Creo que tengo una confesión que hacer. Nunca he probado las galletas de pudín. Eso me hace raro? Nunca había oído hablar de esto hasta que comencé a seguir a Nikki en Chef-In-Training hace un año. Sé que pinté varias versiones de él, pero este realmente me impresionó y quería probarlo de inmediato. De hecho, casi no publico esta receta porque estaba un poco decepcionado. Las imágenes eran tan bonitas y tan tentadoras, pero los sabores no gritaban galletas de calabaza como esperaba. Tal vez agregue algunas especias al pastel de calabaza para mejorar el sabor. Sin embargo, las galletas seguían siendo blandas, masticables y dulces. Tienen un sabor similar a lo que me imagino un trozo de calabaza y el budín hace que la galleta sea muy suave y húmeda. Probablemente volveré a hacer galletas de pudín en el futuro. En cuanto a estas galletas… son un giro divertido en una sorpresa de otoño que se prepara rápidamente.
Ingredientes
Galleta:
- 3/4 taza de mantequilla, ablandada
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 1/4 taza de azúcar
- 1 paquete (3.4 oz) de pudín instantáneo de calabaza y especias (seco, no preparar)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 1/4 tazas de harina
- 1/2 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
STREUSEL:
- 2 cucharadas de mantequilla, fría
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 cucharadita de canela
Instrucciones
- Haga coberturas para streusel combinando azúcar, harina y canela. Cortar la mantequilla en ingredientes secos hasta que se formen pequeñas migas. Lo dejó a un lado.
- Para preparar las galletas: crema de mantequilla, piloncillo y azúcar juntos en una licuadora. Agregue la mezcla de pudín instantáneo de especias de calabaza seca y bata hasta que esté bien mezclado.
- Agregue los huevos y la vainilla y mezcle bien. Cuenco para raspar.
- Agregue la harina, el bicarbonato de sodio y el condimento para pastel de calabaza y bata hasta que estén bien mezclados.
- Enrolle la masa en bolas de 1 “. Presione suavemente un poco de cobertura de streusel sobre las bolas de masa enrolladas. Colóquelas en una bandeja para hornear / pergamino engrasada y hornee a 350 ° C durante 8-10 minutos.
