Ya que oficialmente es primavera y Semana Santa está a la vuelta de la esquina, quería traerles una receta dulce de postre primaveral para todas sus celebraciones. Mis barras de limón suelen estar adentro, pero ¿por qué no también las galletas de limón? Sobre todo si están glaseados con un delicioso frosting de limón.
Estas deliciosas galletas caseras de limón que son una combinación de una galleta suave de limón y una galleta de azúcar. Realmente se han convertido en un favorito de la familia por aquí.
La historia detrás de estas galletas de limón
Estas galletas de limón se inspiraron en mis galletas italianas de naranja, que no son demasiado dulces, pero aún así tienen un increíble aroma cítrico.
Estas galletas suaves de limón están hechas desde cero, pero son un poco diferentes porque son suaves y masticables en el medio, pero aún dan bordes dorados ligeramente crujientes como una galleta de azúcar normal. Los probé 5 veces para obtener la galleta de limón absolutamente perfecta, ¡así que espero que los ames tanto como a nosotros!
Ingredientes en galletas de limón
Estas sencillas galletas de limón tienen la textura perfecta y un sabor dulce y ligeramente agrio tanto del jugo de limón fresco como de la ralladura de limón. Estos son los ingredientes que necesitarás:
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Harina: estas galletas requieren harina común. No recomiendo usar otras harinas además de la harina para todo uso.
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Levadura en polvo: estamos usando levadura en esta receta porque queremos que las galletas sean suaves y masticables, ¡similares a las galletas de azúcar blandas!
- mantequilla ablandada: Prefiero usar mantequilla salada en mis recetas de galletas porque un poco más de sal siempre agrega más sabor, pero la mantequilla sin sal también funciona. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente antes de cocinarla. Recomiendo sacarlo de la heladera una hora antes de hornear estas galletas.
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azúcar: el azúcar granulada regular es lo mejor en esta receta.
- Huevo: necesitará un huevo, y el huevo está mejor a temperatura ambiente antes de cocinarlo. Creo que estas galletas también irían bien con un “huevo de lino” si quieres que sean veganas.
- Ralladura y jugo de limón fresco: más consejos sobre eso a continuación!
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extracto de almendra: una pizca de extracto de almendra realza el increíble sabor de estas galletas de limón. ¡No saltes!
Consejos para hacer galletas de limón
Estos son algunos de mis consejos para asegurarse de que sus galletas de limón sean perfectas:
- Asegúrese de usar papel pergamino cuando cocine: Para asegurarse de que las galletas no se peguen a la sartén, use papel pergamino.
- Usa una batidora eléctrica: Es mejor usar una batidora eléctrica para esta receta para que puedas batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Me encanta esta batidora o esta batidora KitchenAid, ¡vale la pena la inversión!
- Asegúrate de que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente: Recomiendo sacarlo de la heladera una hora antes de hornear estas galletas. No intentes ablandar la mantequilla en el microondas: en este caso, ¡las galletas no se mostrarán correctamente!
- Asegúrate de que el huevo esté a temperatura ambiente: Simplemente póngalo en agua caliente durante uno o dos minutos para que el huevo alcance la temperatura ambiente antes de usarlo en la receta.
- No empaques la harina. Recoja la harina en la taza medidora y nivele con el borde plano de un cuchillo de mantequilla.
- Deje que las galletas se enfríen por completo antes de colocar el glaseado: Si tienes prisa y quieres acelerar el proceso, puedes poner la sartén en el congelador durante 10 a 15 minutos después de la cocción.
- Use jugo de limón fresco: asegúrese de usar jugo de limón recién exprimido para esta receta. No uses concentrado de limón, es muy potente y ácido.
- No olvides la ralladura de limón: La ralladura de limón es muy importante para dar sabor a estas galletas de limón, así que no te la saltes. Aquí está el rallador barato que recomiendo.
Cómo hacer galletas de semillas de amapola y limón
Si desea hacer estas galletas de semillas de amapola y limón, simplemente agregue 1 cucharada de semillas de amapola a los ingredientes secos y prepárelos según las instrucciones. ¡Mmm! También puede probar mis galletas de amapola de limón paleo si está buscando una galleta de amapola de limón sin granos o sin gluten.
Cómo almacenar galletas de limón
- Espere a que el glaseado se endurezca por completo en las galletas y colóquelas en un recipiente de vidrio en capas uniformes. Puede colocar papel pergamino entre cada capa de galletas si le preocupa que las galletas se peguen entre sí.
- Las galletas se mantendrán bien durante 5 días a temperatura ambiente en los momentos más fríos. Si está húmedo, recomiendo transferir las galletas al refrigerador en un recipiente de vidrio después de uno o dos días.
- A continuación se encuentran las instrucciones para congelar estas cookies.
Cómo congelar galletas de limón
Si desea congelar las galletas de limón horneadas para más adelante, solo espere a que se enfríen por completo, luego transfiéralas a una bolsa de congelador reutilizable o a un recipiente forrado con cera o papel pergamino. Me gusta ponerlos en una sola capa para evitar que las galletas se rompan. Las cookies permanecerán en buen estado hasta por 2 meses. Cuando esté listo para comer, simplemente descongele a temperatura ambiente; Recomiendo glasearlos después de descongelarlos.
Otras recetas de limón para probar:
Muffins de calabacín con chía, limón y fresa
Pan paleo de limón y arándanos
barritas de limon saludables
Vinagreta saludable de limón y albahaca
Muffins de limón y amapola con glaseado de arándanos y limón
Si haces estas galletas de limón, ¡deja un comentario y califica la receta a continuación! ¡Me encantaría saber de usted y ayudar a otros a preparar la receta también!
Galletas de limón con un hermoso glaseado de limón
Estas maravillosas galletas de limón son suaves en el medio con bordes crujientes y deliciosas cubiertas con un delicioso glaseado de limón. ¡Agregue semillas de amapola a estas galletas caseras de amapola y limón para que sean galletas de amapola y limón fáciles! A los amantes del limón les encantarán estas galletas.
- ingredientes secos:
-
1 ¼
vidrio
harina de uso general -
1
cuchara de té
Levadura en polvo -
Opcional: 1 cucharada de semillas de amapola
-
¼
cuchara de té
sal - ingredientes húmedos
-
6
cucharas
mantequilla, ablandada a temperatura ambiente (no use mantequilla derretida) -
1/2
vidrio
azúcar granulada -
Ralladura de 1 limón grande (alrededor de 2-3 cucharaditas)
-
1
huevo grande, a temperatura ambiente -
1/4
cuchara de té
extracto de almendra -
1 1/2
cucharas
jugo de limón recién exprimido - Para rotar cookies:
-
¼
vidrio
azúcar granulada, para enrollar galletas - Para el sirope de limón:
-
½
vidrio
azúcar en polvo -
1-2
cucharas
jugo de limon fresco -
1/4
cuchara de té
extracto de almendra
-
Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Apartar.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, las semillas de amapola (opcional) y la sal.
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En el tazón de una batidora eléctrica, agregue la mantequilla blanda, el azúcar y la ralladura de limón; batir a alta velocidad durante 2 minutos. Luego agregue el huevo y el extracto de almendras. Batir durante 1 minuto hasta que esté bien mezclado. (Es SÚPER importante que el huevo esté a temperatura ambiente. Para lograrlo, simplemente colócalo en agua caliente durante 1 minuto).
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Agregue lentamente los ingredientes secos y el jugo de limón fresco y mezcle a velocidad media-baja hasta que estén bien mezclados.
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Use una cuchara mediana para galletas para recoger la masa, luego use sus manos para enrollar la masa en un círculo. Enrolle el azúcar y colóquelo en una bandeja para hornear preparada. Repita, dejando al menos 2 pulgadas entre cada bola de masa.
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Hornee durante 11-14 minutos o hasta que los bordes estén dorados. Retire del horno y deje enfriar en la fuente durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para terminar de enfriar.
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Cuando las galletas estén completamente frías, puedes congelarlas. Prepare el glaseado agregando azúcar glas, 1 cucharada de jugo de limón fresco y extracto de almendras en un tazón mediano. Revuelve para combinar. Es posible que deba agregar más jugo de limón si es demasiado espeso (comience con una cucharadita a la vez). El glaseado debe ser bastante espeso.
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Vierta aproximadamente ½ cucharada de glaseado sobre cada galleta y use una cuchara para untar. ¡Gustar! Produce 12 galletas.
* Para hacer galletas sin leche: Siéntase libre de usar una varita vegana con mantequilla, como Earth Balance.
Para hacer galletas sin gluten: Sugiero usar una harina sin gluten para todo uso como la harina para hornear Bob’s Red Mill 1: 1. También creo que la harina de garbanzos o de quinua funcionaría muy bien, pero es posible que tenga un sabor diferente.
También puede probar mis galletas de amapola de limón paleo si está buscando una galleta de amapola de limón sin granos o sin gluten.
Para hacer galletas veganas: Use un huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino + 3 cucharadas de agua) y un trozo de mantequilla vegana blanda (como Earth Balance).
Si desea usar azúcar de coco en esta receta, le sugiero que la use solo en las galletas. Personalmente creo que abruma demasiado el sabor a limón. NO ruede las galletas con azúcar de coco; No tiene la misma consistencia.
Nutrición
Porciones: 12 galletas
Tamaño de la porción: 1 galleta con glaseado
calorías: 165kcal
Gordo: 6,1g
Grasas saturadas: 3,7g
carbohidratos: 26,9g
Fibra: 0,5 g
Azúcar: 17,4 g
Proteína: 1,4g
Receta de: Monique Volz // Cocina ambiciosa | Foto por: Eat Love Eats
