La mantequilla de maní es una excelente fuente de proteína vegetal, vitamina E, B3, B6, manganeso y magnesio. Tiene un alto contenido de grasas buenas, aunque tendrás que tener cuidado de no comer en exceso, especialmente si las haces de tamaño completo como las hago yo.
Estas galletas tienen un exterior crujiente y un interior suave y ligeramente masticable. Puedes jugar un poco con ellos acortando un poco los tiempos de cocción si los quieres más suaves, o cocinándolos un poco más si los prefieres más crujientes. Hago estas galletas de mantequilla de maní en el lado pequeño, aproximadamente 1 cucharada, enrolladas en una bola y aplanadas con un tenedor. Siéntase libre de agrandarlos un poco y luego cocinarlos por otro minuto. Deje que se enfríe absolutamente durante al menos 30 minutos para que se asiente.
Si está horneando con miel, recuerde que la miel es higroscópica y absorbe la humedad del aire, por lo que las galletas pueden quedar blandas si se dejan afuera o abiertas. Para que vuelvan a estar crujientes, puedes meterlas un rato en el deshidratador para que se endurezcan, o en el horno a temperatura muy baja, o sellarlas bien y guardarlas en la nevera.
Otro buen toque es espolvorear un poco de sal final en cada galleta antes de hornear. Aquí está mi última sal final favorita.
No hace falta decir que los comí toda la semana. ¡Que la pases bien!
galletas de mantequilla de maní
Puede hacer estas galletas bajas en carbohidratos usando jarabe de arce bajo en carbohidratos en lugar de miel o jarabe de arce. Estas galletas tienen una textura crocante por fuera y un poco blandas por dentro. Puedes jugar con ellos cocinándolos un poco más cortos si los quieres más suaves, o un poco más largos si los prefieres más crujientes. Hago estas galletas de mantequilla de maní en el lado pequeño, aproximadamente 1 cucharada, enrolladas en una bola y aplanadas con un tenedor. Siéntase libre de agrandarlos un poco y luego cocinarlos por otro minuto. Definitivamente, déjelos enfriar durante al menos 30 minutos para darles algo de tiempo para que se asienten. Si está horneando con miel, recuerde que la miel es higroscópica y absorbe la humedad del aire, por lo que las galletas pueden ablandarse si se dejan afuera o no se sellan correctamente. Para que vuelvan a estar crujientes, puedes ponerlas en el deshidratador durante un tiempo para que se endurezcan, o en el horno a temperatura muy baja, o sellarlas bien y guardarlas en la nevera. Otro toque agradable es espolvorear con sal para terminar cada galleta antes de hornear. Aquí está mi última sal de acabado favorita. Para miel o jarabe de arce, 6 cucharadas = 1/4 taza + 2 cucharadas. Si prefiere un poco más dulce y suave, puede obtener 1/2 taza de miel o jarabe de arce.
Porciones: 35 galletas
Calorías: 66kcal
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de harina de almendra blanqueada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 6 cucharadas de jarabe de arce o miel
- 1/2 taza de mantequilla de maní cremosa sin sal y sin aditivos
- 2 cucharadas de aceite de coco disuelto
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F.
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Prepare una bandeja para hornear con papel pergamino o una bandeja para hornear antiadherente.
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Agregue la harina de almendras, la sal y el bicarbonato de sodio a un tazón y mezcle para combinar.
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Agregue la mantequilla de maní, el jarabe de arce, el aceite de coco y el extracto de vainilla al tazón y mezcle con una cuchara o tenedor para formar una masa espesa y pegajosa.
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Tome aproximadamente 1 cucharada de masa y enróllela en una bola con las manos. Si está demasiado pegajosa para enrollar, ponga la masa en el congelador durante unos 5-10 minutos.
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Coloque cada bola redonda en la bandeja para hornear y aplánela ligeramente con la mano o un tenedor. Se extenderán un poco, así que deja algo de espacio entre las galletas.
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Hornee por 15 minutos, o hasta que las galletas comiencen a dorarse.
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Enfriar durante 30 minutos. Conservar cerrado durante unos días o en la nevera durante unos meses.
Nutrición
Calorías: 66kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 2 g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 1g | Sodio: 42 mg | Potasio: 32 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 3 g | Calcio: 15mg | Hierro: 1mg
