Lemon Cookies y myRaspberry Cheesecake Cookies también. ¡Ambos demuestran que un poco de sabor a fruta y dulzura realmente ayudan mucho!

Ingredientes

mantequilla salada – Esta receta requiere mantequilla salada, así que tenga cuidado con el tipo que tiene. Si no tienes mantequilla con sal, puedes usar mantequilla sin sal, pero te recomendamos agregar una pizca de sal.

Harina de almendra – Use harina de almendras blanqueadas para esta receta, ya que hace un gran trabajo reemplazando la harina para todo uso en las recetas cetogénicas.

Harina de coco – Agregar harina de coco agrega una mejor textura a las galletas que solo usar harina de almendras.

Endulzante Lleno de Alegría – Me encanta este edulcorante y lo uso para todas mis necesidades culinarias. Hay una opción para un sustituto y puede leer más sobre eso en la tarjeta de recetas a continuación.

Mermelada – ¡No olvides agregar esto ya que le da a las galletas una textura masticable!

vainilla – El extracto puro de vainilla es mi favorito. También puedes usar extracto de almendras.

Chispas de chocolate blanco sin azúcar – Estos saben tan bien y son la adición dulce perfecta. Usualmente uso chips ChocZero y puedes ahorrar un 10% en tu pedido con el código ‘joyfilleats’.

frambuesas liofilizadas – Estos son un poco amargos, pero combinan bien con los otros ingredientes. Las frambuesas frescas o congeladas están demasiado húmedas para usarlas en estas galletas.

Cómo hacer galletas de frambuesa y chocolate blanco

Esta es una versión abreviada de la receta. Para ver la receta completa, desplácese hasta la parte inferior para ver la lista completa de instrucciones y medidas de ingredientes.

Primer paso: Comience por precalentar el horno a 350 grados.

segundo paso: Combine los ingredientes para hacer la masa para galletas. Una vez que esté bien mezclado, mezcle cuidadosamente las frambuesas y las chispas de chocolate.

Puedes mezclarlos a mano para tener cuidado de no romperlos.

Una vez que hayas mezclado la masa, verás un buen equilibrio de colores con el rojo y el blanco mezclados. La masa debe estar lo suficientemente húmeda para pegarse.

Fase tres: Forme 15 bolas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Usa tu mano para aplanarlos un poco. Asegúrese de dejar alrededor de 2-3 pulgadas entre cada galleta.

Paso cuatro: Coloque la bandeja para hornear en el horno y cocine durante 14-16 minutos. Cuando los bordes comiencen a dorarse, es hora de retirar la sartén y dejar que las galletas se enfríen por completo.

Pueden enfriarse todo el tiempo en la bandeja para hornear o puede moverlos a una rejilla para enfriar después de unos minutos.

Si decide agregar un glaseado a las galletas cuando salen del horno, una llovizna de chispas de chocolate blanco derretido sin azúcar puede ser un buen toque. Totalmente opcional, pero una manera fácil de agregar aún más dulzura.

Variaciones + Sustituciones

bayas – Si tiene otras frutas o bayas liofilizadas, agréguelas. Esta es una manera fácil de cambiar el sabor de estas galletas de chocolate blanco y frambuesa sin tener que cambiar el corazón de la receta. Los arándanos y las fresas liofilizados son deliciosos en esta receta.

Chips de chocolate – Aunque soy muy fan de las chispas de chocolate blanco, puedes agregar otro sabor si gustas. El chocolate con leche y el chocolate negro también serían buenas opciones.

almendras fileteadas – Si bien esto cambia el conteo general de carbohidratos, algunas hojuelas de almendras pueden agregar una textura y sabor agradables a estas galletas. Si no desea mezclarlos, puede agregar fácilmente algunos encima.

moras – Cambie las bayas liofilizadas por arándanos secos sin azúcar.

galletas sándwich – Duplica el sabor a frambuesa insertando dos galletas de mermelada de frambuesa.

preguntas comunes

¿Puedes usar frambuesas frescas en esta receta?

Tu no puedes. Para que esta receta funcione, debe usar liofilizado. Las frambuesas frescas o congeladas liberarán un líquido que empapará la masa y no se endurecerá adecuadamente.

¿Qué hace la gelatina de galleta?

Agregar el ingrediente de gelatina a las galletas es una manera fácil de darles ese famoso masticable que todos necesitamos y amamos. Descubrirá que lo agrego a la mayoría de mis cookies cetogénicas como aglutinante en lugar de usar huevos. El uso de huevos en las galletas keto puede hacerlas crujientes en lugar de crujientes o masticables.

¿Cómo se almacenan las cookies restantes?

Estas cookies se pueden almacenar a temperatura ambiente durante unos días. Pero duran hasta 2 semanas en la nevera si las guardas en un recipiente hermético. Puedes congelarlos hasta por 3 meses.

¿Puedes congelar las galletas horneadas?

Absolutamente. Las galletas horneadas congeladas son una excelente manera de hacer un lote de galletas caseras y luego guardar algunas para más adelante. ¡Estas galletas con chispas de chocolate blanco también son buenas congeladas!

Consejo: Ponga algunas galletas en una bolsa para congelar en lugar de todo en uno. De esa manera, cuando esté listo para más, simplemente saque una pequeña bolsa para descongelar y disfrutar. Esto es más rápido y al mismo tiempo ayuda a controlar las porciones.

Mezcla de galletas keto

Como me encanta cocinar, me encanta compartir esos sabores y esa pasión con los demás. ¡Puedes hacer un tarro de galletas con todos los ingredientes en capas junto a la mantequilla, las instrucciones, una cuchara para galletas e incluso una bandeja para hornear galletas como regalo de bricolaje!

O puede hornear fácilmente un lote de estas galletas de frambuesa y chocolate blanco y sacarlas del horno.

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