Galletas de zanahoria y avena

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Publicado en 8 de abril de 2020

Las galletas de zanahoria y avena son saludables y masticables con la bondad de los granos integrales y sin azúcar refinada. ¡Son deliciosos y nutritivos!

** Esta receta se publicó originalmente en marzo de 2015. Actualicé las fotos y la receta e incluí fotos detalladas e información adicional en el texto.

Esta Semana Santa sin duda será diferente a las demás, ya que no podremos pasarla con nuestra familia extendida. Creo que intentaremos celebrar virtualmente y agradecer que todos estén saludables.

¡Esta es la parte más importante!

Todavía no tengo idea de lo que estoy haciendo ya que la Pascua fue una ocurrencia tardía, pero finalmente estoy de humor después de hornear dos lotes de estas galletas de zanahoria y avena.

Sí, comí lo suficiente, pero al menos estoy saludable. ?

Por qué te encantarán estas galletas de avena y zanahoria

• Son masticables y saludables con la bondad de la avena, harina blanca integral, zanahorias ralladas y sin azúcar refinada.
• Las galletas de zanahoria y avena están llenas de ingredientes saludables, lo que las convierte en una excelente opción para el desayuno, las meriendas e incluso los postres.
• Las galletas incluyen coco, nueces y pasas, lo que les da un gran sabor a pastel de zanahoria y agrega un sabor agradable. Estos ingredientes se pueden personalizar con tus nueces favoritas, frutas secas o incluso chispas de chocolate.
• Estas galletas incluyen aceite de coco en lugar de mantequilla, por lo que no contienen lácteos. El aceite de coco agrega humedad y le da a las galletas una maravillosa textura suave y masticable. Son tan deliciosos que nunca se sabe que son saludables.
• Esta receta de galletas de avena y zanahoria es fácil y viene en un tazón.
• La masa para galletas no requiere enfriamiento.
• ¡Esta receta se puede congelar!

¿Estas galletas son saludables?

Estas galletas son no alimentos saludables ya que todavía contienen azúcar y grasa. Sin embargo, incluyen ingredientes nutritivos que las convierten en una opción más saludable que la mayoría de las recetas de galletas.

• Son ricas en copos de avena, harina blanca integral y zanahorias, lo que las convierte en una buena fuente de fibra y nutrición.
• No hay azúcar sin refinar en estas galletas. La dulzura proviene del azúcar de coco, que se procesa mínimamente y tiene un índice glucémico más bajo.
• Usé aceite de coco en estas galletas de zanahoria y avena, que tiene muchos beneficios para la salud y hace que estas galletas no contengan lácteos. Consulte este artículo sobre los beneficios para la salud del aceite de coco.
• Hay menos azúcar y grasa en esta receta que en la mayoría de las recetas de galletas.

Si bien esta receta es más saludable, las galletas se deben comer con moderación.

ingredientes de la receta

Solo hay unos pocos ingredientes en esta receta, tres de los cuales son mezclas opcionales.

• Aceite de coco. Aporta hidratación, produciendo una galleta suave y esponjosa. Se puede sustituir por la misma cantidad de mantequilla blanda.
• azúcar de coco. Este azúcar es ligeramente dulce. Si no tiene a mano, use azúcar morena clara granulada o envasada.
• Huevo.
• Extracto de vainilla.
• Zanahoria rallada. Una zanahoria grande rinde aproximadamente 1 taza de zanahorias ralladas.
• Caca. Mezcla opcional. Usé coco rallado sin azúcar.
• nueces. Mezcla opcional. Se puede sustituir por tus nueces picadas favoritas.
• Pasas. Mezcla opcional. Se puede sustituir por tu fruta seca favorita.
• Copos de avena a la antigua. Se puede sustituir la avena rápida, pero las galletas no tendrán la textura masticable que proporciona la avena arrollada.
• harina blanca. Se puede sustituir por harina integral o multiusos.
• parte inferior de la pierna. Agregue un agradable sabor cálido a las galletas.
• Bicarbonato de sodio.
• sal.

Cómo hacer galletas de avena y zanahoria

Esta receta es extremadamente fácil de hacer. ¡Solo toma unos 10 minutos prepararlo y la masa se junta en un tazón!

Precaliente el horno y cubra (2) bandejas para hornear con papel pergamino.

Prepara los ingredientes húmedos.

• Derrita el aceite de coco, agregue el azúcar de coco y bata durante 1 minuto hasta que esté suave.
• Agregar el huevo y la vainilla y batir hasta incorporar.

Agregar la mezcla a los ingredientes secos e.

• Agregue las zanahorias, el coco, las pasas y las nueces y revuelva hasta que quede suave.
• Agregue la avena y la harina blanca integral y espolvoree canela, bicarbonato de sodio y sal sobre los ingredientes secos. Batir hasta que esté combinado.

Hornea las galletas de zanahoria y avena.

• Con una cuchara de 1/2″, coloque aproximadamente 1 1/2 cucharadas de masa para galletas sobre las capas de galletas preparadas con una separación de 2″ y aplánelas ligeramente.
• Hornee durante 10-12 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Retire del fuego y deje enfriar en la sartén durante 10 minutos, luego retire y deje enfriar completamente sobre una rejilla.

Notas de recetas

• El aceite de coco se puede sustituir por la misma cantidad de mantequilla blanda.
• La harina integral blanca se puede sustituir por la misma cantidad de harina integral o para todo uso.
• El azúcar de coco se puede sustituir por azúcar morena granulada o envasada.
• El coco, las nueces y las pasas son mezclas opcionales. ¡Siéntase libre de sustituir sus nueces favoritas, frutas secas o incluso chispas de chocolate!
• Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

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Ingredientes

• 1/2 taza de aceite de coco*
• 3/4 taza de azúcar de coco
• 1 huevo grande, temperatura ambiente
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 taza de zanahorias ralladas (alrededor de 1 grande)
• 1/2 taza de coco rallado sin azúcar
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/2 taza de pasas o grosellas
• 1 1/4 tazas de avena arrollada a la antigua
• 3/4 taza de harina blanca
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 grados y cubra (2) bandejas para hornear con papel pergamino.
2. Mide el aceite de coco y colócalo en un tazón grande. Microondas durante 40 segundos o hasta que se derrita. Agregue el azúcar de coco y bata a velocidad media hasta que esté suave, aproximadamente 1 minuto. Agrega el huevo y la vainilla y bate a velocidad baja hasta incorporar.
3. Agregue zanahorias, coco, nueces y pasas a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que se combinen.
4. Agregue la avena y la harina a la mezcla de zanahoria y espolvoree la canela, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate a baja velocidad hasta que se mezclen, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
5. Usando una cuchara para galletas de 1/2 “, tome aproximadamente 1 1/2 cucharadas de masa y colóquelas en bandejas para hornear preparadas con una separación de aproximadamente 2”, aplanando la masa ligeramente. Hornee en los tercios superior e inferior del horno durante 10-12 minutos hasta que estén doradas, volteando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción.
6. Deje enfriar durante 10 minutos sobre una rejilla, luego retírelo de la sartén y deje que se enfríe por completo. Las galletas se endurecerán a medida que se enfríen. ¡Gustar!

Los grados

• * El aceite de coco se puede sustituir por la misma cantidad de mantequilla blanda.
• La harina integral blanca se puede sustituir por la misma cantidad de harina integral o para todo uso.
• El azúcar de coco se puede sustituir por azúcar morena granulada o envasada.
• El coco, las nueces y las pasas son mezclas opcionales. ¡Siéntase libre de sustituir sus nueces favoritas, frutas secas o incluso chispas de chocolate!
• Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días.

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Información nutricional:

Actuación:

32

Tamaño de la porción:

1 galleta Valor por proporción: Calorías: 134 Grasa total: 6 g Grasa saturada: 4 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 2 g Colesterol: 6 mg Sodio: 62 mg Carbohidratos: 19 g Fibra: 2 g Azúcar: 9 g Proteína: 2 g

La información nutricional es solo una estimación. Los números varían según la cantidad consumida, las marcas utilizadas y las sustituciones realizadas.

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