Galletas de Suero (galletas de suero de leche)

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Mi abuela solía hacer galletas de leche agria. Un día mi madre las hizo con el suero que tenía en la nevera y cambiaron el juego. Estas galletas caseras han sido las favoritas de la familia durante años.

Aquellos Galletas de Suero (galletas de suero de leche) son fáciles de hacer y huelen tan bien cuando se cocinan. No hay nada mejor que las galletas calientes a la antigua recién horneadas.

Estos batidos son extremadamente fáciles de hacer y solo requieren cuatro ingredientes: harina, polvo de hornear, grasa y suero.

Hacer este video con mi mamá me transportó a mi infancia esperando ansiosamente que los sacaran del horno. Mira el video completo aquí.

¿Qué es el suero?

El suero es el líquido que queda después de que la leche ha sido cuajada y filtrada. Es el subproducto de la producción de queso.

El suero es el líquido de queso acuoso que ha visto en los envases de yogur recién abiertos.

Al crecer en El Paso, a menudo visitábamos una lechería en San Elizario llamada Licon Dairy. Mi abuela y mi madre compraban queso asadero para rellenos, quesadillas y tortas; suero para calabacitas con elote, rajas con queso y enchiladas verdes; y pide batir las tortillas de harina con miel.

¿Sin suero?

Si no tienes suero o leche agria, no te preocupes, aún puedes hacer estas galletas con suero de leche casero o comprado en la tienda, pero tendrás que agregar un poco de sal a la masa.

como hacer mantequilla

Haga un sustituto de suero de leche muy rápido en menos de 10 minutos. Puedes hacer suero de leche usando leche sola con jugo de limón o vinagre.

Si está haciendo estas galletas sin sudar, agregue 2 cucharaditas de sal a la masa.

¿Puedo usar mantequilla en lugar de manteca vegetal?

Nunca he hecho esto, pero creo que la mantequilla funcionará bien.

1 taza de mantequilla o margarina + 2 cucharadas de agua = 1 taza de manteca vegetal.

No se requieren herramientas sofisticadas

No necesita sacar una batidora eléctrica o un procesador de alimentos para esta receta. Estas galletas son muy rústicas: ¡todo lo que necesitas es un tazón y una bandeja para hornear!

como servir

De principio a fin, estas galletas tardan solo unos 30 minutos en prepararse y estarán en su mesa listas para comer como refrigerio, guarnición o desayuno.

Recién salidas del horno, nos gusta cortarlas por la mitad y cubrirlas con mantequilla, una loncha de queso y un chorrito de salsa picante. El vapor de las galletas calientes derrite instantáneamente el queso creando un sándwich mexicano de queso a la parrilla. ¡Sabroso!

Estas galletas son el acompañamiento perfecto para una comida saludable de invierno como Chile Verde con Carne y Papas. En lugar de tortillas de harina o de maíz, estas galletas clásicas, tibias y quebradizas son un gran acompañamiento, especialmente colocadas en una hermosa canasta de pan para ocasiones especiales como Acción de Gracias y Navidad o en cualquier época del año.

Estas galletas van bien con casi cualquier comida y son fáciles de armar rápidamente.

Si tiene sobras, son excelentes calentadas con mantequilla y mermelada y servidas con el desayuno.

cómo almacenar

Servir inmediatamente.
Mantenga las galletas cubiertas. Envuelve las galletas en un paño de cocina para mantenerlas calientes.
Recomiendo guardar las sobras en una bolsa ziplock (con el exceso de aire expulsado) en el refrigerador hasta por 2-3 días.

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