Galletas suaves y masticables con triple mantequilla de maní

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No es ningún secreto que me encanta la mantequilla de maní. Escribí un libro de cocina con más de 100 recetas de mantequilla de maní incluidas.

Estas galletas tienen mantequilla de maní construida de 3 maneras porque nunca se puede tener demasiada mantequilla de maní.

Si bien no quiero decir que nunca puedas comer demasiadas galletas, desafortunadamente a veces puedes. No necesito recetas que produzcan 3 docenas de galletas.

No quiero tantas galletas a la vez porque se me acabarán, sin mencionar que no soy muy aficionado al ejercicio cardiovascular, por lo que es más práctico mantener los tamaños de los lotes más pequeños. Esta receta produce solo 8 galletas.

Si tiene una familia numerosa, adolescentes con metabolismo supersónico o necesita hornear galletas para su próximo intercambio de galletas navideñas, esta no es la receta para usted.

Si te gustan las galletas de mantequilla de maní súper suaves y húmedas que se derriten en la boca y 8 galletas se ven bien, entonces son perfectas.

La masa se une rápida y fácilmente. Es una masa muy suave y absolutamente debes enfriarla antes de hornear o las galletas se esparcirán como locas y se cocinarán delgadas y planas. Esto sería malo porque necesita mantener algo de grosor para que la taza de mantequilla de maní y las hojuelas de mantequilla de maní tengan un buen volumen para posarse.

Usé minis de Reese y se venden en bolsas en el pasillo de dulces de todas las tiendas de comestibles importantes, Target o incluso en las estaciones de servicio. Merchant Joe también tiene mini tazas de mantequilla de maní que funcionarán. Intente usar una mini taza ya que el siguiente tamaño también puede ser demasiado grande y abrumar a las galletas.

Puse unas gotas de mantequilla de maní encima de las galletas para darle otra capa de sabor a mantequilla de maní y porque me pareció lindo. Estaba a punto de agregar las papas fritas a la masa, pero decidí que quería que las galletas fueran mantecosas, suaves y claras de las papas fritas y que se derritieran en la boca.

Y hacen precisamente eso. Son suaves y esponjosos, y como usé polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio, hay una ligera ligereza y me recuerdan un poco a las galletas estilo Softbatch.

Me encantan las galletas horneadas, pero si te gustan las galletas más crujientes o más firmes, hornea uno o dos minutos más.

Son mantecosos, ricos, y entre mantequilla de maní, tazas de mantequilla de maní y chips de mantequilla de maní, contienen suficiente ponche de mantequilla de maní para domar tus antojos más locos de mantequilla de maní.

Menos mal que solo tenía 8 de estos.

Ingredientes

• 1 huevo grande
• 1/2 taza de azúcar morena clara, envasada
• 1/3 taza de mantequilla de maní cremosa (ni natural ni casera, demasiado líquida)
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• pizca de sal, opcional y al gusto
• 8 mini tazas de mantequilla de maní
• aproximadamente 1/3 taza de hojuelas de mantequilla de maní

Instrucciones

1. En un tazón de procesador de alimentos (o un tazón grande con una batidora eléctrica), combine el huevo, el azúcar moreno, la mantequilla de maní, la mantequilla, la vainilla y bata a velocidad media-alta hasta que quede suave, aproximadamente 5 minutos. La mezcla no es tan esponjosa como podrías estar acostumbrado al desnatar los ingredientes de las galletas. Deténgase y raspe los lados del tazón.
2. Agregue la harina, el polvo de hornear, la sal opcional y bata a velocidad baja hasta que se incorpore, aproximadamente 1 minuto.
3. Divide la masa en 8 porciones iguales y rueda entre tus palmas para formar bolas. La masa es muy suave, esponjosa, esponjosa y tendrás que ser cuidadoso con ella.
4. Agregue 1 taza de mantequilla de maní al centro de cada bola para aplanarla.
5. Por cada montículo de masa, agregue aproximadamente 8 gotas de mantequilla de maní en un círculo que rodee la taza de mantequilla de maní.
6. Coloque los montículos de masa en un plato grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas, o hasta 5 días, antes de hornear. No hornee con masa caliente, ya que las galletas se extenderán y se cocinarán suaves y delgadas.
7. Precaliente el horno a 350F, cubra una bandeja para hornear con Silpat o rocíe con aceite en aerosol. Coloque los montículos de masa en la bandeja para hornear, separados por al menos 2 pulgadas.
8. Cocine durante unos 10 minutos o hasta que la parte superior esté lista. Está bien si las galletas son brillantes, pálidas y un poco sueltas en el centro, porque se endurecerán cuando se enfríen. Si prefiere galletas más crujientes o más firmes que las que se muestran, hornee por 1-2 minutos más. Deje que las galletas se enfríen en las bandejas para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Las galletas son más calientes y más frías, pero permanecen herméticas a temperatura ambiente hasta por 5 días o en el congelador hasta por 6 meses. Alternativamente, la masa para galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta por 6 meses, así que considere hornear solo las galletas que desee y guarde la masa restante para hornearla en el futuro cuando deseado. .

Información nutricional:

Cosecha:

8

Porciones:

1 Cantidad por porción: Calorías: 254 Grasas totales: 12 g Grasas saturadas: 4 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 6 g Colesterol: 31 mg Sodio: 140 mg Carbohidratos: 31 g Fibra: 2 g Azúcar: 16 g Proteína: 6 g

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