Galletas de Jengibre y Coco » La Dieta de la Candida
Estas galletas de jengibre y coco contienen dos tipos diferentes de coco: leche de coco y harina de coco. Ambos son bajos en azúcar y tienen propiedades antifúngicas. También me gusta agregar un poco de jengibre rallado a estas galletas, solo para agregar un poco de sabor al sabor.
Estas galletas son un excelente refrigerio para empacar y llevar cuando salga de la casa, en una caminata o en un picnic. Si está preparando un plato de refrigerios saludables, considere combinarlos con algunas nubes de coco y bolas de coco y almendras sin hornear.
Tenga en cuenta que estas cookies son un poco diferentes de las cookies normales compradas en tiendas a las que puede estar acostumbrado. Las harinas sin gluten, y especialmente las harinas de coco, tienden a ser más densas y secas que las harinas regulares. Al hacer esta receta, agrega la leche de coco poco a poco hasta obtener la consistencia adecuada. ¡Gustar!
Porciones: 18 galletas pequeñas
Calorías: 28kcal
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- ½ taza de harina de coco tamizada
- 2 cucharadas. semillas de cáñamo peladas
- una buena pizca de sal
- 2 claras de huevo
- ¾ taza de leche de coco enlatada
- 1 cucharadita o 2 paquetes de Stevia en Polvo
- 2 cucharadas. jengibre fresco, pelado y rallado
- Semillas de cáñamo sin cáscara para decorar
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Precaliente el horno a 350 grados F (177 grados C). Coloque un trozo de papel pergamino en una bandeja para hornear, reserve.
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En un tazón mediano, combine la harina de coco, las semillas de cáñamo sin cáscara y la sal. Mezcle bien y deje reposar. En otro tazón mediano, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega la leche de coco, la stevia y el jengibre rallado. Doblar hasta combinar. Agregue los ingredientes secos y mezcle durante 1 minuto mientras la harina de coco absorbe los líquidos. Si la masa está demasiado seca, agregue más leche de coco, una cucharada a la vez, hasta que la masa comience a unirse.
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Coloque cucharadas de masa para galletas en una bandeja para hornear preparada, espolvoree las galletas con algunas semillas de cáñamo peladas. Cocine durante 25-30 minutos, hasta que los bordes estén dorados. ¡Enfriar y servir!
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