Galletas de Mantequilla con Mermelada (galletas fraccionadas)

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Las galletas Split Second son galletas suaves y mantecosas con mermelada. Son tan suaves y mantecosos que se deshacen en la boca. Además de deliciosos, son súper fáciles de preparar.

Hay muchas variedades de recetas de Butter Jelly Cookies. Creo que es tan maravilloso porque son tan simples de hacer, son hermosos y saben perfecto. Mi prima compartió conmigo esta receta hace muchos años y la hemos estado haciendo desde entonces. Se llaman cookies de fracciones de segundo. Creo que es por la facilidad con la que se hacen.

Durante las semanas previas a la Navidad, el olor de las galletas horneadas impregna la mayoría de los hogares, hay fiestas de intercambio de galletas y muchas golosinas en las oficinas. Incluso familias que casi nunca cocinan el resto del año se encuentran reunidas en la cocina para preparar mantequilla, harina y huevos. Hemos visto todos los comerciales cursis y películas navideñas cursis con una abuela en la cocina cocinando con sus nietos y todas las demás escenas similares. Es tan predecible pero aun así da una sensación cálida y acogedora :). Soy fan de cosas cursis como esa.

Son las mejores galletas blandas y mantecosas y la mermelada ácida las complementa a la perfección. Si tuviera que hacer un solo tipo de galleta, esta sería la que elegiría. (Si quieres hacer unas galletas de azúcar suaves y festoneadas, echa un vistazo a esta receta. Son geniales para hacer con los niños).

Mira el video de cómo hacer galletas rotas en segundos, galletas de mantequilla con mermelada

Ingredientes

:

Mantecareblandecido a temperatura ambiente
azúcar granulada
huevotemperatura ambiente
extracto de vainilla
- también puedes usar extracto de almendras en lugar de vainilla
harina de uso general
- No he probado esta receta con ningún otro tipo de harina. Yo uso harina de trigo sin blanquear.
Levadura en polvo
sal
- un poco de sal es obligatorio en las galletas :).
mermelada o gelatina de frambuesa
- puedes usar casi cualquier otra mermelada en su lugar. También me gusta usar mermelada de fresa.

Cómo hacer galletas de mantequilla con gelatina

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino para facilitar la limpieza más tarde, o simplemente puede usar una bandeja para hornear sin engrasar.
Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede amarillo pálido y esponjoso.unos 5 minutos.
Añadir el huevo y la vainilla.revolviendo para combinar.
Mezclar la harina, la levadura y la sal. en un tazón mediano, luego agregue a la masa, hasta que se incorpore la harina.
Formar la masa y rellenar con la gelatina.
- Divide la masa en 4 piezas.
- Enrolle cada una de las 4 piezas en un tronco, luego aplánelas en un rectángulo de 12″ x 3/4″.
- Haz un corte en el centro de cada tronco.
- Rellena el centro con 2 cucharadas de mermelada.
- Repita con las 3 porciones restantes de masa para galletas.
Hornea las galletas.
- Hornea las galletas durante 15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Enfríe las galletas durante unos 5 minutos, luego córtelas en diagonal en trozos de 3/4 de pulgada mientras aún están calientes.
- Tendrás 55-65 galletas.

Consejos útiles para las mejores galletas de gelatina de mantequilla.

¿Cómo hacer galletas de mantequilla realmente suaves y esponjosas?

1. Use mantequilla y huevo a temperatura ambiente. Si están demasiado fríos, no podrás mezclarlos bien. Si el huevo está demasiado frío y lo agregas a la crema de mantequilla y azúcar, se espesará y parecerá suero de leche. Dos. No mezcle demasiado la masa para galletas. Después de agregar la harina, no amase demasiado o las galletas se pondrán duras.

¿Cómo evitar que las galletas de mantequilla se extiendan demasiado en el horno?

Asegúrese de usar los ingredientes a temperatura ambiente. La mantequilla no debe estar demasiado fría o derretida. A veces, las galletas no solo se esparcen demasiado y se aplanan durante el horneado, sino que la mantequilla gotea.

¿Cuánto tiempo tienes para hornear las galletas?

Es muy importante asegurarse de no cocinar demasiado estas cookies, de lo contrario no estarán blandas. Normalmente los cocino por solo 15 minutos. Es posible que desee comenzar a examinarlos en 10-12 minutos. Las galletas aún deben ser de color claro, NO marrones, y solo deben comenzar a dorarse en los bordes inferiores. (Cociné algunos durante 17 minutos y ya estaban recocidos).

Cómo preparar y almacenar galletas de mantequilla:

Prepare la masa para galletas con anticipación y refrigere por hasta 3 días. Caliente a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de peinar. Guarde las galletas horneadas a temperatura ambiente, ligeramente cubiertas para que no se rompan demasiado, durante 3 a 5 días. Sin embargo, las cookies son mejores durante los primeros 1-2 días.

¿Puedes congelar las galletas?

Sí. Puede congelar la masa para galletas hasta por 3 meses, bien envuelta. Descongelar antes de dar forma y hornear. También puede congelar las galletas horneadas. Sin embargo, como las galletas son muy blandas, no apile demasiadas una encima de la otra o se romperán fácilmente.