Bien. Las pizzas de frutas son deliciosas, pero mis amigos sureños insisten en algo más sustancioso. ¡Esto es lo que le gusta! Además, insisten en que la diferencia entre unas buenas galletas y unas galletas regulares no está tanto en los ingredientes, sino en la forma en que se maneja la masa (¡lo menos posible!). —Wssmom
QUIÉN: Tenemos un tarro de helado de menta y albahaca wssmom en el congelador ahora mismo. QUÉ: Un desayuno tan completo y satisfactorio obligará a su tazón de cereales a retroceder. CÓMO: Retire las galletas del horno. Cocine la salsa. Galletas rotas. Vierta sobre la salsa. POR QUÉ NOS ENCANTA: Los desayunos posteriores a las vacaciones pueden sobrecargarse con postres como rollos de canela y tostadas; este año, haremos estas galletas crujientes de suero de leche cubiertas con salsa de carne para un cambio de ritmo sabroso y herbáceo. – Editores
Ingredientes
- Para la salsa de chorizo:
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1/2 kg de chorizo suelto
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2 cucharadas de harina
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1/2 cucharadita de salvia fresca picada
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1/2 cucharadita de tomillo fresco picado
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1/2 cucharadita de caldo de pollo granulado o 1/2 cubo
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1 a 1 1/2 tazas de leche
- Para las galletas de mantequilla:
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2 tazas de harina
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1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1 cucharadita de sal
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6 cucharadas de mantequilla, enfriada y cortada en trozos pequeños
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3/4 a 1 taza de suero de leche
indicaciones
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Para las galletas: Precalentar el horno a 180°C. Mezcla los ingredientes secos en un tazón; con un cortapastas o dos cuchillos, corta la mantequilla hasta obtener un hueso pequeño. Haga un pozo en el centro de la mezcla seca y vierta el suero de leche. Usa tus manos para mezclar el suero de leche con los ingredientes secos. Agregue un poco más de suero de leche si parece demasiado seco. Sazonar con sal.
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Disponer la masa sobre una superficie enharinada. Tratando de no usar demasiado las manos, voltea la masa unas cuantas veces hasta que tenga algunas capas, luego amasa hasta que alcance un grosor de poco más de 1 pulgada.
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Limpia tu alacena hasta que encuentres una taza con un diámetro de aproximadamente 3 pulgadas. (Prueba el vaso en el que estabas bebiendo pinot grigio la noche anterior). Asegúrate de que esté limpio y úsalo para cortar las galletas (dobla las sobras para hacer la última galleta); colocar en una bandeja para hornear sin engrasar para que los lados no se toquen.
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Cocine por 20 minutos o hasta que estén dorados en la superficie. Divida y cubra con salsa de salchicha.
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Mientras tanto, prepara la salsa de chorizo: desmenuza el chorizo en una sartén; saltee hasta que ya no esté rosado. Con una espumadera, escurra la salchicha y reserve; escurra todo menos 2 cucharadas de grasa. Regrese la sartén y la grasa reservada al fuego; Agregue la harina, raspando los trozos de salchicha del fondo de la sartén. Agregue los gránulos de salvia, tomillo y caldo, revuelva para combinar y agregue la leche. Revuelva a fuego medio hasta que espese; ajustar con más leche. Agregue la salchicha desmenuzada reservada y sirva sobre las galletas rotas.
