Las semillas de granada son los azúcares del mundo de las frutas y me encanta deslumbrar con mi comida, especialmente durante las fiestas. ¿Quieres animar ese pastel de frutas? ¿Tu lomo de cerdo se ve un poco gastado? Dale a todos tus platos un toque festivo de granada. En esta receta tradicional de galletas, sustituyo las típicas avellanas tostadas, la ralladura de limón y, por supuesto, las semillas de granada, por las típicas avellanas tostadas y almendras. La granada no solo proporciona una agradable acidez, sino que le da a la galleta una sensación instantánea de vacaciones.
Consejos para evitar los dedos rosados y las encimeras – Corta la granada por la mitad y quita las semillas mientras la sumerges en agua. Esto no solo se verá mucho más limpio, sino que las semillas se hundirán en el fondo del agua mientras que toda la pulpa amarga y los desechos flotan hacia la parte superior para facilitar su eliminación. —Marissa Sertich
Ingredientes
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3 huevos
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1 1/4 tazas de azúcar granulada
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2 tazas de harina de trigo
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1 cucharadita de levadura en polvo
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1/2 cucharadita de sal
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1/3 taza de semillas de granada, lavadas y escurridas
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3 cucharadas de ralladura de limón
indicaciones
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Precaliente a 325 grados F.
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Con una batidora planetaria, bata los huevos y el azúcar a velocidad media. Se volverán muy ligeros, suaves y con forma de cinta. Se tarda unos cinco minutos en airear la mezcla de huevo.
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En un recipiente aparte, combine todos los demás ingredientes: harina, bicarbonato de sodio, sal, ralladura de limón, avellanas y granadas. Una vez mezclados, agréguelos todos a la vez a la mezcla de huevo y revuelva hasta que estén bien mezclados.
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Con las manos, vierte la mezcla en una fuente para horno y forma un tronco con las manos. La receta debe ser larga, del tamaño de un molde estándar. Si mojas tus manos con agua, las galletas serán mucho más fáciles de formar. Tenga cuidado de no mojar demasiado las galletas, ya que esto provocará una propagación no deseada.
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Cocine el tronco durante aproximadamente una hora, o hasta que esté firme al tacto.
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Deje que el tronco se enfríe y luego transfiéralo a una tabla de cortar. Corta las galletas en rebanadas de un cuarto de pulgada. Forre las rebanadas en la bandeja para hornear, con el lado plano hacia arriba, y regrese al horno por otros 15-20 minutos, o hasta que las galletas estén doradas.
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Retira del horno cuando las galletas estén firmes y doradas, déjalas enfriar bien, ¡a comer y a disfrutar!
