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Las galletas de linaza pueden ser la solución perfecta para la merienda. Estas galletas de linaza son bajas en carbohidratos, sin gluten, sin azúcar, diabéticas y sin nueces. No están libres de lácteos, pero definitivamente se pueden modificar para adaptarse a cualquier persona intolerante a la lactosa o vegana.
Decidí crear esta receta por tres razones. Primero, mi esposa nos mencionó. En segundo lugar, para mí, comer bajo en carbohidratos significa que casi nunca obtengo un refrigerio rápido y crujiente. No soy el único que falla rápido y agudo, ¿verdad? Y en tercer lugar, no es fácil encontrar más que palitos de verduras que puedan servir como simples bocadillos y salsas.
Bueno, gracias a las galletas de linaza, los días de servir queso y galletas sin galletas terminaron.
Las semillas de lino no solo son bajas en carbohidratos. Están cargados de fibra y ácidos grasos omega-3. Tienen un sabor suave, ligeramente a nuez, que combina bien con muchos sabores. Decidí hacer galletas de linaza con parmesano no solo porque me encanta el parmesano, sino porque agrega mucha riqueza a esta receta.
Estas galletas de parmesano y lino son excelentes solas, con queso, rosbif, guacamole, salsa, calabacín a la parrilla, hummus, hummus de lentejas negras e incluso picatostes de ensalada. Y lo que es mejor, son muy fáciles de hacer.
Ingredientes
- 2 tazas de harina de linaza (linaza molida)
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 huevos grandes
- 4 cucharadas de mantequilla salada, derretida
- 2 cucharaditas de sal kosher
Instrucciones
- Precalentar el horno a 300 grados.
- Mezcla la harina de linaza, el queso parmesano y la sal en un tazón grande.
- Bate los huevos en un recipiente aparte y mézclalos con la mezcla seca. Agregue la mantequilla derretida y mezcle bien con un tenedor hasta que la masa forme una bola.
- Usando un rodillo o una botella de vino, extienda las galletas finamente entre dos hojas de papel pergamino. Retire la hoja superior y, con un cortador de masa o un cuchillo afilado, córtelos en cuadrados.
- Hornee por 30 minutos o hasta que esté completamente seco y crujiente.
- Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla para que se enfríe.
- Conservar en la nevera en un recipiente hermético.
1.3
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