Las Lunch Box Cookies son nutritivas y deliciosas: una galleta suave y saludable repleta de avena, chispas de chocolate, arándanos, nibs de cacao y cantidades reducidas de azúcar y aceite.
Esta publicación está patrocinada por NOW Foods. Se han proporcionado el producto y la compensación, pero todas las opiniones son mías.
Las Lunch Box Cookies son perfectas para cualquiera que busque una golosina sin las altas cantidades de azúcar y calorías grasas que se encuentran en las tradicionales galletas con chispas de chocolate.
Hablando de loncheras, los niños volvieron a la escuela y los padres volvieron a hacer desayunos, almuerzos o meriendas. Tengo que decirles ahora, es un círculo vicioso sin fin a la vista.
Nunca entendí cuánta comida necesitaban los niños o al menos mis hijos. Sé que una forma de hacer feliz a un niño es darle algo en forma de galleta.
Sin embargo, la culpa de la madre surge porque sé que debo alimentar a mis hijos con alimentos saludables. Por supuesto, recogen la basura de vez en cuando, pero si puedo ofrecerles un bocadillo saludable, les gustará, ¡así que todos ganan!
Usé algunos de mis ingredientes básicos de NOW Foods para hacer estas galletas simples para el almuerzo. Los niños estarán deseando almorzar si saben que hay una sorpresa casera especial. Además, son veganos y sin gluten, por lo que pueden disfrutarlos muchos pequeños.
NOW Foods tiene todos mis productos alimenticios naturales favoritos a excelentes precios. Hice un recorrido por sus instalaciones y sé cuán altos son sus estándares cuando se trata de producir productos de la mejor calidad.
Algunas de mis cosas favoritas son los cereales, los aceites de cocina, las nueces, los edulcorantes y los aceites portadores. ¡Mira mi publicación aquí sobre qué son los aceites portadores y qué pueden hacer por ti!
Cuando la despensa está llena de excelentes productos para la salud, cocinar y hornear es mucho más fácil. Para estas golosinas, tomé avena y las molí en harina y dejé la mitad entera para obtener una textura rica y masticable.
Estas galletas de lonchera están endulzadas con jarabe de arce natural de NOW Food (solo una fracción de la cantidad de galletas normales) y solo 1/3 de taza de este increíble aceite de coco líquido en lugar de una tonelada de mantequilla.
Este aceite de coco líquido de NOW Foods es mi opción para saltear, hornear, etc. Es tan fácil exprimir la cantidad correcta de la botella en comparación con medir y derretir (luego enfriar) en el microondas. ¡Esto es algo increíble!
Las pepitas de chocolate y los arándanos secos combinan a la perfección y los nibs de cacao aportan un extra de chocolate crujiente sin azúcar añadido. Si eres nuevo en las semillas de cacao, son una excelente manera sin azúcar de agregar un poco de sabor a chocolate a productos horneados, mezclas de guisantes, avena, etc. Y son bastante saludables con todas las vitaminas, minerales y fibra que contienen.
Hice estos veganos para que más niños puedan disfrutar de esta receta, ¡pero hay tantas variaciones para que funcionen para ti!
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galletas de caja de almuerzo
Autor: Melanie F. | Comidas nutritivas
para 12 personas
Ingredientes
- 1 taza de avena arrollada, harina finamente molida (certificada sin gluten si es necesario)
- 1 taza de copos de avena integrales (certificados sin gluten si es necesario)
- ⅓ taza de hojuelas de coco sin azúcar
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvo de hornear
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de canela en polvo
- ⅓ taza de mantequilla de almendras (o mantequilla de girasol para una opción sin nueces)
- ⅓ taza de jarabe de arce de la marca NOW
- ⅓ taza de aceite de coco líquido
- 4 onzas de puré de manzana sin azúcar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 huevo de lino (1 cucharada de harina de linaza mezclada con 3 cucharadas de agua; consulte las instrucciones del paquete)
- ⅓ taza de chispas de chocolate pequeñas
- ⅓ taza de arándanos secos
- 2 cucharadas de nibs de cacao
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350 grados. En una licuadora, agregue 1 taza de copos de avena y mezcle hasta obtener migas. Agregue avena integral, coco rallado, bicarbonato de sodio, polvo de hornear, sal y canela y pulse una o dos veces para combinar (esto romperá algunos de los rizos, pero aún tendrá muchos trozos grandes).
- En un tazón grande, agregue la mantequilla de nuez, el jarabe de arce y el aceite, bata hasta que quede suave. Agregue la salsa de manzana, el huevo de lino, el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen.
- Vierta el contenido de la licuadora en el recipiente y mezcle hasta que quede suave. Luego agregue mini chispas de chocolate, nibs de cacao y arándanos secos.
- Con una cuchara de 2 cucharadas, coloque las bolas de galletas a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear forrada. Presione suavemente con los dientes de un tenedor para aplanarlos un poco. Cocine durante 12-14 minutos.
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