Galletas de melaza de calabaza Paleo

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¡Estas lindas galletas son el postre perfecto para las fiestas! Combinando dos sabores navideños clásicos en uno, todo sin azúcar y sin azúcar refinada. ¡Todo con una textura suave y perfecta!

¡¡¡¡Hola diciembre!!!! Está bien, en realidad no. Todavía faltan algunos días, PERO estamos en Acción de Gracias y es Navidad en mi casa. ¡Mi época favorita del año!

¿Sabes qué más significa esta época del año?

¡¡¡GALLETAS!!!

¿Cuáles son tus galletas favoritas? Tengo algunos que hago TODOS los años y me encantan. Mi Mudha Fudge de menta, mis brownies de menta glaseados Paleo (escucha un tema aquí) y mis galletas de huellas dactilares Paleo son solo algunas.

Me di cuenta de que definitivamente necesitaba una galleta de melaza en la mezcla. Y también una especie de galleta de calabaza. ¿Por qué no combinar los dos? Sí lo hice y sí es increíble.

¡Así que aquí está, una de mis nuevas galletas que seguramente se agregará a la rotación de galletas navideñas!

Hecho con harina de almendras para esa textura suave y mantecosa, los condimentos festivos que te encantan, un poco de calabaza y rebozados en azúcar de coco o de palma para ese delicioso final.

Mi plan para comer galletas durante las vacaciones funciona un poco así. Hago un lote o dos cada semana y pongo todas las galletas en el congelador. Me impide mordisquear o agarrar sin pensar cuando no debería. Por la tarde o por la noche, cuando tengo ganas de darme un capricho, saco uno y lo dejo descongelar naturalmente a temperatura ambiente.

Este plan evita que coma en exceso y también hace que comer uno sea una decisión muy consciente.

Dicho esto, ¡funcionan muy bien en el congelador!

¡¡¡Gustar!!!

Galletas de melaza de calabaza Paleo

Tiempo de preparación 15 minutos

porciones 12

Ingredientes

• 1 1/4 taza de harina de almendras blanqueada
• 1/3 taza de harina de coco
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de clavo
• 1/4 de cucharadita de sal marina
• 3 cucharadas de aceite de coco*
• 1/4 taza de azúcar de coco
• 1 huevo
• 2 cucharadas de puré de calabaza
• 2 cucharadas de melaza
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 taza de azúcar orgánica o azúcar de coco para enrollar opcional

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350 grados.

2. En un tazón mediano, combine los ingredientes secos: harina de almendras blanqueadas, harina de coco, bicarbonato de sodio, especias y sal.

3. En un tazón más grande, combine el aceite de coco (tenga cuidado de que no se derrita), el azúcar de coco, el huevo, el puré de calabaza, la melaza y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica.

4. Ahora vierta lentamente los ingredientes secos húmedos y siga revolviendo hasta que no queden más bolsas secas. Dejar reposar la masa en la nevera durante al menos 15 minutos.

5. Enrolle la masa en bolas, luego agregue suavemente el azúcar (si se usa). Coloque aproximadamente 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear. Aplane suavemente con el dorso de una cuchara o taza.

6. Transfiera al horno y hornee durante 10-12 minutos (dependiendo del horno). Retire del horno y deje enfriar en la fuente durante 10 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe completamente antes de comer.

Notas de recetas

* ¡ASEGÚRESE DE UTILIZAR ACEITE DE COCO A TEMPERATURA AMBIENTE!